O nome "Igartubeiti" é composto por dois termos em basco, o termo "igartu" e o termo "beiti". Este último, "beiti" se traduz como "abaixo", referindo-se à localização em relação ao núcleo principal da cidade, popularmente é chamado de "Beiti", "o que está abaixo". O nome original do local é "Igartu" que vem de "iartu" e suas variações "Yartu" e "Ihartu" passam a determinar um local onde existe uma grande árvore seca e rígida ou rígida, em espanhol "yerto".[5]​.

A aldeia de Igartubeiti foi construída em meados do século, por volta do ano de 1540, pela família Igartua, que leva o nome do local e cujas primeiras referências documentadas datam de 1383 e estão relacionadas com a fundação da vizinha Villarreal de Urrechua, como aparecem Peydro de Iartua e Per Ynegues de Iartua de Ezkioga na petição ao rei para a sua fundação. Foi ampliado em 1630 para se adaptar a novas técnicas e produtos, especialmente o milho, que rapidamente substituiu o milheto, o que mudou os modos de vida e de trabalho.

No local onde foi construída a construção existia uma pequena edificação construída com materiais perecíveis, fundo de cabana, restos de mureta, depressões artificiais e buracos de postes, não havendo indícios de outros assentamentos no entorno próximo. Os vestígios encontrados descrevem uma cabana elipsóide com cobertura de duas águas que se alinhava com a cobertura do edifício atual, o que coincide com a bacia hidrográfica da sua localização. A entrada pelas traseiras da cabana coincide com a entrada que dava para a quinta. Esta cabana possuía dois quartos separados por um abrigo feito de galhos e postes de barro. O espaço foi dividido entre um terço para a parte frontal e o restante para a parte mais interna, que deve ter sido utilizada para habitação, como se pode suspeitar devido a um piso elevado que poderia servir de longo banco ou beliche. Esta hipótese contradiz a mais aceite relativamente à utilização deste tipo de edifícios no resto da Europa, que têm sido designados como instalações auxiliares. Não parece coerente que no século os Igartu vivessem em edifícios deste tipo, mas nada indica como o fundo da cabana poderia ter evoluído desde então até a construção do edifício atual. Há evidências de que na Idade Média a forma habitual de habitação era a da aldeia composta por vários núcleos habitacionais ligados pela igreja e pelo cemitério mas com um certo grau de dispersão que permitia que fossem percebidos como um núcleo agrupado que não era nem urbanizado nem ordenado. De qualquer forma, não existem provas que liguem a família Igartu aos edifícios pertencentes aos restos encontrados, até à construção do actual povoado.

No final e início do século ocorreu uma mudança radical e generalizada que trocou as antigas cabanas por um modelo habitacional muito mais sofisticado. Desta mudança nasceu o povoado, uma espécie de construção regional específica da arquitectura vernácula europeia que se mantém em vigor até aos dias de hoje. Nas construções novas, ocorre uma mudança radical quando a obra é confiada a profissionais especializados e a demolição das construções anteriores fica apenas nas mãos dos proprietários, uma vez que estas novas seriam construídas no mesmo local, e o transporte do material. Estas construções não são uma evolução das anteriores, mas constituem uma tipologia arquitectónica completamente nova que exige importar, aprender a utilizar e difundir novas ferramentas e técnicas construtivas e afectam as relações intrafamiliares formando um novo cenário de vida doméstica com mudanças nos papéis de género "Género (biologia)"), hierarquia intergeracional e coexistência. Bem como a distinção entre espaços públicos e privados e a introdução de conceitos como intimidade, conforto e representação social devido à qualidade e ostentação da casa.

A aldeia é concebida como uma unidade doméstica e de produção agrícola, uma estrutura complexa e sofisticada, mas também cara. A característica do lagar de alavanca central não é exclusiva de Igartubeiti, pois há evidências de que era uma peça bastante comum nas aldeias de Guipúzcoa e Biscaia, da qual ainda existem vestígios em uma centena delas. Neste tipo de edifícios, os elementos residenciais passam a ter um aspecto secundário, tanto no espaço como na hierarquia e no esforço que lhes é dedicado. O espaço destinado à habitação familiar não ultrapassa 15% do total, o restante é destinado ao trabalho produtivo, tanto agrícola, pecuário e artesanal.

Em Igartubeiti, como na maioria deste tipo de povoados, apenas a parte frontal do rés-do-chão é habitável, ficando o resto destinado a estábulos, armazéns ou adegas, enquanto o piso superior, já coberto, era destinado a celeiro, sala de secagem, palheiro, apiários (as colmeias ficavam no interior da casa) e sótão, tudo em torno de um elemento essencial, a prensa de alavanca, uma máquina excepcional nas suas dimensões que foi integrada e foi parte fundamental da estrutura do edifício.

As técnicas de construção eram complexas e exigiam aprendizagem de profissionais de outras áreas da Europa. A cantaria gótica da Aquitânia foi completada com técnicas de carpintaria germânica e tecnologias mecânicas do Mediterrâneo e ornamentação castelhana e andaluza. As paredes foram feitas de pedra talhada da arquitetura religiosa e militar que veio do oeste da França para Burgo e de lá se espalhou para Guipúzcoa durante o século. Na linguagem comum, essas paredes eram chamadas de "cal e pedra". Os edifícios tinham uma estrutura de madeira que adquiriu extraordinário destaque e autossuficiência quase total. Essa relevância da madeira seria o que impulsionaria as novas construções. Grandes postes de madeira interligados que sustentam a estrutura da cobertura de duas águas. As juntas são feitas por meio de encaixes e espigas protegidos contra tensões de tração por pinos ou estacas de madeira, sem nunca serem utilizados pregos de ferro, entre outros motivos porque a madeira de carvalho corrói os metais em ambientes úmidos. Cintas e elementos onipresentes são utilizados para reforçar as juntas dos postes verticais com as vigas horizontais que sustentam o piso. Estas técnicas de carpintaria, provenientes da região alemã da Suábia, foram introduzidas quando uma família de mestres alemães de 1442 com numerosos funcionários e

artesãos temporários do País Basco.

O povoado de Igartubeiti destaca-se por ter mantido em bom estado de conservação os elementos essenciais da construção que representam também o modo de vida rural que se manteve durante séculos no território. Isto, aliado ao processo de estudo que tem sido realizado no restauro para a sua musicalização, que tem permitido um exaustivo processo de investigação documental, arqueológica, etnográfica e arquitetónica. O estudo de Igartubeiti permite-nos aprofundar três questões; o modelo de povoamento disperso nas encostas que foi amplamente difundido na zona holo-húmida, o nascimento do povoado como tipologia de habitação e unidade de produção e os modos de vida que se desenvolveram nos últimos séculos.

A propriedade Igartu, assim como a de seus vizinhos, passou por diferentes relações com os senhores feudais e cidades vizinhas. Até 1661 permaneceu unido ao gabinete do prefeito de Areria e alcançaram a sua independência pagando ao rei 800 ducados. Esta estruturação da população em aldeias dispersas tem sido um dos modelos fundamentais de ocupação do território nas zonas ensolaradas da vertente cantábrica do País Basco, que, segundo consta, já estava solidamente consolidado na Baixa Idade Média. Os habitantes de Igartu no século eram pessoas comuns e humildes, embora com certo prestígio entre os vizinhos, descritos pela coroa como “homens bons e sem suspeita”.

Por volta do ano de 1540, foi realizada a construção do atual edifício, embora de menor dimensão, tinha cerca de 200 m², metade do que possui atualmente, e as suas características eram bastante humildes. Os recintos exteriores eram em madeira, ficando as paredes de “cal e pedra” relegadas a um curto pedestal nas fachadas principal e oriental. Eram paredes de alvenaria de laje tabular concertada, com boa carga de argamassa, executadas sem intervenção de nenhum oficial de cantaria e sob supervisão de um mestre em carpintaria de montagem. A divisória era feita de anteparas de tábuas, tábuas macho e fêmea, colocadas verticalmente em registros sucessivos montados em vigas canalizadas da ponte.

Acredita-se que a construção tenha sido executada por Joan de Beisagasti, um carpinteiro local que trabalhava muito naquela época. O trabalho de carpintaria é assinalado por pequenas marcas feitas com a enxó nas bordas das peças que vão ser unidas ao encaixe e espiga ou meia madeira. Embora não existam provas documentais, acredita-se que os proprietários que encomendaram a obra foram os últimos descendentes da família Igartu e que faleceram pouco depois, levando a estimativas de que o povoado possa ter ficado desabitado pouco depois da sua construção. Numa reunião de todos os proprietários do conselho de Ezkioga realizada em 1564, ninguém representou a aldeia de Igartubeiti. Em 1567, três anos depois, noutra reunião por ocasião de algumas obras na freguesia local, Miguel de Eliçalde aparece como representante do povoado de Igartubeiti e é indicado que Ana de Ygartua e o seu irmão e pai faleceram recentemente, pelo que se estima que tenham sido estes os promotores da nova construção.

No início do século, após a introdução do milho, procedeu-se a uma profunda remodelação do edifício para o adaptar à nova cultura e melhorar o seu conforto. Em 1625 realizou-se o casamento entre Catalina de Cortaberria, herdeira da quinta, e Domingo de Arregui. Certamente, como era prática comum na época, o dote do noivo serviu para financiar o início das obras de reforma. O pai de Catalina Joan de Cortaberria Ygartua não teve filhos que o auxiliassem no trabalho agrícola e negligenciou o campo, dedicando-se principalmente à pecuária. Domingo Arregui veio do bairro Eizaguirre de Azpeitia e depois de se casar com Catalina assumiu o comando do povoado e empreendeu sua remodelação e adaptação às novas necessidades. Tornou-se vereador de Ezkioga e seus descendentes permaneceram ininterruptamente em Igartebeitia até o início do século. SEU filho, Pedro de Arregui, casado com Catalina de Usabiaga, foi um dos promotores da segregação da prefeitura de Areria e da independência de Ezkioga em 1661 e fez parte da companhia de homens armados, formada no ano seguinte, que reafirmou a plena autonomia da vila.

A reforma, que lhe deu o aspecto atual, consistiu na ampliação do edifício com a adição de vãos&action=edit&redlink=1 "Crujías (arquitetura) (ainda não escrita)") de cada lado e outra frente que criaria uma nova fachada com um grande alpendre coberto e pavimentado com lajes de pedra preta e acima dele, um grande celeiro fechado por tábuas. A arcada criada pelo alpendre tornou-se um local ideal para a realização de diversas tarefas. Tanto que passou a ser chamada de “era” por ser o local onde normalmente se realizava a debulha. Servia também como armazém ou como criadouro de pequenos animais como galinhas ou coelhos.

O espaço criado acima do pórtico era dedicado à secagem e espigueiro do milho, que exigia um tratamento diferente do trigo e do milho-miúdo. O milho, que se chamava "borona de las Indias" ou "milheto dos mouros" e acabou ficando em basco com o nome de milheto, artoa, que mais tarde foi chamado de artatxikia", exigia um processo de secagem antes de poder ser armazenado e levado para moer..

Nesta nova área, as folhas das espigas foram limpas e as espigas foram batidas com um martelo até que os grãos saíssem pelos buracos feitos no espremedor depois de secas as espigas, espalhando-as sobre uma superfície bem ventilada e coberta. Depois de curados, tiveram que ser descascados para não estragarem.

Em 1804, Francisca Arregui de Igartubetia herdou a fazenda, após ter declarado louco seu meio-irmão Ignacio María, filho de Ignacio Arregui e sua segunda esposa María Antonia Aramburu. Francisca casou-se com Juan Ignacio Mendiguren, natural da aldeia de Mendeun, em Itxaso, e os descendentes deste casamento viveram na aldeia durante sete gerações até finais do século. O filho mais velho do casal recebeu a quinta através de um acordo assinado pelos pais em 1827, comum em Guipúzcoa, que normalmente era feito para evitar a lei castelhana e deixar a propriedade a um único herdeiro. Francisca Arregui e Julio Mendiguren passaram o povoado para seu filho Ignacio María que se casou com Josefa Lizarralde, eles o transmitiram em 1855 para seu filho Felipe que se casou com María Teresa de Aranburu que após assinar as correspondentes capitulações que garantiam a convivência na estrutura social e familiar do povoado, acabaram abandonando o povoado em 1858 e alugando-o ao irmão mais novo José María o que fez com que, pela primeira vez pela primeira vez em história, a exploração da quinta e a sua propriedade foram realizadas por diferentes pessoas. O regime de arrendamento era comum nas aldeias de Gipuzkoan no século XIX.

Em 1858, morava no povoado o casal hegemônico formado por Francisca Arregui e Juan Ignacio Mendiguren e os quatro filhos mais novos, Felipe, o primogênito e para quem haviam transferido a propriedade, moravam fora com sua esposa, a melhor filha de Francisca e Juan Ignacio, ele era deficiente e a família tinha que pagar aluguel a Felipe. A aldeia passou a ser da responsabilidade de José María, que permaneceu solteiro e sem descendência, que era sustentado pelo irmão Bernardo que se casou com Paula de Azcue nesse mesmo ano e logo tiveram um filho, que seria o primeiro de três. Isso significava que para manter um número tão elevado de moradores da casa e sua renda, era necessário aumentar a produção, por isso foi contratado Juan Bautista Mendiguren Aramburu, na figura de um servo ou morroi que trabalhava em troca de abrigo e comida. Bernardo Mendiguren, depois de fracassar num investimento na próspera indústria que surgia no vale, suicidou-se em 1879, aos quarenta e cinco anos. Em 1892, o filho mais novo, Juan Ignacio Mendiguren, casou-se com Nicolasa Aramburu, de cujo casamento tiveram, em 1918, nove filhos, Santi Echeverría, que era o servo, morava com eles. As condições do contrato de arrendamento congelavam quaisquer trabalhos de manutenção ou renovação (nem o proprietário tinha obrigação de fazê-lo nem iam desligá-lo na totalidade ao arrendatário) o que provocava a deterioração do povoado por não ser tocado desde 1858, estima-se que foi nessa altura que foram desmanteladas as partes móveis da adega, que já estariam deterioradas.

