El nombre de "Igartubeiti" está compuesto por dos términos en euskera, el término "igartu" y el término "beiti". Esté último, "beiti" se traduce como "abajo", haciendo referencia a la ubicación respecto al núcleo principal de la localidad, popularmente se suele nombrar "Beiti", "el de abajo". El nombre original de lugar se "Igartu" que proviene de "iartu" y sus variaciones "Yartu" e "Ihartu" de viene a determinar un lugar donde haya un gran árbol seco y tieso o rígido, en castellano "yerto".[5]​.

El caserío Igartubeiti fue construido a mediados del siglo , sobre el año 1540, por la familia Igartua, que ostentaban el nombre del solar y cuyas primeras referencias documentas datan de 1383 y tienen relación con la fundación de la cercana Villarreal de Urrechua, al figurar, en la petición al rey para su fundación Peydro de Iartua y Per Ynegues de Iartua procedentes de Ezkioga. Fue ampliado en 1630 para adaptarse a las nuevas técnicas y productos, muy especialmente el maíz que sustituyó rápidamente al mijo, que cambiaron las formas de vida y trabajo.

En el solar donde se levantó la construcción hubo un pequeño edificio que estuvo construido con materiales perecederos, un fondo de cabaña, restos de un breve muro, depresiones artificiales y orificios de postes, no habiendo evidencias de otros asentamientos en el entorno cercano. Los restos hallados describen una cabaña elipsoide con una cubierta a dos aguas que se alineaba con la cubierta del edificio actual que coincidente con la de divisoria de aguas de su ubicación. La entrada al fondo de cabaña coincide con la entrada que se le dio al caserío. Este fondo de cabaña contaba con dos ambientes separados por un amparo de confeccionado por postecillos ramas y barro. El espacio se dividía entre un tercio para la parte delantera y el resto para la más interior que debió tener un usa habitacional como permite sospechar por un realzado del suelo que pudiera haber hecho funciones de banco corrido o litera. Está hipótesis contradice la más aceptada del uso de este tipo de edificaciones en el resto de Europa, que se han señalado como instalaciones auxiliares. No parece coherente que en el siglo los Igartu habitaran en edificaciones de este tipo, pero no hay nada que indique en que pudo haber evolucionado el fondo de cabaña desde entonces a la construcción del actual edificio. Hay constancia que en la Edad Media la forma habitacional habitual era la de la aldea integrada por varias unidades habitacionales vinculadas por la iglesia y el cementerio pero con cierto grado de dispersión que permitía percibirlos como un núcleo agrupado no urbanizado, ni ordenado. De todas formas no hay pruebas que liguen a la familia Igartu con las construcciones pertenecientes a los restos hallados, hasta la construcción del actual caserío.

A finales del siglo y principios del se reduce un cambio radical y generalizado que cambia las viejas cabañas por un modelo de vivienda mucho más sofisticado. De este cambio nace el caserío, un tipo de construcción regional específica de arquitectura vernácula europea que se ha mantenido vigente hasta la actualidad. En las nuevas construcciones, se produce un cambio radical al encargarse la obra a profesionales especializados y quedar, únicamente, en manos de los propietarios el derribo de las construcciones anteriores, ya que estas nuevas se iban a edificar en el mismo solar, y el acarreo del material. Estas construcciones no son una evolución de las anteriores, sino que son una tipología arquitectónica completamente nueva que requiere de importar, aprender a utilizar y difundir nuevas herramientas y técnicas de construcción y afectan a las relaciones intrafamiliares al conformarse un nuevo escenario de la vida doméstica con cambios en los roles de género "Género (biología)"), jerarquía intergeneracional y convivencia. Así como la distinción de los espacios públicos y privados y la introducción de conceptos como la intimidad, el confort y representación social por la calidad y ostentación de la vivienda.

