Superficies con propiedades antimanchas
Introducción
El ácido tánico se trata de un ácido compuesto de glucosa y ácidos fenólicos") cuya fórmula exacta es CHO. Este compuesto, que se puede elaborar artificialmente, en la antigüedad se extraía de la naturaleza acumulado en las cortezas y raíces de frutos y plantas, y pueden detectarse también en sus hojas, aunque en menor proporción.
Propiedades
Se le atribuyen propiedades antioxidantes y astringentes. Por el contrario, el consumo en exceso puede dificultar la absorción del hierro y las proteínas. En cantidades excesivas destruye las células de la piel, produce insuficiencia hepática y puede llegar a causar la muerte. Una vez es ingerido produce de forma inmediata diarreas, vómitos e irritaciones en la piel.
Además, el ácido tánico potencia la acción citotóxica de fármacos quimioterápicos en colangiocarcinomas humanos porque modula la expresión de las proteínas transportadoras de eflujo"), como PGP, MRP1 o MRP2, que protegen a las células cancerígenas expulsando el fármaco de ellas hacia el exterior celular.[2].
Presencia en alimentos
Puede encontrarse sobre todo en el vino tinto, café "Café (bebida)"), té "Té (bebida)"), espinacas, pasas negras y la guayaba.
Ácidos quercitánico y galotánico
El ácido quercitánico es una de las dos formas de ácido tánico[3] que se encuentran en la corteza y las hojas del roble.[4] La otra forma se denomina ácido galotánico y se encuentra en las agallas del roble.
La molécula de ácido quercitánico también está presente en el quercitrón, un colorante amarillo que se obtiene de la corteza del roble negro oriental (Quercus velutina), un árbol forestal autóctono de Norteamérica. Se describe como un polvo amorfo de color marrón amarillento.
En 1838, Jöns Jacob Berzelius escribió que el quercitanato se utiliza para disolver la morfina.[5].
En 1865 en el quinto volumen de "A dictionary of chemistry", Henry Watts") escribió :.
En 1880, Etti le dio la fórmula molecular CHO. Lo describió como una sustancia inestable, con tendencia a desprender agua para formar anhídridos (llamados flobafenos), uno de los cuales se denomina rojo roble (CHO). Para él, no se trataba de un glucósido.[7][8].