Em 1931, ocorreu uma série de aparições marianas num campo próximo ao povoado que atraiu milhares de peregrinos a Ezkiola. Dos nove filhos de Juan Ignacio e Nicolasa, apenas Vicente, que permaneceu solteiro pelo resto da vida, e José permaneceram em casa naquela época. José Mendiguren casou-se com Francisca Bereziartua em 1944. Após este casamento, foram feitas algumas melhorias na casa da quinta, a cozinha foi alterada, reduzindo-a a um terço da sua superfície e instalando-se um económico fogão em ferro fundido, uma chaminé com exaustor piramidal e a janela foi ampliada, foi feito um corredor que dava acesso aos quartos e uma escada de acesso ao sótão e foi instalada uma instalação sanitária na parte do quarteirão. A eletricidade chegou antes da guerra civil e a água chegou em 1960.

Em 1975, desabou a vertente poente da cobertura, na zona onde tinham sido retirados alguns postes de madeira para a construção da fachada do século XIX, que se encontrava mal reparada. Em 1985 a família Mendiguren-Bereziartua comprou a chácara dos descendentes e herdeiros de Felipe e após estudar as possibilidades de reforma para adaptá-la às necessidades e conforto do século, decidiram demoli-la para criar um novo prédio que abrigaria diversas moradias para seus proprietários.

O Conselho Provincial de Guipúzcoa, na tentativa de salvaguardar o património cultural, negocia com os seus proprietários a renovação do edifício mantendo os seus valores essenciais. Encomendar um projecto de remodelação e adaptação do povoado para que, mantendo os seus valores, possa ser construída uma habitação multifamiliar. O projeto é uma encomenda do arquiteto Ramón Yerza, especialista em patrimônio histórico e natural da região. Os donos do Igartubeiti rejeitam o projeto. A Câmara opta por incluir Igartubeiti no Plano Diretor de Divulgação do Património Construído e faz uma proposta de compra do edifício e dos terrenos envolventes aos proprietários que a aceitarem. Isto é feito com o objetivo de manter a aldeia como parte do património guipuzcoano, respeitando a sua plena integridade histórica. Em 1993 o edifício passou para as mãos da administração provincial e a família Mendiguren-Bereziartua deixou Igartubeiti.

O Departamento de Cultura do Conselho Provincial de Guipúzcoa, no âmbito do Plano Diretor de Divulgação do Património Construído, responsável pela aquisição e restauro de edifícios significativos ligados aos aspectos vernáculos da vida rural quotidiana no entorno da aldeia para efeitos da sua exposição e divulgação, assume a responsabilidade de Igartubeiti e propõe a sua restauração integral, recuperando os valores originais, para transformá-lo em equipamento museológico.

Os valores apresentados pelo Conselho Provincial de Guipúzcoa para a realização desta gestão são os seguintes:

• - Edifício do século ampliado de forma clara em relação ao edifício principal.

• - A estrutura original em madeira e boa parte do lagar de vigas que define a arquitectura rural da época conservam-se quase na sua totalidade.

• - Quinta conhecida pelo seu estilo típico, que se destaca pela sua formidável fachada em madeira.

• - Perigo de desaparecimento do bem.

• - Localização central, muito perto de importantes eixos de comunicação e outros bens patrimoniais culturais como o museu Zumalacárregui em Ormáiztegui, a ermida de Santa María de la Antigua em Zumárraga ou o complexo siderúrgico Igartza em Beasáin.[5]​.

Contenido

El edificio tiene una planta cuadrangular de 19 por 21 metros de lado, siendo el mayor el correspondiente a la fachada principal que mira al sursureste. Esta tiene en su parte central un cerramiento de madera, tanto en la estructura como en los cierres que se han resuelto con con entablados verticales. Los laterales están realizados en mampostería de piedra pizarrosa local. Tiene una planta baja y otra bajo cubierta. El tejado se ha realizado a dos aguas con la cumbrera perpendicular a la fachada principal. En planta hay dos partes diferenciadas, el núcleo y el perímetro, siendo el núcleo la más antigua y con planta estrictamente cuadrada de 14,5 metros de lado. Esté está formado por cuatro hileras de cinco postes, mientras que el perímetro queda definido por la ampliación posterior que se desarrolló en todo el alrededor del núcleo central y cerrado por muros de mampostería a excepción de la parte sur que se cubre con madera.

En la relevante estructura de madera de roble del edificio destacan algunas características constructivas; los postes de una sola pieza que van desde el suelo a la cubierta; el lagar de palanca, que forma parte estructural del edificio, formado por una gran viga móvil sobre dobles postes centrales y bernias formado, además de la viga móvil, por tornillo, tuerca, piedra, masera y sovigaños (vigas maestras del lagar) ; los cierre de laterales de madera y los suelos y los cabrios de la cubierta que son de una sola pieza, siendo los más cortos del siglo y los de mayor longitud del siglo . Los muertes de piedra están realizados en mampostería, la fachada principal, debida a la ampliación del siglo es también de tablas de roble.

La planta de la edificación es cuadrada y está cubierto por un tejado de teja a dos aguas. En la fachada principal, orientada al sur y toda ella de madera, destaca el soportal abierto en toda la longitud de la misma. El interior se estructura en doble "L" contrapuesta, sistema tradicional guipuzcoano, en el que se ubican las cuadras y la vivienda en la parte baja y el espacio para el almacenaje en el espacio creado bajo cubierta. El centro del edificio es un gran lagar de palanca para la fabricación de sidra, que forma parte intrínseca de la estructura.

El lagar se presenta como el corazón del edificio y se sitúa en la primera planta ocupando, en toda su longitud, el eje central de la misma. El elemento principal es una gran viga móvil de madera de roble de una longitud de metros (lo normal es que fuera de entre 9 y 15 metros) que hace de brazo de palanca que se acciona mediante un gran tornillo vertical con un gran peso, en el caso de Igartubeiti es una piedra caliza de unos 1700 kg, en el extremo delantero de la misma. El trasero está apoyado en el fulcro (punto de apoyo), que es regulable y en el centro de la misma se sitúa la masera, la plataforma de prensado, donde se ubican las manzanas a prensar ya troceadas y se cubren con un castillete de tablas y maderos que distribuye uniformemente la presión. La masera debe ir bien apoyada en la estructura ya que soporta toda la carga, por ello se apoya en un gran forjado de vigas paralelas a la palanca que se denomina sobigaños y se apoyan en sobre dos jácenas transversales estando a trasera, llamada ballesta, con sus extremos libres en voladizo.

La viga móvil, que trabaja como una palanca de segundo orden, tiene su punto de apoyo entre dos grandes pilares, los mayores de la construcción y que dan la cumbrera de la misma, que se denominan bernias, solidarias con el resto de la viguería de la construcción. En las bernias hay unas acanaladuras verticales en las que se introducen las llaves para regular la altura de la palanca de prensado. El lagar determina la longitud y la altura de la construcción así como su volumen y la distribución interior. Este tipo de interrelación entre el elemento fabril, el lagar, y la estructura de la casa de labranza no tiene paralelismo en a la arquitectura popular europea y constituye uno de los rasgos históricos más originales del caserío guipuzcoano.

La prensa de palanca estaba difundida por todo el Mediterráneo desde, al menos, la época romana y había sido ampliamente utilizada en el territorio de Vasconia desde siempre. El cambio relevante es su introducción en un edificio para realizarla en un tamaño enorme y estructuralmente ligado a él donde se establece la vivienda. Esta composición fue muy popular en todas las construcciones de caseríos del siglo hasta que en el siglo siguiente dejaron de construirse. Algunos de estos caseríos, a pesar de las dificultades de mantenimiento, y en particular de sustitución de piezas, se mantuvieron en activo hasta el siglo .

Igartubeiti fue uno más de una serie de construcciones ya probadas, cuando se construyó los caseríos lagar ya era popular, había algunas versiones que modificaban el tipo de contrapeso, de tornillo o el tipo de bernia que regulaba el ángulo de presión de la palanca. El lagar, que solía funcionar una vez al año para la fabricación de sidra en octubre, llegaba a prensar unos tres y cuatro mil kilos de manzana cada temporada. La producción se dedicaba a la venta y en especial para los viajes navales donde la sidra era la sustitución de agua potable y por su alto contenido en vitamina C prevenía el escorbuto, siendo este negocio uno de los aporte importante a la economía familiar.

El poste trasero que conforma la cumbrera recibe a distintas alturas los puentes que forman la estructura del entramado. Cada caja está numerada en orden ascendente desde el suelo al tejado, mediante pequeñas muescas realizadas con la azuela. Las vigas que se ensartaban en ellas estaban codificadas de la misma forma (sistema de contramarca). La contramarca también se utilizó en para señalar la ubicación de los tornapuntas que arriostran la viga puente que remataba la fachada principal.

Bajo la supervisión del encargado de la obra se realizaban todas las labores, desde el acopio de los materiales, hasta el armado y ensamblado de los pórticos en tierra, que luego se alzaban, hasta la posición vertical, para su ubicación definitiva.

Inicialmente, en la construcción del siglo , el volumen de la construcción era aproximadamente la mitad de la construcción actual, ya que en el siglo , debido a los nuevos productos llegados de América y en especial el maíz, se realiza una ampliación que consistió en añadir sendas crujías&action=edit&redlink=1 "Crujías (arquitectura) (aún no redactado)") en los laterales de la construcción existente. Estas se realizaron en mampostería y en ellas se crearon nuevos espacios. En el bajo del lateral derecho se dedicó el nuevo espacio a la creación de habitaciones dormitorio para los habitantes de la casa, mientras que el fondo y el lateral izquierdo fueron designadas a la ampliación de la cuadra y almacén. En la parte alta, surgieron espacio de almacenamiento de grano y forraje. La ampliación de la parte frontal se creó un gran pórtico cubierto creado por el cuerpo adosado a la fachada que se alzaba sobre grandes postes de roble y se cerraba en el piso superior con un gran frontón de tablas que llegaba hasta al cumbrera y se las pendientes del edificio existente, de esta forma la fachada principal anterior quedó como pared interna, que en la parte superior separaba el lagar y pajar del nuevo granero. El suelo del pórtico estaba pavimentado por un enlosado con lajas de piedra negra. Sobre este pórtico surgió una amplia superficie cubierta y bien aireada, a la que se le denominó "camarote nuevo". El suelo y la pared de la fachada principal eran de se tablas, ideal para el secado y almacenado del maíz.[5]​.

O piso térreo

A construção original da Fazenda Igartubaiti carecia de arcada. Na sua fachada principal existiam duas portas de duas folhas que fechavam pelo interior e não possuíam fechadura, uma delas destinada ao acesso ao gado e alfaias e a outra ao acesso à zona da cozinha, após subir uma soleira elevada sobre dois degraus de pedra. A área da cozinha servia de corredor, sendo o centro da casa. Era um grande espaço aberto de cerca de 65 m² de onde se podia acessar o resto dos quartos. Distribuía-se em diferentes ambientes em que o mais importante era a lareira (em basco o termo para cozinha é sukaldea que se traduz literalmente como "a zona à volta do fogo") que se situava na parte mais afastada da porta de acesso, o fogo, que ocupava uma zona central, era aceso sobre o chão de barro impermeável compactado por calcamento e carecia de chaminé. Acima do fogo estava pendurado o llar (corrente da qual a panela ou caldeirão fica pendurado sobre o fogo) suspenso por um turco giratório que lhe permite girar 180°. Buracos quadrados cortados nas tábuas da parede leste, localizados acima do nível das cabeças dos usuários, serviam como janelas de tiro. Sob essas aberturas devia haver um móvel de encosto alto com um assento longo o suficiente para uma pessoa se deitar. A sala tinha janelas para o exterior sem vidro, por vezes o vidro era substituído por finos tecidos de linho esticados sobre uma moldura de madeira e impermeabilizados com cera branca. As janelas, realizadas na reconstrução, seguem os exemplos preservados em outras aldeias vizinhas, são geminadas com arcos de marchetaria e caixilhos de tipo deslizante formados por diversas tábuas verticais unidas no verso por pentes recortados.

Uma antepara de tábuas divide transversalmente a superfície do piso térreo, separando a área do salão-cozinha dos estábulos. Nele, uma porta criada no mesmo formato das janelas, liga a cozinha aos estábulos. Na zona cozinha-corredor, os espaços distribuem-se através de móveis, de forma que os únicos elementos fixos são o poleiro da cadeira e a pedra de contrapeso da alavanca do lagar. Neste espaço encontra-se a escada que liga ao primeiro andar, situada em frente à porta de entrada mas perpendicular a esta, deixando visível a sua lateral, que é decorada com uma simples talha de dentes triangulares.

Mesmo no eixo central da quinta, sob a grande viga giratória que funciona como braço de alavanca do lagar, encontra-se o sistema de contrapeso da prensa de alavanca. Um grande calcário com cerca de 1700 kg unido por um sistema de pinças e cunhas de madeira, que permitem a rotação, ao grande parafuso vertical que está embutido na viga móvel da prensa e que, ao ser accionado por uma barra de madeira, faz com que este se enrosque na viga, fazendo com que o contrapeso fique pendurado (sobe alguns centímetros) desta. As características do parafuso permitem que ele seja manuseado por uma única pessoa. O sistema actualmente existente, recriado na reconstrução do povoado, pode não ter sido o original, uma vez que não há registo do mesmo. Os sistemas de prensagem utilizados neste tipo de construção no século eram de três tipos; que o contrapeso estava fixado ao chão (há provas disso no povoado de Iribar, em San Sebastián, cujo lagar funcionou até 1908); Outro sistema era que o ferrolho fosse integrado ao poste central da fachada frontal sem contrapeso de pedra, sendo este poste o que resiste às forças de pressão (há evidências deste sistema nos vestígios das aldeias de Gipuzkoan) e finalmente aquele recriado em Igartubaiti, no qual um grande contrapeso pode se mover e subir na extremidade da alavanca quando o grande parafuso vertical é girado. Este sistema de contrapeso flutuante permite uma pressão contínua e com menor esforço sobre a massa prensada, resultando no escoamento do sumo, neste caso de maçã, obtido fluindo lenta e constantemente, o que aparentemente proporcionou uma cidra de melhor sabor. A justificativa para a escolha da recriação do tipo contrapeso flutuante em Igartubeiti foi a ausência de vestígios dos demais tipos, tanto no terreno quanto no poste principal da fachada.