El caserío se concibe como vivienda y unidad productiva agropecuaria, una estructura compleja y sofisticada además de cara. La característica del lagar de palanca central no es exclusivo de Igartubeiti ya que hay constancia que era una pieza bastante habitual en los caseríos de Guipúzcoa y Vizcaya de los que todavía hay restos en un centenar de ellos. En este tipo de edificaciones los elementos residenciales pasan a tener un aspecto segundario, tanto en el espacio como en la jerarquía y el esfuerzo que se les dedica. El espacio destinado a habitabilidad familiar no es superior al 15% del total, el resto se destina a las labores productivas, tanto agropecuarias, ganadera y artesanales.

En Igartubeiti, como en la mayoría de este tipo de caseríos, solo el tramo delantero de la planta baja es habitable, quedando el resto destinado a establos, almacenes o bodegas, mientras que la planta superior, ya bajo cubierta, estaba destinada a granero, secadero, pajar, colmenares (las colmenas se ubicaban dentro de la vivienda) y desván, todo ello en torno a un elemento esencial, la prensa de palanca, una máquina excepcional en su tamaño que se integraba y formaba parte fundamental de la estructura de la edificación.

Las técnicas constructivas fueron complejas y requirieron el aprendizaje de profesionales de otras zonas de Europa. La cantería gótica de Aquitania se completó con técnicas de carpintería germánica y tecnologías mecánicas procedentes del Mediterráneo y ornamentación de castellana y andalusí. Los muros se realizaban en piedra labrada procedente de la arquitectura religiosa y castrense que desde el occidente francés llega a Burgo y de allí se extiende a Guipúzcoa durante el siglo , en el lenguaje común se denominaban a estos muros como "de cal y canto". Los edificios contaban con una estructura de madera que adquiere un extraordinario protagonismo y una casi total autosuficiencia portante. Esta relevancia de la madera sería la que lideraría las nuevas construcciones. Grandes postes de madera enlazados entre sí que soportan la estructura de la cubierta a dos aguas. Las uniones son realizadas mediante ensamblajes a caja y espiga aseguradas frente a los esfuerzos de tracción por pasadores o clavijas de madera, sin que nunca se utilicen los clavos de hierro, entre otras razones porque la madera de roble en ambientes húmedos corroe los metales. Se utilizan tornapuntas y elementos ubicuos para fortalecer las uniones de los postes verticales con las vigas horizontales que soportan el piso. Estas técnicas de carpintería, procedentes de la región alemana de Suabia, fueron introducidas al coincidir en las obras de la catedral de Burgos una familia de maestros alemanes desde 1442 con numerosos oficiales y

artesanos temporeros procedentes del País Vasco.

El caserío Igartubeiti destaca por haber mantenido en buen estado los elementos esenciales de la construcción que representan, así mismo, el modo de vida rural que se mantuvo durante siglos en el territorio. Esto, junto al proceso de estudio que se ha llevado a cabo en la restauración para su musicalización que ha permitido un exhaustivo proceso de investigación documental, arqueológica, etnográfica y arquitectónica. El estudio de Igartubeiti permite ahondar en tres cuestiones; el modelo de poblamiento disperso en laderas que fue de amplia difusión en la zona holohúmeda, el nacimiento del caserío como tipología de vivienda y unidad de producción y las formas de vida que se desarrolló en los últimos siglos.

El solar de los Igartu, como el de sus vecinos, pasó por diferentes relaciones con los señores feudales y villas de los alrededores. Hasta 1661 se mantuvo unido a la alcaldía mayor de Areria y consiguieron la independencia de ella pagando al rey 800 ducados. Esta estructuración de la población en poblamiento de caseríos dispersos ha sido uno de los modelos fundamentales de ocupación del territorio en las solanas de la vertiente cantábrica del País Vasco del que hay constancia de que ya estaba sólidamente asentado en la Baja Edad Media. Los habitantes de Igartu en el siglo eran gentes humildes del común, aunque con un cierto prestigio entre sus vecinos, calificados por la corona como "hombres buenos y sin sospecha".