O andar superior

O piso superior, o sótão, é o espaço que se cria sob a cobertura. O centro é ocupado pelo grande lagar de sidra com a grande viga móvel de 10 metros de comprimento e 50 cm de cada lado acima da masera (área de prensagem) que ocupa 28 m². Os dois pares de bernias monumentais com seus canais de ajuste lateral definem a altura da cumeeira e com ela a dimensão vertical do espaço. As longas travessas sustentavam a zona central da treliça da cobertura, que é dotada de cumeeira dupla. A adega funcionou apenas algumas semanas por ano, durante a época da sidra, no início do outono. Este espaço, assim como o restante espaço existente na fábrica, era dedicado ao armazenamento de forragens para o gado e ao armazenamento de grãos, principalmente milheto e trigo, primeiro e depois milho, que era feito em móveis de madeira impermeáveis ​​com capacidade de até 50 alqueires com tampa dupla-face e com fechadura. Esses "kutxas" tinham as bordas esculpidas com cascas. Inicialmente o espaço sob a cobertura era aberto sem diferenças de altura no terreno. Todas as laterais eram fechadas por tábuas macho e fêmea, exceto a traseira, onde ficava o acesso para carregamento dos itens armazenados.

No pórtico construído no séc., foi criada a chamada “cabana nova”, que era o local onde se manuseava o milho, secando-o e descascando-o. O espaço é separado pelo que anteriormente fora a fachada da quinta, o lagar e o palheiro. No espaço deixado pelos celeiros de trigo foi colocada a mesa de descascar milho. A fachada que formou a nova cabine possui janelas que permitem uma ótima ventilação do espaço.

Acima dos quartos que surgiram no piso térreo, foi criada uma série de espaços auxiliares que ficavam um pouco abaixo do nível do piso existente. Estes espaços serviam para guardar nozes, cebolas, nabos, etc., bem como para secar peles e couros.

A reforma tocou também no lagar, a pinça guia que mantinha o parafuso na vertical, formada por duas peças de madeira em forma de meia-lua que eram inseridas nos solibos do piso, foi substituída por uma viga perfurada mais espessa disposta ortogonalmente aos postes. Para esta função, um dos postes retirados da estrutura anterior foi reaproveitado.[5]​.

Tras la adquisición del caserío y el terreno circundante por parte de la Diputación Foral de Guipúzcoa este queda bajo la competencia del Departamento de Cultura que lo incluye dentro del Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado quien plantea la restauración integral del mismo para destinarlo al estudio, exhibición y divulgación de la historia, etnografía y cultura popular vasca convirtiéndolo en una instalación museística.

El planteamiento de la recuperación de la pieza patrimonial se basó en el máximo respeto al edificio y al entorno. Se trató al edificio como un ser vivo que evolucionó en el tiempo adaptándose a cada circunstancia en las funciones claves de su uso, la habitabilidad y la producción, aunque el objetivo final no las tuviera en cuenta, ya que la nueva funcionalidad del equipamiento cultura era la investigación y la difusión. Desde su construcción hasta el momento de la restauración Igartubeiti pasó por diferentes fases adaptándose a cada momento histórico. Había que determinar que momento de la evolución del caserío en los 450 años de vida, se iba a mostrar. Se eligió el año 1630 como momento referencial de la reconstrucción, aunque con la consciencia de que lo ideal hubiera sido fosilizarlo en el estado real de conservación con toda la información y situaciones marcadas en su estructura, pero dada la fragilidad de los materiales constructivos y el destino que se iba a dar al elemento cultural, que iba más haya que la propia restauración del edificio y tenía como objetivo la divulgación didáctica de determinaron las siguientes consideraciones:.

• - Debía de ser una restauración científica y cumplir con el Plan General de Divulgación.

• - Al ser la primera de estas características que se daba en Euskadi, debía plantearse con una vocación de experimental de procedimientos de oficio e investigación directa en la evolución de la arquitectura vernácula.

• - No debía pretender la recuperación del caserío para su uso productivo o residencial, sino para la muestra del edificio original y sus características singulares.

Se creó un equipo multidisciplinar que incluía desde personal administrativo y técnico, hasta especialista de diversos campos. Lo formaron:.

• - Manu Izaguirre, técnico de patrimonio de la Diputación de Guipúzcoa y responsable del Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado.

• - Iñaki Sagarzazu, arqueólogo del departamento de cultura de la Diputación de Guipúzcoa.

• - Ramón Ayerza, arquitecto. Autor y director del proyecto arquitectónico.

• - Jesús Lascurain, aparejador.

• - Luis Ariz, aparejador.

• - Alberto Santana, historiador, responsable de la investigación histórica y arqueológica y de su interpretación.

• - M.ª José Torrecilla, arqueóloga.

• - Marta Zabala, arqueóloga.

• - Maite Ibáñez, arqueóloga.

• - Julián Elorza, contratista especialista en madera, ejecutor de la obra.

• - Jesús Epelde, contratista especialista en madera, ejecutor de la obra.

Junto a ellos trabajaron otros especialista que se encargaron de la intervención previa, el estudio geotécnico, el desarrollo estéreo-fotométrico, investigación etnográfica, conservación y producción de sidra.

A intervenção

A primeira fase da intervenção, realizada entre 1993 e 1994, consistiu no esvaziamento seletivo do edifício, tanto de material móvel como imóvel, fazendo desaparecer os acréscimos construtivos. Foi realizado um estudo da situação real do complexo, medindo os ângulos de colapso das estruturas verticais e as deformações associadas, foi detectada e avaliada a degradação das partes inferiores dos postes de madeira produzida pelas situações ambientais durante a vida do edifício (principalmente devido à humidade proveniente da capilaridade e lodo da área dedicada aos estábulos). e foi realizado um estudo arqueológico e geotécnico.

Com a informação obtida na intervenção anterior, decidiu-se pela consolidação estrutural da quinta e pela recuperação integral da estrutura em madeira de carvalho, que foi desmontada peça a peça, marcando cada uma delas, documentando a sua desmontagem, registando cada peça, classificando-a, empilhando-a, recuperando-a para a posterior reconstrução da estrutura.

A finalidade que ia ser dada ao edifício, musicalização para divulgação cultural, exigiu a implementação de uma série de regras e requisitos indubitáveis ​​num espaço aberto ao público, como normas de segurança e acessibilidade, bem como a alteração de alguns elementos de divulgação didática.

Os sistemas de segurança que deveriam ser instalados, bem como a centralização das novas instalações eléctricas e hidráulicas, deveriam ser integrados no ambiente, mas ao mesmo tempo deveriam fornecer todos os seus serviços. Foi construída uma saída traseira e enterrado um espaço sob o acesso ao sótão para centralização dos serviços de ligação de água, electricidade, alarmes, controlo de vídeo monitorização, instalações sanitárias, etc. Foi ainda instalada uma porta blindada com fechadura convencional.

A acessibilidade dos visitantes às novas instalações museológicas teve de ser ajustada aos regulamentos, tanto no centro de interpretação associado como na própria aldeia. Enquanto no centro de interpretação não houve problemas por se tratar de uma construção nova, no povoado foi necessário resolver uma infinidade de problemas, devido às suas características morfológicas e à sua antiguidade. O acesso ao sótão, onde se encontra uma das peças-chave da instalação, parecia complexo sem a introdução de elementos externos e distorcidos. Optou-se por criar o acesso pelo exterior ao sótão através de um caminho elevado, de tipologia tradicional. Em seguida, os obstáculos específicos foram resolvidos com pequenos consertos, como rampas.

Para uma melhor compreensão por parte dos visitantes de alguns detalhes construtivos típicos da época em que se decidiu realizar a reconstrução, foram tornadas visíveis algumas coisas que foram mantidas escondidas devido à evolução do tempo e às finalidades quotidianas, tanto produtivas como domésticas. No espaço da cozinha, do século XIX, uma parte da parede centenária ficou exposta para evidenciar os orifícios de saída de fumos abertos na antepara de madeira. A construção original foi diferenciada da ampliação do século XIX; para isso, foram colocadas vigas inteiras desde a cumeeira até as antigas fachadas laterais e vigas mais curtas entre lances adjacentes. No piso do sótão, as características construtivas de cada época foram diferenciadas na largura do pavimento, nas juntas, nas dimensões e nos paralelismos. A fachada em madeira do séc. foi reconstruída para delimitar o espaço dos quartos, embora tenha desaparecido com a reforma de ampliação do séc.

O centro de interpretação

Embora o edifício fosse o objecto a expor, para a compreensão do conhecimento a comunicar e a explicação do seu contexto foi criado um centro de interpretação, separado da quinta. O centro deveria prestar, além da função didática, uma série de serviços aos visitantes. Foi construído um amplo espaço, a sul, junto à quinta, numa cota inferior, aproveitando a parte superior da mesma como estacionamento para visitantes, sem causar qualquer impacto visual ou paisagístico. O Centro está equipado com uma área expositiva com espaço audiovisual. A exposição mostra os vestígios arqueológicos dentro da sequência evolutiva do povoado e os detalhes do restauro, do quotidiano, da história do meio ambiente, dos costumes e das técnicas de contracção e funcionamento do lagar. Existe uma área polivalente destinada à atividade didática experimental, tipo oficina, para trabalhos de grupo, bem como uma sala de reuniões, uma loja e um ponto de receção de visitantes. O acesso é feito através de um corredor de varanda que permite uma vista para a encosta na zona nascente. O acesso é feito por escadas e elevador, permitindo ainda aos peões, por um pequeno caminho, o acesso ao povoado entre plantações de macieiras de diferentes tipos com placas de identificação e pomares.[6]​.

O laboratório do patrimônio

Na restauração de Igartubeiti foi realizado um laboratório patrimonial que resultou na criação de uma obra mais realista e de acordo com a época que se pretendia mostrar. O próprio projeto, que contou com uma equipa de gestão multidisciplinar composta por técnicos de cada uma das áreas que o afetam, foi o embrião do laboratório. Foi realizado um acompanhamento dos trabalhos de desmontagem e montagem, manutenção, recuperação e limpeza da madeira, identificando os métodos originais utilizados e a demonstração de diversas teorias neste domínio, nas quais foi possível conhecer novos detalhes sobre a forma de trabalhar em grandes estruturas de madeira, os seus sistemas de montagem e montagem e a distribuição dos espaços e as suas utilizações.

Foi realizada uma investigação sobre a história do edifício e dos seus habitantes, podendo determinar detalhadamente os acontecimentos e as pessoas envolvidas desde a origem da construção até à sua passagem para o Conselho Provincial de Guipúzcoa, bem como o seu modo de vida e costumes ao longo do tempo. A pesquisa etnográfica, não só de Igartubeiti, mas de outros povoados da região, permitiu dotar os diferentes espaços do povoado com utensílios e móveis. Da mesma forma, foi realizada uma investigação ao lagar de vigas, procurando informações e documentação para o reconstruir tal como era no século XIX.

Foi encontrada uma dificuldade relevante na forma de construção das paredes internas e externas, o que exigiu experimentações especiais em relação aos rebocos e betonilhas, que foram executadas com argamassas de cal misturadas com diferentes granulometrias e colorações de agregados e aplicadas com “ponta de espátula”. Foram dadas duas camadas nas paredes externas e uma nas internas. Pregos de ferro forjado foram feitos à mão para restaurar pisos e paredes de tábuas.

O lagar de viga foi estudado de forma especial. Cada uma de suas peças únicas foi investigada, principalmente a viga e o peso da pedra. O resultado do estudo reflectiu-se na escolha, para o peso da pedra, de uma rocha ofítica típica do local e de grande densidade, que foi trabalhada conforme determinado pela semelhança com outros lagares semelhantes. O fuste roscado também foi feito a partir de dados de vestígios existentes em outros povoados da época. Foi determinado que a madeira mais adequada era o carvalho e uma peça roscada de 6 metros de comprimento foi desenhada e construída e torneada numa oficina especializada que já tinha realizado trabalhos semelhantes. A viga da prensa era feita de carvalho; as medições resultantes do estudo estrutural do edifício resultaram numa peça com 10 metros de comprimento e com secção quadrada de meio metro de cada lado. Para fazer isso, tivemos que encontrar uma árvore que nos permitisse extrair um pedaço daquele tamanho. Nas actuais florestas do País Basco peninsular não existem exemplares dessas dimensões e foi encontrado numa floresta de Labort, a construção foi efectuada numa serração experiente e foi transferida para a quinta com todas as etapas documentadas. O objectivo do restauro do lagar foi deixá-lo em pleno funcionamento, o que permitiu verificar a eficácia das acções realizadas e acabar com a produção de sidra à moda antiga do séc.[6]​.

estudo arqueológico

No âmbito do processo de restauro e musealização da quinta Igartubeiti, foi realizada uma investigação arqueológica para encontrar vestígios estruturais do edifício original que possam ter desaparecido. O resultado foi negativo, mas foram descobertos restos de uma estrutura anterior à casa da fazenda. Os trabalhos arqueológicos estenderam-se à documentação dos elementos estruturais existentes e à identificação detalhada de todas as peças que compunham o povoado e suas localizações, o que permitiu, após a sua recuperação, a montagem exacta da estrutura.

A documentação obtida formou um registro no qual foram coletados todos os dados relevantes de todas as peças nas anotações e comentários. Dados como alterações de localização, adições muito recentes, estado de conservação, etc., permitiram-nos ter uma listagem dos elementos e o seu estado e tratamento seguido bem como o seu destino final, detalhando a sua localização na nova estrutura ou a sua eliminação por serem irrecuperáveis ​​ou irrelevantes. O trabalho de documentação foi concluído com a elaboração do molde da estrutura habitacional descoberta na quinta.

A intervenção arqueológica centrou-se inicialmente em dois objectivos de estudo histórico-arquitectónico do edifício, um para verificar a localização e características da pedra que serviu de peso ao lagar e determinar a traça original da propriedade e outro para encontrar indícios que confirmassem a extensão centenária com o acréscimo dos dois vãos laterais. A intervenção começou em 1994 com a primeira série de inquéritos que tiveram resultados desiguais e inesperados. Nos trabalhos realizados na vertical a partir do local onde se encontrava o parafuso da prensa de vigas, foram encontrados apenas 3 furos feitos junto a uma reentrância na rocha natural, o que convidou a considerar superfícies de perfuração de maiores dimensões que ganharam forma num processo de escavação iniciado em 1995, após terem sido desmanteladas as estruturas contemporâneas (pisos de cimento, compartimentos de cozinha, instalações sanitárias, cavalariças, etc.), foram realizadas perfurações nos vãos intermédios leste e traseiros e uma escavação na frente que se estendia desde a zona da cozinha até ao entrada para as cavalariças que confirmavam a superfície do edifício no séc. e indicação de uma cabana anterior à sua construção.

Após as constatações iniciais, foi proposta a abertura de toda a área que abrangia o edifício original, incluindo o estábulo e o corredor. Foram encontradas duas pequenas paredes localizadas no segundo vão, próximas à estrutura anterior. Em 2000 foi realizado um estudo do terreno antes da entrada principal. Começou com três sondagens divergentes: uma em extensão ao eixo axial da construção e outras duas oblíquas em relação a ele, o que deu resultado negativo.

Na vistoria realizada na sala ao lado da cozinha foi encontrado um buraco fixado na parede sul medindo 1,5 metros por 2,5 metros e 80 cm de profundidade. e duas séries de pegadas que formavam cada uma um espaço quadrangular que poderia corresponder a um contentor, a segunda série de pegadas era formada por quatro lajes de pedra para servir de assento aos suportes de um grande contentor. O buraco foi identificado como esconderijo e determinou-se que foi feito mais recentemente, provavelmente no século em relação aos carlistas e à invasão napoleónica, podendo até ter sido feito no contexto da guerra civil de 1936-1939.

Execução de restauração

Após a aquisição do imóvel pela Câmara Provincial de Guipúzcoa, este permaneceu vazio e tudo relacionado com a sua utilização como habitação foi retirado. Nestas operações observei o estado do muro posterior que foi necessário escorar, para o qual foi construída uma rampa de terra para acesso ao sótão, seguindo a tipologia habitual dos povoados da zona. Restaram apenas a estrutura interior em madeira, a cobertura, as paredes exteriores, a parede que separava a cozinha da divisão principal, herdada do edifício original, e o recinto do alpendre. As paredes exteriores, em alvenaria de ardósia local, foram muito danificadas e intervencionadas com acabamentos feitos, com materiais diversos, ao longo do tempo. A estrutura de madeira, maioritariamente em carvalho, era constituída por peças muito antigas e de grandes dimensões às quais foram acrescentadas algumas peças mais recentes de madeira de pinho. A antiga estrutura de carvalho apresentava-se em bom estado geral de conservação embora apresentasse partes mais danificadas pelo tempo e pelo uso, como os pilares que coincidiam com a zona do estábulo que estavam danificados nas suas bases, também havia danos por ataques de insetos xilófagos, deformações e danos de intervenções posteriores, em geral estava tudo muito sujo. Os esforços que a estrutura de madeira suportou ao longo do tempo fizeram com que, devido aos esforços de tração, as linguetas e estacas se quebrassem e se soltassem, provocando a sua abertura na parte superior e, em alguns casos, danificando algumas das paredes.

Após a verificação do estado estrutural do imóvel, optou-se pela desmontagem da estrutura de madeira para a sua recuperação integral e reparação das bases dos pilares que se encontravam danificados. Para isso, foi necessário realizar um procedimento meticuloso que permitisse remontar a estrutura da forma mais fiel possível. O primeiro passo foi realizar uma documentação minuciosa e detalhada do estado em que se encontrava o edifício, por isso o Laboratório de Expressão Gráfica Arquitetônica da Universidade de Valladolid foi contratado para realizar pares fotogramétricos precisos que determinavam as formas do povoado antes da intervenção e Lorenzo García García e Javier Martín Lapeyra elaboraram os esboços e plantas do povoado.

Cada peça foi apontada e identificada, indicando também sua localização e orientação na estrutura. Foram utilizadas etiquetas plásticas que foram colocadas na face norte de cada peça (por estar localizada na estrutura do edifício) e deveriam manter a verticalidade na leitura. Para as peças verticais foram colocadas na extremidade inferior e na face voltada a sul. As peças horizontais paralelas à fachada sul serão numeradas na parte inferior da extremidade mais próxima da fachada sul. Nas peças inclinadas manteve-se a orientação vertical da etiqueta e se estivessem paralelas à fachada sul seguiam esse protocolo específico. Se uma peça que se acreditava inteira fosse composta por seções diferentes ou fosse dividida, eram acrescentados asteriscos ao número do código. Esta identificação foi completada pela planta de localização de cada uma das peças. A identificação e marcação foram realizadas por Manu Izaguirre e Iñaki Sagarzazu enquanto a parte gráfica foi realizada por Itziar García Larrañaga. Tudo isso listado e reclassificado com letras de acordo com a função que cada peça desempenhava.

O edifício

Como acção final na reconstrução do povoado e na sua musicalização, procedeu-se à sua configuração para o situar no tempo que havia sido decidido. A utilização de madeiras de diversas origens, o original do edifício foi lavado devido aos processos de conservação utilizados, obrigados a conseguir uma perfeita integração e mimetismo destes novos elementos até conseguir um aspecto uniforme mas não artificial do conjunto. Foi realizada uma intervenção em cada divisão do edifício, adaptando-a às necessidades individuais de cada divisão.

No rés-do-chão ficava a zona da cozinha que necessitava de tratamento especializado. A área da cozinha teve que reproduzir o ambiente negro proporcionado pela falta de chaminé. Existiam apenas três orifícios destinados à evacuação dos fumos junto às janelas e portas da sala. Isso fez com que fumaça e fuligem penetrassem nas salas vizinhas e no andar superior. A fixação foi feita com uma tinta produzida pela mistura de aquaplast com pigmento preto fumo, âmbar queimado e cola branca que foi aplicada com pincel de forma não homogénea, onde o fogo e com ele a gordura e a fuligem tiveram maior impacto, diminuindo progressivamente a espessura da camada até manchar simplesmente as zonas mais afastadas da lareira e todas aquelas zonas onde o fumo tinha chegado. O comportamento da fumaça foi estudado empiricamente acendendo diariamente uma fogueira na casa e observando seu movimento. A gordura também era queimada para impregnar o ambiente com um cheiro autêntico. A área da cozinha também foi impregnada com uma mistura de cera virgem altamente diluída em terebintina, tingida de preto e aplicada por nebulização com pistola.

Na zona do estábulo foram envelhecidos todos os elementos novos, que neste espaço eram bastante numerosos. Uma cor base foi criada com uma mistura de

água marrom-escura fosca para unificar o todo aplicando com nebulizador e personalizando os detalhes de cada caso. Para conseguir os diferentes efeitos cromáticos foram utilizadas anilinas à base de água de diferentes cores, que também foram aplicadas com nebulizador de forma não homogênea e retocadas, ainda frescas, com pincéis e esponjas. As vigas foram decoradas com pó para reproduzir a passagem do tempo e nas partes inferiores receberam uma mistura de lama, grama fresca, feno e cores simulando respingos. As novas peças feitas com madeira nova foram decoradas com arranhões e amassados ​​que teriam em uso real.

Nos quartos, os elementos existentes foram limpos dos restos das pinturas modernas que serviram quando a quinta foi utilizada como habitação. Foram utilizadas faixas de diferentes cores e aplicadas de forma não uniforme por nebulizador até obter a aparência desejada. A sala que existiu no séc. e que foi deixada para uso de trabalho após a ampliação recebeu o mesmo tratamento da área do estábulo.

A fachada principal da quinta, construída no século XIX, foi remontada com todo o material original após receber os respectivos tratamentos de conservação e não necessitou de grandes intervenções. Ao interior, que compunha o alpendre e era do século anterior, foram acrescentadas 2 novas entradas, uma para a cavalariça e outra para a cozinha, e foi feita com madeira antiga recuperada mas que divergia na calorimetria que exigiu uma intervenção para a equalizar. Para lhe dar a nuance que teria quando exposto às intempéries (deve ter sido desgastado como se pode ver nos restos preservados no primeiro andar), foi molhado e deixado secar ao sol durante algum tempo, provocando assim um envelhecimento natural. As folhas das portas de entrada eram de madeira nova de carvalho, o que exigia um tratamento mais agressivo, primeiro eram envelhecidas com jateamento de partículas de ferro e depois procediam com água e tanino, que reagiam com os restos de ferro dando uma cor muito mais escura que exigia um posterior clareamento para combiná-las com o resto.

As telas de fachada do século, em alguns pontos da fachada principal e de um lado, foram completadas com madeira recuperada que teve que ser trazida à nuance cromática através da intemperização e da decoração, brincando com efeitos cromáticos, para conseguir uma visão que resultaria num efeito natural de envelhecimento. Na fachada lateral, onde havia mais restos, foram desmontados, tratados e limpos, evitando a retirada da crosta devido à fumaça da cozinha, que foi consolidada com cola orgânica dissolvida em água e finalizada em cera virgem. As tábuas que faltavam, a maior parte da parte inferior, foram refeitas com madeira nova e tratadas como no caso das da cozinha.

O conjunto de elementos que compõem o lagar de vigas foi feito em madeira nova e teve que ser pintado para que se integrasse ao ambiente do primeiro andar. O parafuso foi impregnado com graxa para funcionar bem. O resto da estrutura do convés e anteparas não necessitaram de mais do que alguns retoques ocasionais nos locais que foram reconstruídos.

Os espaços e o enxoval

A etapa temporária escolhida para a reconstrução do povoado de Igartubeiti foi o século em que o complexo adquiriu plena identidade histórica, nomeadamente após o casamento de Catalina de Cortabarria com Domingo de Arregui em 1536 e as subsequentes reformas de expansão. A renovação integral do edifício foi concluída com uma recriação do seu interior, tanto ao nível das tarefas de produção próprias da instalação, com especial destaque para a produção de sidra, como dos costumes da vida quotidiana dos seus habitantes. Foi feita uma interpretação dessa situação na qual se baseou uma hipotética recriação da mesma.

Foram utilizados dois eixos principais de interpretação, um a análise dos vestígios existentes nos diferentes espaços que deram pistas sobre a sua funcionalidade e o outro o estudo documental sobre fontes históricas que pudessem informar sobre o conjunto de mobiliário, acessórios e vestuário habitualmente utilizados numa quinta do nível económico estimado utilizado na época. A fonte documental consistiu principalmente em contratos de arrendamento, testamentos, inventários post mortem e contratos de casamento. Tudo isto deu origem a uma lista de materiais a encontrar, algumas peças estavam entre as que já existiam no povoado no momento da sua compra pela Câmara Municipal de Guipúzcoa.

Cerca de 140 peças da época foram selecionadas nas coleções pertencentes ao Conselho Provincial de Guipúzcoa. Os móveis e utensílios de trabalho foram escolhidos a partir do trabalho realizado na casa da fazenda. As peças foram acondicionadas, limpas, tratadas contra as diversas pragas que as poderiam afetar e reparadas, se necessário. Por outro lado, eram procurados e adquiridos em quintas vizinhas, principalmente nos celeiros, na descascadora de milho, nas colmeias ou em parte das máquinas agrícolas da casa.

Alguns elementos necessários e típicos da época, como barris de sidra ou camas, eram impossíveis de localizar, pelo que a sua construção foi escolhida com base em descrições documentais, referências iconográficas locais e referências a elementos de função semelhante existentes noutras áreas geográficas.

A recriação da etapa histórica temporal foi estendida à língua, tentando compilar os termos em basco e espanhol utilizados para nomear os diferentes elementos do século. Para o efeito, para além da documentação de arquivo existente, na qual não havia muita abundância, especialmente os termos bascos, foi realizado um estudo linguístico baseado em entrevistas aos residentes mais antigos da zona.

A cozinha é o espaço principal da casa e o seu ponto principal é a lareira onde se acende o fogo (na cozinha basca diz-se sukaldedea que se traduz literalmente como "a zona à volta do fogo"). Neste espaço são realizadas as principais tarefas da vida quotidiana, a preparação dos alimentos, as tarefas diárias dos trabalhos domésticos, a alimentação, o cuidado dos filhos e a criação de um ambiente acolhedor e agradável, principalmente na época fria. A casa não tinha chaminé.

Igartubeiti está localizada no vale de Santa Lucía, rota natural que liga as regiões guipuzcoanas de Alto Urola e Goyerri cuja orografia, com encostas muito íngremes, dificulta o cultivo da terra. Situa-se num patamar a meio da encosta do Monte Kizkitza") a cerca de 80 metros à direita na divisão da água, à esquerda o riacho Irantxaberri Erreka e à direita diretamente no Ollaintxiko Erreka. A construção está voltada a sul, como é habitual neste tipo de edifícios. A plataforma sobre a qual assenta a aldeia tem forma irregular, cerca de 150 metros no eixo norte-sul e 50 metros no eixo transversal leste-oeste, não adequado para o agrupamento de diferentes edifícios O edifício, de planta quadrada, assenta num estreitamento da colina.