Hacia el año 1540 se realizó la construcción de edificio actual, aunque de medidas inferiores, tenía unos 200 m², la mitad de los que tiene actualmente, y su características eran más bien humildes. Los cerramientos exteriores eran de madera quedando los muros de "cal y canto" relegados a un breve zócalo en la fachada principal y en la oriental. Eran muros de mampostería de laja tabular concertada, con buena carga de argamasa, realizados sin intervención de ningún oficial de cantería y bajo la supervisión del un maestro en carpintería de armar. El tabicado estaba realizado por mamparos en tablados, tablas de raja machihembrada, colocada en sentido vertical en sucesivos registros ensamblados en vigas puente acanaladas.

Se cree que la construcción fue realizada por Joan de Beisagasti, un carpintero local que trabajo mucho en ese tiempo. La obra de carpintería esta firmada mediante pequeñas marcas realizadas con la azuela en las aristas de las piezas que van a unirse a caja y espiga o a media madera. Aunque no hay constancia documental, se cree que los dueños que ordenaron la obra fueron los últimos descendientes de la familia de los Igartu y que murieron poco después, llegándose a estimar que el caserío pudiera haber quedado deshabitada poco después de su construcción. En una reunión de todos los propietarios del concejo de Ezkioga celebrada en 1564 no acudió nadie en representación del caserío de Igartubeiti. En 1567, tres años después, en otra reunión con motivos de unas obras en la parroquia de la localidad, figura cono representante del caserío de Igartubeiti Miguel de Eliçalde y en ella se indica que han fallecido recientemente Ana de Ygartua y su hermano y padre, por lo que se estima que fueron estos los promotores de la nueva construcción.

A comienzos del siglo , tras la introducción del maíz, se produce una reforma integral del edificio para adaptarlo al nuevo cultivo y mejorar su confort. En 1625 se produce el matrimonio entre Catalina de Cortaberria, heredera del caserío, y Domingo de Arregui. Seguramente, como era práctica habitual en la época, la dote del novio sirvió para financiar los inicios de las obras de reforma. El padre de Catalina Joan de Cortaberria Ygartua no contaba con hijos varones que le asistieran en los trabajo de labranza y tenía descuidados los campos, dedicándose principalmente a la ganadería. Domingo Arregui procedía dl barrio Eizaguirre de Azpeitia y tras el matrimonio con Catalina se hizo cargo del caserío y emprendió su remodelación y adaptación a las nuevas necesidades. Llegó a ser regidor de Ezkioga y su descendencia se mantuvo sin interrupción en el Igartebeitia hasta inicios del siglo . SU hijo, Pedro de Arregui, casado con Catalina de Usabiaga, fue uno de los impulsores de la segregación de la alcaldía mayor de Areria y la independencia de Ezkioga en 1661 y formó parte de la compañía de hombres armados, formada al año siguiente, que reafirmaban la plena autonomía del pueblo.

La reforma, que le dio el aspecto actual, consistió en la ampliación del edificio añadiendo al mismo sendas crujías&action=edit&redlink=1 "Crujías (arquitectura) (aún no redactado)") a cada lado y otra delantera que crearía una nueva fachada con un amplio pórtico cubierto y enlosado con lajas de piedra negra y sobre él, un amplio granero cerrado por tablas. El soportal creado por el pórtico se convirtió en un lugar idóneo para la realización de diferentes tareas. Tanto es así que se le llegó a denominar "era" al ser el lugar donde se realizaba, habitualmente la trilla. También se usaba como almacén o como espacio de cría de animales menores como gallinas o conejos.

El espacio creado sobre el pórtico, fue dedicado al secadero y granero de maíz, el cual requería un tratamiento diferente al trigo y al mijo. El maíz, al que se denomino "borona de las Indias" o el "mijo de los moros" y acabó quedándose en euskera con el nombre del mijo, artoa pasando este a denominarse artatxikia", precisaba un proceso de secado antes de poder almacenarlo y llevarlo a moler..