O complexo situa-se à beira da estrada que liga as duas localidades de Ezkioga, Anduaga na parte baixa e Ezkioga ou Exkio onde se ergue a igreja paroquial de São Miguel. Os grandes eixos de comunicação passam pela parte baixa do vale, a rodovia A-636, que faz parte do eixo rodoviário basco Durango "Durango (Vizcaya)")-Beasáin e o ramal do trem de alta velocidade do chamado Y Basco, que ali tem estação.[4]​.

O nome "Igartubeiti" é composto por dois termos em basco, o termo "igartu" e o termo "beiti". Este último, "beiti" se traduz como "abaixo", referindo-se à localização em relação ao núcleo principal da cidade, popularmente é chamado de "Beiti", "o que está abaixo". O nome original do local é "Igartu" que vem de "iartu" e suas variações "Yartu" e "Ihartu" passam a determinar um local onde existe uma grande árvore seca e rígida ou rígida, em espanhol "yerto".[5]​.

A aldeia de Igartubeiti foi construída em meados do século, por volta do ano de 1540, pela família Igartua, que leva o nome do local e cujas primeiras referências documentadas datam de 1383 e estão relacionadas com a fundação da vizinha Villarreal de Urrechua, como aparecem Peydro de Iartua e Per Ynegues de Iartua de Ezkioga na petição ao rei para a sua fundação. Foi ampliado em 1630 para se adaptar a novas técnicas e produtos, especialmente o milho, que rapidamente substituiu o milheto, o que mudou os modos de vida e de trabalho.

No local onde foi construída a construção existia uma pequena edificação construída com materiais perecíveis, fundo de cabana, restos de mureta, depressões artificiais e buracos de postes, não havendo indícios de outros assentamentos no entorno próximo. Os vestígios encontrados descrevem uma cabana elipsóide com cobertura de duas águas que se alinhava com a cobertura do edifício atual, o que coincide com a bacia hidrográfica da sua localização. A entrada pelas traseiras da cabana coincide com a entrada que dava para a quinta. Esta cabana possuía dois quartos separados por um abrigo feito de galhos e postes de barro. O espaço foi dividido entre um terço para a parte frontal e o restante para a parte mais interna, que deve ter sido utilizada para habitação, como se pode suspeitar devido a um piso elevado que poderia servir de longo banco ou beliche. Esta hipótese contradiz a mais aceite relativamente à utilização deste tipo de edifícios no resto da Europa, que têm sido designados como instalações auxiliares. Não parece coerente que no século os Igartu vivessem em edifícios deste tipo, mas nada indica como o fundo da cabana poderia ter evoluído desde então até a construção do edifício atual. Há evidências de que na Idade Média a forma habitual de habitação era a da aldeia composta por vários núcleos habitacionais ligados pela igreja e pelo cemitério mas com um certo grau de dispersão que permitia que fossem percebidos como um núcleo agrupado que não era nem urbanizado nem ordenado. De qualquer forma, não existem provas que liguem a família Igartu aos edifícios pertencentes aos restos encontrados, até à construção do actual povoado.

No final e início do século ocorreu uma mudança radical e generalizada que trocou as antigas cabanas por um modelo habitacional muito mais sofisticado. Desta mudança nasceu o povoado, uma espécie de construção regional específica da arquitectura vernácula europeia que se mantém em vigor até aos dias de hoje. Nas construções novas, ocorre uma mudança radical quando a obra é confiada a profissionais especializados e a demolição das construções anteriores fica apenas nas mãos dos proprietários, uma vez que estas novas seriam construídas no mesmo local, e o transporte do material. Estas construções não são uma evolução das anteriores, mas constituem uma tipologia arquitectónica completamente nova que exige importar, aprender a utilizar e difundir novas ferramentas e técnicas construtivas e afectam as relações intrafamiliares formando um novo cenário de vida doméstica com mudanças nos papéis de género "Género (biologia)"), hierarquia intergeracional e coexistência. Bem como a distinção entre espaços públicos e privados e a introdução de conceitos como intimidade, conforto e representação social devido à qualidade e ostentação da casa.

A aldeia é concebida como uma unidade doméstica e de produção agrícola, uma estrutura complexa e sofisticada, mas também cara. A característica do lagar de alavanca central não é exclusiva de Igartubeiti, pois há evidências de que era uma peça bastante comum nas aldeias de Guipúzcoa e Biscaia, da qual ainda existem vestígios em uma centena delas. Neste tipo de edifícios, os elementos residenciais passam a ter um aspecto secundário, tanto no espaço como na hierarquia e no esforço que lhes é dedicado. O espaço destinado à habitação familiar não ultrapassa 15% do total, o restante é destinado ao trabalho produtivo, tanto agrícola, pecuário e artesanal.

Em Igartubeiti, como na maioria deste tipo de povoados, apenas a parte frontal do rés-do-chão é habitável, ficando o resto destinado a estábulos, armazéns ou adegas, enquanto o piso superior, já coberto, era destinado a celeiro, sala de secagem, palheiro, apiários (as colmeias ficavam no interior da casa) e sótão, tudo em torno de um elemento essencial, a prensa de alavanca, uma máquina excepcional nas suas dimensões que foi integrada e foi parte fundamental da estrutura do edifício.

As técnicas de construção eram complexas e exigiam aprendizagem de profissionais de outras áreas da Europa. A cantaria gótica da Aquitânia foi completada com técnicas de carpintaria germânica e tecnologias mecânicas do Mediterrâneo e ornamentação castelhana e andaluza. As paredes foram feitas de pedra talhada da arquitetura religiosa e militar que veio do oeste da França para Burgo e de lá se espalhou para Guipúzcoa durante o século. Na linguagem comum, essas paredes eram chamadas de "cal e pedra". Os edifícios tinham uma estrutura de madeira que adquiriu extraordinário destaque e autossuficiência quase total. Essa relevância da madeira seria o que impulsionaria as novas construções. Grandes postes de madeira interligados que sustentam a estrutura da cobertura de duas águas. As juntas são feitas por meio de encaixes e espigas protegidos contra tensões de tração por pinos ou estacas de madeira, sem nunca serem utilizados pregos de ferro, entre outros motivos porque a madeira de carvalho corrói os metais em ambientes úmidos. Cintas e elementos onipresentes são utilizados para reforçar as juntas dos postes verticais com as vigas horizontais que sustentam o piso. Estas técnicas de carpintaria, provenientes da região alemã da Suábia, foram introduzidas quando uma família de mestres alemães de 1442 com numerosos funcionários e

artesãos temporários do País Basco.

O povoado de Igartubeiti destaca-se por ter mantido em bom estado de conservação os elementos essenciais da construção que representam também o modo de vida rural que se manteve durante séculos no território. Isto, aliado ao processo de estudo que tem sido realizado no restauro para a sua musicalização, que tem permitido um exaustivo processo de investigação documental, arqueológica, etnográfica e arquitetónica. O estudo de Igartubeiti permite-nos aprofundar três questões; o modelo de povoamento disperso nas encostas que foi amplamente difundido na zona holo-húmida, o nascimento do povoado como tipologia de habitação e unidade de produção e os modos de vida que se desenvolveram nos últimos séculos.

A propriedade Igartu, assim como a de seus vizinhos, passou por diferentes relações com os senhores feudais e cidades vizinhas. Até 1661 permaneceu unido ao gabinete do prefeito de Areria e alcançaram a sua independência pagando ao rei 800 ducados. Esta estruturação da população em aldeias dispersas tem sido um dos modelos fundamentais de ocupação do território nas zonas ensolaradas da vertente cantábrica do País Basco, que, segundo consta, já estava solidamente consolidado na Baixa Idade Média. Os habitantes de Igartu no século eram pessoas comuns e humildes, embora com certo prestígio entre os vizinhos, descritos pela coroa como “homens bons e sem suspeita”.

Por volta do ano de 1540, foi realizada a construção do atual edifício, embora de menor dimensão, tinha cerca de 200 m², metade do que possui atualmente, e as suas características eram bastante humildes. Os recintos exteriores eram em madeira, ficando as paredes de “cal e pedra” relegadas a um curto pedestal nas fachadas principal e oriental. Eram paredes de alvenaria de laje tabular concertada, com boa carga de argamassa, executadas sem intervenção de nenhum oficial de cantaria e sob supervisão de um mestre em carpintaria de montagem. A divisória era feita de anteparas de tábuas, tábuas macho e fêmea, colocadas verticalmente em registros sucessivos montados em vigas canalizadas da ponte.

Acredita-se que a construção tenha sido executada por Joan de Beisagasti, um carpinteiro local que trabalhava muito naquela época. O trabalho de carpintaria é assinalado por pequenas marcas feitas com a enxó nas bordas das peças que vão ser unidas ao encaixe e espiga ou meia madeira. Embora não existam provas documentais, acredita-se que os proprietários que encomendaram a obra foram os últimos descendentes da família Igartu e que faleceram pouco depois, levando a estimativas de que o povoado possa ter ficado desabitado pouco depois da sua construção. Numa reunião de todos os proprietários do conselho de Ezkioga realizada em 1564, ninguém representou a aldeia de Igartubeiti. Em 1567, três anos depois, noutra reunião por ocasião de algumas obras na freguesia local, Miguel de Eliçalde aparece como representante do povoado de Igartubeiti e é indicado que Ana de Ygartua e o seu irmão e pai faleceram recentemente, pelo que se estima que tenham sido estes os promotores da nova construção.

No início do século, após a introdução do milho, procedeu-se a uma profunda remodelação do edifício para o adaptar à nova cultura e melhorar o seu conforto. Em 1625 realizou-se o casamento entre Catalina de Cortaberria, herdeira da quinta, e Domingo de Arregui. Certamente, como era prática comum na época, o dote do noivo serviu para financiar o início das obras de reforma. O pai de Catalina Joan de Cortaberria Ygartua não teve filhos que o auxiliassem no trabalho agrícola e negligenciou o campo, dedicando-se principalmente à pecuária. Domingo Arregui veio do bairro Eizaguirre de Azpeitia e depois de se casar com Catalina assumiu o comando do povoado e empreendeu sua remodelação e adaptação às novas necessidades. Tornou-se vereador de Ezkioga e seus descendentes permaneceram ininterruptamente em Igartebeitia até o início do século. SEU filho, Pedro de Arregui, casado com Catalina de Usabiaga, foi um dos promotores da segregação da prefeitura de Areria e da independência de Ezkioga em 1661 e fez parte da companhia de homens armados, formada no ano seguinte, que reafirmou a plena autonomia da vila.

A reforma, que lhe deu o aspecto atual, consistiu na ampliação do edifício com a adição de vãos&action=edit&redlink=1 "Crujías (arquitetura) (ainda não escrita)") de cada lado e outra frente que criaria uma nova fachada com um grande alpendre coberto e pavimentado com lajes de pedra preta e acima dele, um grande celeiro fechado por tábuas. A arcada criada pelo alpendre tornou-se um local ideal para a realização de diversas tarefas. Tanto que passou a ser chamada de “era” por ser o local onde normalmente se realizava a debulha. Servia também como armazém ou como criadouro de pequenos animais como galinhas ou coelhos.

O espaço criado acima do pórtico era dedicado à secagem e espigueiro do milho, que exigia um tratamento diferente do trigo e do milho-miúdo. O milho, que se chamava "borona de las Indias" ou "milheto dos mouros" e acabou ficando em basco com o nome de milheto, artoa, que mais tarde foi chamado de artatxikia", exigia um processo de secagem antes de poder ser armazenado e levado para moer..

Nesta nova área, as folhas das espigas foram limpas e as espigas foram batidas com um martelo até que os grãos saíssem pelos buracos feitos no espremedor depois de secas as espigas, espalhando-as sobre uma superfície bem ventilada e coberta. Depois de curados, tiveram que ser descascados para não estragarem.

Em 1804, Francisca Arregui de Igartubetia herdou a fazenda, após ter declarado louco seu meio-irmão Ignacio María, filho de Ignacio Arregui e sua segunda esposa María Antonia Aramburu. Francisca casou-se com Juan Ignacio Mendiguren, natural da aldeia de Mendeun, em Itxaso, e os descendentes deste casamento viveram na aldeia durante sete gerações até finais do século. O filho mais velho do casal recebeu a quinta através de um acordo assinado pelos pais em 1827, comum em Guipúzcoa, que normalmente era feito para evitar a lei castelhana e deixar a propriedade a um único herdeiro. Francisca Arregui e Julio Mendiguren passaram o povoado para seu filho Ignacio María que se casou com Josefa Lizarralde, eles o transmitiram em 1855 para seu filho Felipe que se casou com María Teresa de Aranburu que após assinar as correspondentes capitulações que garantiam a convivência na estrutura social e familiar do povoado, acabaram abandonando o povoado em 1858 e alugando-o ao irmão mais novo José María o que fez com que, pela primeira vez pela primeira vez em história, a exploração da quinta e a sua propriedade foram realizadas por diferentes pessoas. O regime de arrendamento era comum nas aldeias de Gipuzkoan no século XIX.

Em 1858, morava no povoado o casal hegemônico formado por Francisca Arregui e Juan Ignacio Mendiguren e os quatro filhos mais novos, Felipe, o primogênito e para quem haviam transferido a propriedade, moravam fora com sua esposa, a melhor filha de Francisca e Juan Ignacio, ele era deficiente e a família tinha que pagar aluguel a Felipe. A aldeia passou a ser da responsabilidade de José María, que permaneceu solteiro e sem descendência, que era sustentado pelo irmão Bernardo que se casou com Paula de Azcue nesse mesmo ano e logo tiveram um filho, que seria o primeiro de três. Isso significava que para manter um número tão elevado de moradores da casa e sua renda, era necessário aumentar a produção, por isso foi contratado Juan Bautista Mendiguren Aramburu, na figura de um servo ou morroi que trabalhava em troca de abrigo e comida. Bernardo Mendiguren, depois de fracassar num investimento na próspera indústria que surgia no vale, suicidou-se em 1879, aos quarenta e cinco anos. Em 1892, o filho mais novo, Juan Ignacio Mendiguren, casou-se com Nicolasa Aramburu, de cujo casamento tiveram, em 1918, nove filhos, Santi Echeverría, que era o servo, morava com eles. As condições do contrato de arrendamento congelavam quaisquer trabalhos de manutenção ou renovação (nem o proprietário tinha obrigação de fazê-lo nem iam desligá-lo na totalidade ao arrendatário) o que provocava a deterioração do povoado por não ser tocado desde 1858, estima-se que foi nessa altura que foram desmanteladas as partes móveis da adega, que já estariam deterioradas.

Em 1931, ocorreu uma série de aparições marianas num campo próximo ao povoado que atraiu milhares de peregrinos a Ezkiola. Dos nove filhos de Juan Ignacio e Nicolasa, apenas Vicente, que permaneceu solteiro pelo resto da vida, e José permaneceram em casa naquela época. José Mendiguren casou-se com Francisca Bereziartua em 1944. Após este casamento, foram feitas algumas melhorias na casa da quinta, a cozinha foi alterada, reduzindo-a a um terço da sua superfície e instalando-se um económico fogão em ferro fundido, uma chaminé com exaustor piramidal e a janela foi ampliada, foi feito um corredor que dava acesso aos quartos e uma escada de acesso ao sótão e foi instalada uma instalação sanitária na parte do quarteirão. A eletricidade chegou antes da guerra civil e a água chegou em 1960.

Em 1975, desabou a vertente poente da cobertura, na zona onde tinham sido retirados alguns postes de madeira para a construção da fachada do século XIX, que se encontrava mal reparada. Em 1985 a família Mendiguren-Bereziartua comprou a chácara dos descendentes e herdeiros de Felipe e após estudar as possibilidades de reforma para adaptá-la às necessidades e conforto do século, decidiram demoli-la para criar um novo prédio que abrigaria diversas moradias para seus proprietários.

O Conselho Provincial de Guipúzcoa, na tentativa de salvaguardar o património cultural, negocia com os seus proprietários a renovação do edifício mantendo os seus valores essenciais. Encomendar um projecto de remodelação e adaptação do povoado para que, mantendo os seus valores, possa ser construída uma habitação multifamiliar. O projeto é uma encomenda do arquiteto Ramón Yerza, especialista em patrimônio histórico e natural da região. Os donos do Igartubeiti rejeitam o projeto. A Câmara opta por incluir Igartubeiti no Plano Diretor de Divulgação do Património Construído e faz uma proposta de compra do edifício e dos terrenos envolventes aos proprietários que a aceitarem. Isto é feito com o objetivo de manter a aldeia como parte do património guipuzcoano, respeitando a sua plena integridade histórica. Em 1993 o edifício passou para as mãos da administração provincial e a família Mendiguren-Bereziartua deixou Igartubeiti.

O Departamento de Cultura do Conselho Provincial de Guipúzcoa, no âmbito do Plano Diretor de Divulgação do Património Construído, responsável pela aquisição e restauro de edifícios significativos ligados aos aspectos vernáculos da vida rural quotidiana no entorno da aldeia para efeitos da sua exposição e divulgação, assume a responsabilidade de Igartubeiti e propõe a sua restauração integral, recuperando os valores originais, para transformá-lo em equipamento museológico.

Os valores apresentados pelo Conselho Provincial de Guipúzcoa para a realização desta gestão são os seguintes:

• - Edifício do século ampliado de forma clara em relação ao edifício principal.

• - A estrutura original em madeira e boa parte do lagar de vigas que define a arquitectura rural da época conservam-se quase na sua totalidade.

• - Quinta conhecida pelo seu estilo típico, que se destaca pela sua formidável fachada em madeira.

• - Perigo de desaparecimento do bem.

• - Localização central, muito perto de importantes eixos de comunicação e outros bens patrimoniais culturais como o museu Zumalacárregui em Ormáiztegui, a ermida de Santa María de la Antigua em Zumárraga ou o complexo siderúrgico Igartza em Beasáin.[5]​.

Contenido

El edificio tiene una planta cuadrangular de 19 por 21 metros de lado, siendo el mayor el correspondiente a la fachada principal que mira al sursureste. Esta tiene en su parte central un cerramiento de madera, tanto en la estructura como en los cierres que se han resuelto con con entablados verticales. Los laterales están realizados en mampostería de piedra pizarrosa local. Tiene una planta baja y otra bajo cubierta. El tejado se ha realizado a dos aguas con la cumbrera perpendicular a la fachada principal. En planta hay dos partes diferenciadas, el núcleo y el perímetro, siendo el núcleo la más antigua y con planta estrictamente cuadrada de 14,5 metros de lado. Esté está formado por cuatro hileras de cinco postes, mientras que el perímetro queda definido por la ampliación posterior que se desarrolló en todo el alrededor del núcleo central y cerrado por muros de mampostería a excepción de la parte sur que se cubre con madera.

En la relevante estructura de madera de roble del edificio destacan algunas características constructivas; los postes de una sola pieza que van desde el suelo a la cubierta; el lagar de palanca, que forma parte estructural del edificio, formado por una gran viga móvil sobre dobles postes centrales y bernias formado, además de la viga móvil, por tornillo, tuerca, piedra, masera y sovigaños (vigas maestras del lagar) ; los cierre de laterales de madera y los suelos y los cabrios de la cubierta que son de una sola pieza, siendo los más cortos del siglo y los de mayor longitud del siglo . Los muertes de piedra están realizados en mampostería, la fachada principal, debida a la ampliación del siglo es también de tablas de roble.

La planta de la edificación es cuadrada y está cubierto por un tejado de teja a dos aguas. En la fachada principal, orientada al sur y toda ella de madera, destaca el soportal abierto en toda la longitud de la misma. El interior se estructura en doble "L" contrapuesta, sistema tradicional guipuzcoano, en el que se ubican las cuadras y la vivienda en la parte baja y el espacio para el almacenaje en el espacio creado bajo cubierta. El centro del edificio es un gran lagar de palanca para la fabricación de sidra, que forma parte intrínseca de la estructura.

El lagar se presenta como el corazón del edificio y se sitúa en la primera planta ocupando, en toda su longitud, el eje central de la misma. El elemento principal es una gran viga móvil de madera de roble de una longitud de metros (lo normal es que fuera de entre 9 y 15 metros) que hace de brazo de palanca que se acciona mediante un gran tornillo vertical con un gran peso, en el caso de Igartubeiti es una piedra caliza de unos 1700 kg, en el extremo delantero de la misma. El trasero está apoyado en el fulcro (punto de apoyo), que es regulable y en el centro de la misma se sitúa la masera, la plataforma de prensado, donde se ubican las manzanas a prensar ya troceadas y se cubren con un castillete de tablas y maderos que distribuye uniformemente la presión. La masera debe ir bien apoyada en la estructura ya que soporta toda la carga, por ello se apoya en un gran forjado de vigas paralelas a la palanca que se denomina sobigaños y se apoyan en sobre dos jácenas transversales estando a trasera, llamada ballesta, con sus extremos libres en voladizo.

La viga móvil, que trabaja como una palanca de segundo orden, tiene su punto de apoyo entre dos grandes pilares, los mayores de la construcción y que dan la cumbrera de la misma, que se denominan bernias, solidarias con el resto de la viguería de la construcción. En las bernias hay unas acanaladuras verticales en las que se introducen las llaves para regular la altura de la palanca de prensado. El lagar determina la longitud y la altura de la construcción así como su volumen y la distribución interior. Este tipo de interrelación entre el elemento fabril, el lagar, y la estructura de la casa de labranza no tiene paralelismo en a la arquitectura popular europea y constituye uno de los rasgos históricos más originales del caserío guipuzcoano.

La prensa de palanca estaba difundida por todo el Mediterráneo desde, al menos, la época romana y había sido ampliamente utilizada en el territorio de Vasconia desde siempre. El cambio relevante es su introducción en un edificio para realizarla en un tamaño enorme y estructuralmente ligado a él donde se establece la vivienda. Esta composición fue muy popular en todas las construcciones de caseríos del siglo hasta que en el siglo siguiente dejaron de construirse. Algunos de estos caseríos, a pesar de las dificultades de mantenimiento, y en particular de sustitución de piezas, se mantuvieron en activo hasta el siglo .

Igartubeiti fue uno más de una serie de construcciones ya probadas, cuando se construyó los caseríos lagar ya era popular, había algunas versiones que modificaban el tipo de contrapeso, de tornillo o el tipo de bernia que regulaba el ángulo de presión de la palanca. El lagar, que solía funcionar una vez al año para la fabricación de sidra en octubre, llegaba a prensar unos tres y cuatro mil kilos de manzana cada temporada. La producción se dedicaba a la venta y en especial para los viajes navales donde la sidra era la sustitución de agua potable y por su alto contenido en vitamina C prevenía el escorbuto, siendo este negocio uno de los aporte importante a la economía familiar.

El poste trasero que conforma la cumbrera recibe a distintas alturas los puentes que forman la estructura del entramado. Cada caja está numerada en orden ascendente desde el suelo al tejado, mediante pequeñas muescas realizadas con la azuela. Las vigas que se ensartaban en ellas estaban codificadas de la misma forma (sistema de contramarca). La contramarca también se utilizó en para señalar la ubicación de los tornapuntas que arriostran la viga puente que remataba la fachada principal.

Bajo la supervisión del encargado de la obra se realizaban todas las labores, desde el acopio de los materiales, hasta el armado y ensamblado de los pórticos en tierra, que luego se alzaban, hasta la posición vertical, para su ubicación definitiva.

Inicialmente, en la construcción del siglo , el volumen de la construcción era aproximadamente la mitad de la construcción actual, ya que en el siglo , debido a los nuevos productos llegados de América y en especial el maíz, se realiza una ampliación que consistió en añadir sendas crujías&action=edit&redlink=1 "Crujías (arquitectura) (aún no redactado)") en los laterales de la construcción existente. Estas se realizaron en mampostería y en ellas se crearon nuevos espacios. En el bajo del lateral derecho se dedicó el nuevo espacio a la creación de habitaciones dormitorio para los habitantes de la casa, mientras que el fondo y el lateral izquierdo fueron designadas a la ampliación de la cuadra y almacén. En la parte alta, surgieron espacio de almacenamiento de grano y forraje. La ampliación de la parte frontal se creó un gran pórtico cubierto creado por el cuerpo adosado a la fachada que se alzaba sobre grandes postes de roble y se cerraba en el piso superior con un gran frontón de tablas que llegaba hasta al cumbrera y se las pendientes del edificio existente, de esta forma la fachada principal anterior quedó como pared interna, que en la parte superior separaba el lagar y pajar del nuevo granero. El suelo del pórtico estaba pavimentado por un enlosado con lajas de piedra negra. Sobre este pórtico surgió una amplia superficie cubierta y bien aireada, a la que se le denominó "camarote nuevo". El suelo y la pared de la fachada principal eran de se tablas, ideal para el secado y almacenado del maíz.[5]​.

O piso térreo

A construção original da Fazenda Igartubaiti carecia de arcada. Na sua fachada principal existiam duas portas de duas folhas que fechavam pelo interior e não possuíam fechadura, uma delas destinada ao acesso ao gado e alfaias e a outra ao acesso à zona da cozinha, após subir uma soleira elevada sobre dois degraus de pedra. A área da cozinha servia de corredor, sendo o centro da casa. Era um grande espaço aberto de cerca de 65 m² de onde se podia acessar o resto dos quartos. Distribuía-se em diferentes ambientes em que o mais importante era a lareira (em basco o termo para cozinha é sukaldea que se traduz literalmente como "a zona à volta do fogo") que se situava na parte mais afastada da porta de acesso, o fogo, que ocupava uma zona central, era aceso sobre o chão de barro impermeável compactado por calcamento e carecia de chaminé. Acima do fogo estava pendurado o llar (corrente da qual a panela ou caldeirão fica pendurado sobre o fogo) suspenso por um turco giratório que lhe permite girar 180°. Buracos quadrados cortados nas tábuas da parede leste, localizados acima do nível das cabeças dos usuários, serviam como janelas de tiro. Sob essas aberturas devia haver um móvel de encosto alto com um assento longo o suficiente para uma pessoa se deitar. A sala tinha janelas para o exterior sem vidro, por vezes o vidro era substituído por finos tecidos de linho esticados sobre uma moldura de madeira e impermeabilizados com cera branca. As janelas, realizadas na reconstrução, seguem os exemplos preservados em outras aldeias vizinhas, são geminadas com arcos de marchetaria e caixilhos de tipo deslizante formados por diversas tábuas verticais unidas no verso por pentes recortados.

Uma antepara de tábuas divide transversalmente a superfície do piso térreo, separando a área do salão-cozinha dos estábulos. Nele, uma porta criada no mesmo formato das janelas, liga a cozinha aos estábulos. Na zona cozinha-corredor, os espaços distribuem-se através de móveis, de forma que os únicos elementos fixos são o poleiro da cadeira e a pedra de contrapeso da alavanca do lagar. Neste espaço encontra-se a escada que liga ao primeiro andar, situada em frente à porta de entrada mas perpendicular a esta, deixando visível a sua lateral, que é decorada com uma simples talha de dentes triangulares.