En esta nueva área se limpiaban las hojas de la panocha y se golpeaban las mazorcas con un mazo hasta que los granos se desprendían a través de los orificios practicados en el majador tras haber realizado el secado de las mazorcas extendiéndolas por una superficie muy ventilada y cubierta. Una vez curadas se debían de desgranar para que no se echaran a perder.

En 1804 hereda el caserío Francisca Arregui de Igartubetia, tras haber declarado demente a su hermanastro Ignacio María, hijo de Ignacio Arregui y su segunda mujer María Antonia Aramburu. Francisca se casó con Juan Ignacio Mendiguren del caserío de Mendeun de Itxaso y los descendientes de este matrimonio habitaron el caserío por siete generaciones hasta finales del siglo . El hijo mayor del matrimonio recibió el caserío por un pacto firmado por sus padres en 1827, habitual en Guipúzcoa, que se solía realizar para poder eludir el derecho castellano y dejar la propiedad a un único heredero. Francisca Arregui y Julio Mendiguren pasaron, el caserío a su hijo Ignacio María que se casó con Josefa Lizarralde, estos se lo pasaron en 1855 a su hijo Felipe que se casó con María Teresa de Aranburu que tras firmar las capitulaciones correspondientes que garantizaban la convivencia en la estructura social y familiar del caserío, acaban abandonando el caserío en 1858 y arrendándolo a su hermano menor José María lo que significó que, por primera vez en la historia, la explotación del caserío y la propiedad del mismo se realizaban por diferentes personas. El régimen de inquilinato era habitual en los caseríos guipuzcoano en el siglo .

En 1858 residían en el caserío el matrimonio hegemónico formado por Francisca Arregui y Juan Ignacio Mendiguren y los cuatro hijo menores, Felipe, el primogénito y a quien habían traspasado la propiedad residía fuera junto a su esposa, la hija mejor de Francisca y Juan Ignacio, tenía una deficiencia y la familia debía de pagar una renta a Felipe. El caserío pasó a ser responsabilidad de José María, que permaneció soltero y sin descendencia, el cual fue apoyado por su hermano Bernardo quien se casó ese mismo año con Paula de Azcue y tuvieron un hijo inmediatamente después, que sería el primero de tres. Esto hizo que para mantener a tan elevado número de habitantes de la casa y la renta de la misma se tuviera que incrementar la producción por lo que se contrató, usando la figura de criado o morroi que trabajaba a cambio de techo y comida, a Juan Bautista Mendiguren Aramburu. Bernardo Mendiguren, tras fracasar en una inversión en la pujante industria que estaba surgiendo en el valle, se suicida en 1879 con cuarenta y cinco años de edad. En 1892 el hijo menor, Juan Ignacio Mendiguren se casa con Nicolasa Aramburu de cuyo matrimonio tuvieron, para 1918 nueve hijos, con ellos vivía Santi Echeverría que era el criado. Las condiciones del contrato de arrendamiento congelaron cualquier obra de mantenimiento o reforma (ni el dueño tenía obligación de hacerla ni se la iban apagar al arrendatario en su integridad) lo que hizo que el caserío fuera deteriorándose al no tocarse desde 1858, se estima que fue en ese tiempo cuando se desmontaron las partes móviles del lagar que ya estarían deterioradas.

En 1931 se producen una serie de apariciones marianas en una campa cercana al caserío que atraen miles de pelegrinos a Ezkiola. De los nueve hijos de Juan Ignacio y Nicolasa solo quedaban en casa n ese tiempo Vicente, que permaneció soltero el resto de su vida, y José. José Mendiguren se casó en 1944 con Francisca Bereziartua. Tras esta boda se realizaron algunas mejoras en el caserío, se cambió la cocina, reduciéndola a un tercio de su superficie e instalando una cocina económica de hierro colado, una chimenea de campana piramidal y se amplió la ventana, se realizó un zaguán que daba acceso a las habitaciones y escalera de subida al desván y se instaló un retrete en la parte de la cuadra. La electricidad había llegado antes de la guerra civil y el agua llegó en 1960.