Mesmo no eixo central da quinta, sob a grande viga giratória que funciona como braço de alavanca do lagar, encontra-se o sistema de contrapeso da prensa de alavanca. Um grande calcário com cerca de 1700 kg unido por um sistema de pinças e cunhas de madeira, que permitem a rotação, ao grande parafuso vertical que está embutido na viga móvel da prensa e que, ao ser accionado por uma barra de madeira, faz com que este se enrosque na viga, fazendo com que o contrapeso fique pendurado (sobe alguns centímetros) desta. As características do parafuso permitem que ele seja manuseado por uma única pessoa. O sistema actualmente existente, recriado na reconstrução do povoado, pode não ter sido o original, uma vez que não há registo do mesmo. Os sistemas de prensagem utilizados neste tipo de construção no século eram de três tipos; que o contrapeso estava fixado ao chão (há provas disso no povoado de Iribar, em San Sebastián, cujo lagar funcionou até 1908); Outro sistema era que o ferrolho fosse integrado ao poste central da fachada frontal sem contrapeso de pedra, sendo este poste o que resiste às forças de pressão (há evidências deste sistema nos vestígios das aldeias de Gipuzkoan) e finalmente aquele recriado em Igartubaiti, no qual um grande contrapeso pode se mover e subir na extremidade da alavanca quando o grande parafuso vertical é girado. Este sistema de contrapeso flutuante permite uma pressão contínua e com menor esforço sobre a massa prensada, resultando no escoamento do sumo, neste caso de maçã, obtido fluindo lenta e constantemente, o que aparentemente proporcionou uma cidra de melhor sabor. A justificativa para a escolha da recriação do tipo contrapeso flutuante em Igartubeiti foi a ausência de vestígios dos demais tipos, tanto no terreno quanto no poste principal da fachada.

O andar superior

O piso superior, o sótão, é o espaço que se cria sob a cobertura. O centro é ocupado pelo grande lagar de sidra com a grande viga móvel de 10 metros de comprimento e 50 cm de cada lado acima da masera (área de prensagem) que ocupa 28 m². Os dois pares de bernias monumentais com seus canais de ajuste lateral definem a altura da cumeeira e com ela a dimensão vertical do espaço. As longas travessas sustentavam a zona central da treliça da cobertura, que é dotada de cumeeira dupla. A adega funcionou apenas algumas semanas por ano, durante a época da sidra, no início do outono. Este espaço, assim como o restante espaço existente na fábrica, era dedicado ao armazenamento de forragens para o gado e ao armazenamento de grãos, principalmente milheto e trigo, primeiro e depois milho, que era feito em móveis de madeira impermeáveis ​​com capacidade de até 50 alqueires com tampa dupla-face e com fechadura. Esses "kutxas" tinham as bordas esculpidas com cascas. Inicialmente o espaço sob a cobertura era aberto sem diferenças de altura no terreno. Todas as laterais eram fechadas por tábuas macho e fêmea, exceto a traseira, onde ficava o acesso para carregamento dos itens armazenados.

No pórtico construído no séc., foi criada a chamada “cabana nova”, que era o local onde se manuseava o milho, secando-o e descascando-o. O espaço é separado pelo que anteriormente fora a fachada da quinta, o lagar e o palheiro. No espaço deixado pelos celeiros de trigo foi colocada a mesa de descascar milho. A fachada que formou a nova cabine possui janelas que permitem uma ótima ventilação do espaço.

Acima dos quartos que surgiram no piso térreo, foi criada uma série de espaços auxiliares que ficavam um pouco abaixo do nível do piso existente. Estes espaços serviam para guardar nozes, cebolas, nabos, etc., bem como para secar peles e couros.

A reforma tocou também no lagar, a pinça guia que mantinha o parafuso na vertical, formada por duas peças de madeira em forma de meia-lua que eram inseridas nos solibos do piso, foi substituída por uma viga perfurada mais espessa disposta ortogonalmente aos postes. Para esta função, um dos postes retirados da estrutura anterior foi reaproveitado.[5]​.

Tras la adquisición del caserío y el terreno circundante por parte de la Diputación Foral de Guipúzcoa este queda bajo la competencia del Departamento de Cultura que lo incluye dentro del Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado quien plantea la restauración integral del mismo para destinarlo al estudio, exhibición y divulgación de la historia, etnografía y cultura popular vasca convirtiéndolo en una instalación museística.

El planteamiento de la recuperación de la pieza patrimonial se basó en el máximo respeto al edificio y al entorno. Se trató al edificio como un ser vivo que evolucionó en el tiempo adaptándose a cada circunstancia en las funciones claves de su uso, la habitabilidad y la producción, aunque el objetivo final no las tuviera en cuenta, ya que la nueva funcionalidad del equipamiento cultura era la investigación y la difusión. Desde su construcción hasta el momento de la restauración Igartubeiti pasó por diferentes fases adaptándose a cada momento histórico. Había que determinar que momento de la evolución del caserío en los 450 años de vida, se iba a mostrar. Se eligió el año 1630 como momento referencial de la reconstrucción, aunque con la consciencia de que lo ideal hubiera sido fosilizarlo en el estado real de conservación con toda la información y situaciones marcadas en su estructura, pero dada la fragilidad de los materiales constructivos y el destino que se iba a dar al elemento cultural, que iba más haya que la propia restauración del edificio y tenía como objetivo la divulgación didáctica de determinaron las siguientes consideraciones:.

• - Debía de ser una restauración científica y cumplir con el Plan General de Divulgación.

• - Al ser la primera de estas características que se daba en Euskadi, debía plantearse con una vocación de experimental de procedimientos de oficio e investigación directa en la evolución de la arquitectura vernácula.

• - No debía pretender la recuperación del caserío para su uso productivo o residencial, sino para la muestra del edificio original y sus características singulares.

Se creó un equipo multidisciplinar que incluía desde personal administrativo y técnico, hasta especialista de diversos campos. Lo formaron:.

• - Manu Izaguirre, técnico de patrimonio de la Diputación de Guipúzcoa y responsable del Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado.

• - Iñaki Sagarzazu, arqueólogo del departamento de cultura de la Diputación de Guipúzcoa.

• - Ramón Ayerza, arquitecto. Autor y director del proyecto arquitectónico.

• - Jesús Lascurain, aparejador.

• - Luis Ariz, aparejador.

• - Alberto Santana, historiador, responsable de la investigación histórica y arqueológica y de su interpretación.

• - M.ª José Torrecilla, arqueóloga.

• - Marta Zabala, arqueóloga.

• - Maite Ibáñez, arqueóloga.

• - Julián Elorza, contratista especialista en madera, ejecutor de la obra.

• - Jesús Epelde, contratista especialista en madera, ejecutor de la obra.

Junto a ellos trabajaron otros especialista que se encargaron de la intervención previa, el estudio geotécnico, el desarrollo estéreo-fotométrico, investigación etnográfica, conservación y producción de sidra.

A intervenção

A primeira fase da intervenção, realizada entre 1993 e 1994, consistiu no esvaziamento seletivo do edifício, tanto de material móvel como imóvel, fazendo desaparecer os acréscimos construtivos. Foi realizado um estudo da situação real do complexo, medindo os ângulos de colapso das estruturas verticais e as deformações associadas, foi detectada e avaliada a degradação das partes inferiores dos postes de madeira produzida pelas situações ambientais durante a vida do edifício (principalmente devido à humidade proveniente da capilaridade e lodo da área dedicada aos estábulos). e foi realizado um estudo arqueológico e geotécnico.

Com a informação obtida na intervenção anterior, decidiu-se pela consolidação estrutural da quinta e pela recuperação integral da estrutura em madeira de carvalho, que foi desmontada peça a peça, marcando cada uma delas, documentando a sua desmontagem, registando cada peça, classificando-a, empilhando-a, recuperando-a para a posterior reconstrução da estrutura.

A finalidade que ia ser dada ao edifício, musicalização para divulgação cultural, exigiu a implementação de uma série de regras e requisitos indubitáveis ​​num espaço aberto ao público, como normas de segurança e acessibilidade, bem como a alteração de alguns elementos de divulgação didática.

Os sistemas de segurança que deveriam ser instalados, bem como a centralização das novas instalações eléctricas e hidráulicas, deveriam ser integrados no ambiente, mas ao mesmo tempo deveriam fornecer todos os seus serviços. Foi construída uma saída traseira e enterrado um espaço sob o acesso ao sótão para centralização dos serviços de ligação de água, electricidade, alarmes, controlo de vídeo monitorização, instalações sanitárias, etc. Foi ainda instalada uma porta blindada com fechadura convencional.

A acessibilidade dos visitantes às novas instalações museológicas teve de ser ajustada aos regulamentos, tanto no centro de interpretação associado como na própria aldeia. Enquanto no centro de interpretação não houve problemas por se tratar de uma construção nova, no povoado foi necessário resolver uma infinidade de problemas, devido às suas características morfológicas e à sua antiguidade. O acesso ao sótão, onde se encontra uma das peças-chave da instalação, parecia complexo sem a introdução de elementos externos e distorcidos. Optou-se por criar o acesso pelo exterior ao sótão através de um caminho elevado, de tipologia tradicional. Em seguida, os obstáculos específicos foram resolvidos com pequenos consertos, como rampas.

Para uma melhor compreensão por parte dos visitantes de alguns detalhes construtivos típicos da época em que se decidiu realizar a reconstrução, foram tornadas visíveis algumas coisas que foram mantidas escondidas devido à evolução do tempo e às finalidades quotidianas, tanto produtivas como domésticas. No espaço da cozinha, do século XIX, uma parte da parede centenária ficou exposta para evidenciar os orifícios de saída de fumos abertos na antepara de madeira. A construção original foi diferenciada da ampliação do século XIX; para isso, foram colocadas vigas inteiras desde a cumeeira até as antigas fachadas laterais e vigas mais curtas entre lances adjacentes. No piso do sótão, as características construtivas de cada época foram diferenciadas na largura do pavimento, nas juntas, nas dimensões e nos paralelismos. A fachada em madeira do séc. foi reconstruída para delimitar o espaço dos quartos, embora tenha desaparecido com a reforma de ampliação do séc.

O centro de interpretação

Embora o edifício fosse o objecto a expor, para a compreensão do conhecimento a comunicar e a explicação do seu contexto foi criado um centro de interpretação, separado da quinta. O centro deveria prestar, além da função didática, uma série de serviços aos visitantes. Foi construído um amplo espaço, a sul, junto à quinta, numa cota inferior, aproveitando a parte superior da mesma como estacionamento para visitantes, sem causar qualquer impacto visual ou paisagístico. O Centro está equipado com uma área expositiva com espaço audiovisual. A exposição mostra os vestígios arqueológicos dentro da sequência evolutiva do povoado e os detalhes do restauro, do quotidiano, da história do meio ambiente, dos costumes e das técnicas de contracção e funcionamento do lagar. Existe uma área polivalente destinada à atividade didática experimental, tipo oficina, para trabalhos de grupo, bem como uma sala de reuniões, uma loja e um ponto de receção de visitantes. O acesso é feito através de um corredor de varanda que permite uma vista para a encosta na zona nascente. O acesso é feito por escadas e elevador, permitindo ainda aos peões, por um pequeno caminho, o acesso ao povoado entre plantações de macieiras de diferentes tipos com placas de identificação e pomares.[6]​.

O laboratório do patrimônio

Na restauração de Igartubeiti foi realizado um laboratório patrimonial que resultou na criação de uma obra mais realista e de acordo com a época que se pretendia mostrar. O próprio projeto, que contou com uma equipa de gestão multidisciplinar composta por técnicos de cada uma das áreas que o afetam, foi o embrião do laboratório. Foi realizado um acompanhamento dos trabalhos de desmontagem e montagem, manutenção, recuperação e limpeza da madeira, identificando os métodos originais utilizados e a demonstração de diversas teorias neste domínio, nas quais foi possível conhecer novos detalhes sobre a forma de trabalhar em grandes estruturas de madeira, os seus sistemas de montagem e montagem e a distribuição dos espaços e as suas utilizações.

Foi realizada uma investigação sobre a história do edifício e dos seus habitantes, podendo determinar detalhadamente os acontecimentos e as pessoas envolvidas desde a origem da construção até à sua passagem para o Conselho Provincial de Guipúzcoa, bem como o seu modo de vida e costumes ao longo do tempo. A pesquisa etnográfica, não só de Igartubeiti, mas de outros povoados da região, permitiu dotar os diferentes espaços do povoado com utensílios e móveis. Da mesma forma, foi realizada uma investigação ao lagar de vigas, procurando informações e documentação para o reconstruir tal como era no século XIX.

Foi encontrada uma dificuldade relevante na forma de construção das paredes internas e externas, o que exigiu experimentações especiais em relação aos rebocos e betonilhas, que foram executadas com argamassas de cal misturadas com diferentes granulometrias e colorações de agregados e aplicadas com “ponta de espátula”. Foram dadas duas camadas nas paredes externas e uma nas internas. Pregos de ferro forjado foram feitos à mão para restaurar pisos e paredes de tábuas.

O lagar de viga foi estudado de forma especial. Cada uma de suas peças únicas foi investigada, principalmente a viga e o peso da pedra. O resultado do estudo reflectiu-se na escolha, para o peso da pedra, de uma rocha ofítica típica do local e de grande densidade, que foi trabalhada conforme determinado pela semelhança com outros lagares semelhantes. O fuste roscado também foi feito a partir de dados de vestígios existentes em outros povoados da época. Foi determinado que a madeira mais adequada era o carvalho e uma peça roscada de 6 metros de comprimento foi desenhada e construída e torneada numa oficina especializada que já tinha realizado trabalhos semelhantes. A viga da prensa era feita de carvalho; as medições resultantes do estudo estrutural do edifício resultaram numa peça com 10 metros de comprimento e com secção quadrada de meio metro de cada lado. Para fazer isso, tivemos que encontrar uma árvore que nos permitisse extrair um pedaço daquele tamanho. Nas actuais florestas do País Basco peninsular não existem exemplares dessas dimensões e foi encontrado numa floresta de Labort, a construção foi efectuada numa serração experiente e foi transferida para a quinta com todas as etapas documentadas. O objectivo do restauro do lagar foi deixá-lo em pleno funcionamento, o que permitiu verificar a eficácia das acções realizadas e acabar com a produção de sidra à moda antiga do séc.[6]​.

estudo arqueológico

No âmbito do processo de restauro e musealização da quinta Igartubeiti, foi realizada uma investigação arqueológica para encontrar vestígios estruturais do edifício original que possam ter desaparecido. O resultado foi negativo, mas foram descobertos restos de uma estrutura anterior à casa da fazenda. Os trabalhos arqueológicos estenderam-se à documentação dos elementos estruturais existentes e à identificação detalhada de todas as peças que compunham o povoado e suas localizações, o que permitiu, após a sua recuperação, a montagem exacta da estrutura.

A documentação obtida formou um registro no qual foram coletados todos os dados relevantes de todas as peças nas anotações e comentários. Dados como alterações de localização, adições muito recentes, estado de conservação, etc., permitiram-nos ter uma listagem dos elementos e o seu estado e tratamento seguido bem como o seu destino final, detalhando a sua localização na nova estrutura ou a sua eliminação por serem irrecuperáveis ​​ou irrelevantes. O trabalho de documentação foi concluído com a elaboração do molde da estrutura habitacional descoberta na quinta.

A intervenção arqueológica centrou-se inicialmente em dois objectivos de estudo histórico-arquitectónico do edifício, um para verificar a localização e características da pedra que serviu de peso ao lagar e determinar a traça original da propriedade e outro para encontrar indícios que confirmassem a extensão centenária com o acréscimo dos dois vãos laterais. A intervenção começou em 1994 com a primeira série de inquéritos que tiveram resultados desiguais e inesperados. Nos trabalhos realizados na vertical a partir do local onde se encontrava o parafuso da prensa de vigas, foram encontrados apenas 3 furos feitos junto a uma reentrância na rocha natural, o que convidou a considerar superfícies de perfuração de maiores dimensões que ganharam forma num processo de escavação iniciado em 1995, após terem sido desmanteladas as estruturas contemporâneas (pisos de cimento, compartimentos de cozinha, instalações sanitárias, cavalariças, etc.), foram realizadas perfurações nos vãos intermédios leste e traseiros e uma escavação na frente que se estendia desde a zona da cozinha até ao entrada para as cavalariças que confirmavam a superfície do edifício no séc. e indicação de uma cabana anterior à sua construção.

Após as constatações iniciais, foi proposta a abertura de toda a área que abrangia o edifício original, incluindo o estábulo e o corredor. Foram encontradas duas pequenas paredes localizadas no segundo vão, próximas à estrutura anterior. Em 2000 foi realizado um estudo do terreno antes da entrada principal. Começou com três sondagens divergentes: uma em extensão ao eixo axial da construção e outras duas oblíquas em relação a ele, o que deu resultado negativo.

Na vistoria realizada na sala ao lado da cozinha foi encontrado um buraco fixado na parede sul medindo 1,5 metros por 2,5 metros e 80 cm de profundidade. e duas séries de pegadas que formavam cada uma um espaço quadrangular que poderia corresponder a um contentor, a segunda série de pegadas era formada por quatro lajes de pedra para servir de assento aos suportes de um grande contentor. O buraco foi identificado como esconderijo e determinou-se que foi feito mais recentemente, provavelmente no século em relação aos carlistas e à invasão napoleónica, podendo até ter sido feito no contexto da guerra civil de 1936-1939.

Execução de restauração

Após a aquisição do imóvel pela Câmara Provincial de Guipúzcoa, este permaneceu vazio e tudo relacionado com a sua utilização como habitação foi retirado. Nestas operações observei o estado do muro posterior que foi necessário escorar, para o qual foi construída uma rampa de terra para acesso ao sótão, seguindo a tipologia habitual dos povoados da zona. Restaram apenas a estrutura interior em madeira, a cobertura, as paredes exteriores, a parede que separava a cozinha da divisão principal, herdada do edifício original, e o recinto do alpendre. As paredes exteriores, em alvenaria de ardósia local, foram muito danificadas e intervencionadas com acabamentos feitos, com materiais diversos, ao longo do tempo. A estrutura de madeira, maioritariamente em carvalho, era constituída por peças muito antigas e de grandes dimensões às quais foram acrescentadas algumas peças mais recentes de madeira de pinho. A antiga estrutura de carvalho apresentava-se em bom estado geral de conservação embora apresentasse partes mais danificadas pelo tempo e pelo uso, como os pilares que coincidiam com a zona do estábulo que estavam danificados nas suas bases, também havia danos por ataques de insetos xilófagos, deformações e danos de intervenções posteriores, em geral estava tudo muito sujo. Os esforços que a estrutura de madeira suportou ao longo do tempo fizeram com que, devido aos esforços de tração, as linguetas e estacas se quebrassem e se soltassem, provocando a sua abertura na parte superior e, em alguns casos, danificando algumas das paredes.

Após a verificação do estado estrutural do imóvel, optou-se pela desmontagem da estrutura de madeira para a sua recuperação integral e reparação das bases dos pilares que se encontravam danificados. Para isso, foi necessário realizar um procedimento meticuloso que permitisse remontar a estrutura da forma mais fiel possível. O primeiro passo foi realizar uma documentação minuciosa e detalhada do estado em que se encontrava o edifício, por isso o Laboratório de Expressão Gráfica Arquitetônica da Universidade de Valladolid foi contratado para realizar pares fotogramétricos precisos que determinavam as formas do povoado antes da intervenção e Lorenzo García García e Javier Martín Lapeyra elaboraram os esboços e plantas do povoado.

Cada peça foi apontada e identificada, indicando também sua localização e orientação na estrutura. Foram utilizadas etiquetas plásticas que foram colocadas na face norte de cada peça (por estar localizada na estrutura do edifício) e deveriam manter a verticalidade na leitura. Para as peças verticais foram colocadas na extremidade inferior e na face voltada a sul. As peças horizontais paralelas à fachada sul serão numeradas na parte inferior da extremidade mais próxima da fachada sul. Nas peças inclinadas manteve-se a orientação vertical da etiqueta e se estivessem paralelas à fachada sul seguiam esse protocolo específico. Se uma peça que se acreditava inteira fosse composta por seções diferentes ou fosse dividida, eram acrescentados asteriscos ao número do código. Esta identificação foi completada pela planta de localização de cada uma das peças. A identificação e marcação foram realizadas por Manu Izaguirre e Iñaki Sagarzazu enquanto a parte gráfica foi realizada por Itziar García Larrañaga. Tudo isso listado e reclassificado com letras de acordo com a função que cada peça desempenhava.

O edifício

Como acção final na reconstrução do povoado e na sua musicalização, procedeu-se à sua configuração para o situar no tempo que havia sido decidido. A utilização de madeiras de diversas origens, o original do edifício foi lavado devido aos processos de conservação utilizados, obrigados a conseguir uma perfeita integração e mimetismo destes novos elementos até conseguir um aspecto uniforme mas não artificial do conjunto. Foi realizada uma intervenção em cada divisão do edifício, adaptando-a às necessidades individuais de cada divisão.

No rés-do-chão ficava a zona da cozinha que necessitava de tratamento especializado. A área da cozinha teve que reproduzir o ambiente negro proporcionado pela falta de chaminé. Existiam apenas três orifícios destinados à evacuação dos fumos junto às janelas e portas da sala. Isso fez com que fumaça e fuligem penetrassem nas salas vizinhas e no andar superior. A fixação foi feita com uma tinta produzida pela mistura de aquaplast com pigmento preto fumo, âmbar queimado e cola branca que foi aplicada com pincel de forma não homogénea, onde o fogo e com ele a gordura e a fuligem tiveram maior impacto, diminuindo progressivamente a espessura da camada até manchar simplesmente as zonas mais afastadas da lareira e todas aquelas zonas onde o fumo tinha chegado. O comportamento da fumaça foi estudado empiricamente acendendo diariamente uma fogueira na casa e observando seu movimento. A gordura também era queimada para impregnar o ambiente com um cheiro autêntico. A área da cozinha também foi impregnada com uma mistura de cera virgem altamente diluída em terebintina, tingida de preto e aplicada por nebulização com pistola.

Na zona do estábulo foram envelhecidos todos os elementos novos, que neste espaço eram bastante numerosos. Uma cor base foi criada com uma mistura de

água marrom-escura fosca para unificar o todo aplicando com nebulizador e personalizando os detalhes de cada caso. Para conseguir os diferentes efeitos cromáticos foram utilizadas anilinas à base de água de diferentes cores, que também foram aplicadas com nebulizador de forma não homogênea e retocadas, ainda frescas, com pincéis e esponjas. As vigas foram decoradas com pó para reproduzir a passagem do tempo e nas partes inferiores receberam uma mistura de lama, grama fresca, feno e cores simulando respingos. As novas peças feitas com madeira nova foram decoradas com arranhões e amassados ​​que teriam em uso real.

Nos quartos, os elementos existentes foram limpos dos restos das pinturas modernas que serviram quando a quinta foi utilizada como habitação. Foram utilizadas faixas de diferentes cores e aplicadas de forma não uniforme por nebulizador até obter a aparência desejada. A sala que existiu no séc. e que foi deixada para uso de trabalho após a ampliação recebeu o mesmo tratamento da área do estábulo.

A fachada principal da quinta, construída no século XIX, foi remontada com todo o material original após receber os respectivos tratamentos de conservação e não necessitou de grandes intervenções. Ao interior, que compunha o alpendre e era do século anterior, foram acrescentadas 2 novas entradas, uma para a cavalariça e outra para a cozinha, e foi feita com madeira antiga recuperada mas que divergia na calorimetria que exigiu uma intervenção para a equalizar. Para lhe dar a nuance que teria quando exposto às intempéries (deve ter sido desgastado como se pode ver nos restos preservados no primeiro andar), foi molhado e deixado secar ao sol durante algum tempo, provocando assim um envelhecimento natural. As folhas das portas de entrada eram de madeira nova de carvalho, o que exigia um tratamento mais agressivo, primeiro eram envelhecidas com jateamento de partículas de ferro e depois procediam com água e tanino, que reagiam com os restos de ferro dando uma cor muito mais escura que exigia um posterior clareamento para combiná-las com o resto.

As telas de fachada do século, em alguns pontos da fachada principal e de um lado, foram completadas com madeira recuperada que teve que ser trazida à nuance cromática através da intemperização e da decoração, brincando com efeitos cromáticos, para conseguir uma visão que resultaria num efeito natural de envelhecimento. Na fachada lateral, onde havia mais restos, foram desmontados, tratados e limpos, evitando a retirada da crosta devido à fumaça da cozinha, que foi consolidada com cola orgânica dissolvida em água e finalizada em cera virgem. As tábuas que faltavam, a maior parte da parte inferior, foram refeitas com madeira nova e tratadas como no caso das da cozinha.

O conjunto de elementos que compõem o lagar de vigas foi feito em madeira nova e teve que ser pintado para que se integrasse ao ambiente do primeiro andar. O parafuso foi impregnado com graxa para funcionar bem. O resto da estrutura do convés e anteparas não necessitaram de mais do que alguns retoques ocasionais nos locais que foram reconstruídos.

Os espaços e o enxoval

A etapa temporária escolhida para a reconstrução do povoado de Igartubeiti foi o século em que o complexo adquiriu plena identidade histórica, nomeadamente após o casamento de Catalina de Cortabarria com Domingo de Arregui em 1536 e as subsequentes reformas de expansão. A renovação integral do edifício foi concluída com uma recriação do seu interior, tanto ao nível das tarefas de produção próprias da instalação, com especial destaque para a produção de sidra, como dos costumes da vida quotidiana dos seus habitantes. Foi feita uma interpretação dessa situação na qual se baseou uma hipotética recriação da mesma.

Foram utilizados dois eixos principais de interpretação, um a análise dos vestígios existentes nos diferentes espaços que deram pistas sobre a sua funcionalidade e o outro o estudo documental sobre fontes históricas que pudessem informar sobre o conjunto de mobiliário, acessórios e vestuário habitualmente utilizados numa quinta do nível económico estimado utilizado na época. A fonte documental consistiu principalmente em contratos de arrendamento, testamentos, inventários post mortem e contratos de casamento. Tudo isto deu origem a uma lista de materiais a encontrar, algumas peças estavam entre as que já existiam no povoado no momento da sua compra pela Câmara Municipal de Guipúzcoa.

Cerca de 140 peças da época foram selecionadas nas coleções pertencentes ao Conselho Provincial de Guipúzcoa. Os móveis e utensílios de trabalho foram escolhidos a partir do trabalho realizado na casa da fazenda. As peças foram acondicionadas, limpas, tratadas contra as diversas pragas que as poderiam afetar e reparadas, se necessário. Por outro lado, eram procurados e adquiridos em quintas vizinhas, principalmente nos celeiros, na descascadora de milho, nas colmeias ou em parte das máquinas agrícolas da casa.

Alguns elementos necessários e típicos da época, como barris de sidra ou camas, eram impossíveis de localizar, pelo que a sua construção foi escolhida com base em descrições documentais, referências iconográficas locais e referências a elementos de função semelhante existentes noutras áreas geográficas.

A recriação da etapa histórica temporal foi estendida à língua, tentando compilar os termos em basco e espanhol utilizados para nomear os diferentes elementos do século. Para o efeito, para além da documentação de arquivo existente, na qual não havia muita abundância, especialmente os termos bascos, foi realizado um estudo linguístico baseado em entrevistas aos residentes mais antigos da zona.

A cozinha é o espaço principal da casa e o seu ponto principal é a lareira onde se acende o fogo (na cozinha basca diz-se sukaldedea que se traduz literalmente como "a zona à volta do fogo"). Neste espaço são realizadas as principais tarefas da vida quotidiana, a preparação dos alimentos, as tarefas diárias dos trabalhos domésticos, a alimentação, o cuidado dos filhos e a criação de um ambiente acolhedor e agradável, principalmente na época fria. A casa não tinha chaminé.