En 1975 se produjo el derrumbe del faldón occidental del tejado, de la zona en la que se habían retirado algunos postes de madera para la realización de la facha en el siglo , que se reparó de una forma pobre. En 1985 la familia Mendiguren-Bereziartua compra el caserío a los descendientes y herederos de Felipe y tras estudiar las posibilidades de reforma para su adaptación a las necesidades y el confort del siglo , deciden su demolición para realizar un edificio de nueva planta que albergaría varias viviendas para sus propietarios.

La Diputación Foral de Guipúzcoa, en el intento de salvaguardar el patrimonio cultural, negocia con sus propietarios la reforma del edificio manteniendo sus valores esenciales. Encarga un proyecto de remodelación y adecuación del caserío para que, manteniendo sus valores, pueda realizarse una vivienda plurifamiliar. El proyecto es encargado al arquitecto Ramón Yerza que es especialista en patrimonio histórico y oriundo de la zona. Los dueños de Igartubeiti rechazan el proyecto. La diputación opta por incluir Igartubeiti en el Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado y realiza una propuesta de compra del edificio y el terreno circundante a los propietarios que la aceptan. Esto se hace con el objetivo de mantener el caserío como parte del patrimonio guipuzcoano respetando su plena integridad histórica. En 1993 el edificio pasa a manos de la administración foral y la familia Mendiguren-Bereziartua abandonan Igartubeiti.

El Departamento de Cultura de la Diputación Foral de Guipúzcoa, dentro del Plan Director de Difusión del Patrimonio edificado, que se hace cargo de la adquisición y restauración de edificios significativos ligados con aspectos vernáculos de la vida cotidiana rural del entorno del caserío con la finalidad de su exhibición y divulgación, se hace cargo de Igartubeiti y plantea su restauración integral, recuperando los valores originales, para convertirlo en una instalación museística.

Los valores expuesto por la Diputación Foral de Guipúzcoa para realizar está gestión son los siguientes:.

• - Edificio del siglo ampliado en el de una forma clara con respeto al edificio matriz.

• - Se conserva de forma casi íntegra la estructura de madera original y buena parte del lagar de viga que define la arquitectura rural de la época.

• - Caserío conocido por su tipismo en el que destaca la formidable fachada de madera.

• - Peligro de desaparición del inmueble.

• - Ubicación céntrica muy próxima a los ejes de comunicación importantes y de otros activos del patrimonio cultural como el museo Zumalacárregui") de Ormáiztegui, la ermita Santa María de la Antigua de Zumárraga o el complejo molinero-ferrón Igartza de Beasáin.[5]​.

Contenido

El edificio tiene una planta cuadrangular de 19 por 21 metros de lado, siendo el mayor el correspondiente a la fachada principal que mira al sursureste. Esta tiene en su parte central un cerramiento de madera, tanto en la estructura como en los cierres que se han resuelto con con entablados verticales. Los laterales están realizados en mampostería de piedra pizarrosa local. Tiene una planta baja y otra bajo cubierta. El tejado se ha realizado a dos aguas con la cumbrera perpendicular a la fachada principal. En planta hay dos partes diferenciadas, el núcleo y el perímetro, siendo el núcleo la más antigua y con planta estrictamente cuadrada de 14,5 metros de lado. Esté está formado por cuatro hileras de cinco postes, mientras que el perímetro queda definido por la ampliación posterior que se desarrolló en todo el alrededor del núcleo central y cerrado por muros de mampostería a excepción de la parte sur que se cubre con madera.

En la relevante estructura de madera de roble del edificio destacan algunas características constructivas; los postes de una sola pieza que van desde el suelo a la cubierta; el lagar de palanca, que forma parte estructural del edificio, formado por una gran viga móvil sobre dobles postes centrales y bernias formado, además de la viga móvil, por tornillo, tuerca, piedra, masera y sovigaños (vigas maestras del lagar) ; los cierre de laterales de madera y los suelos y los cabrios de la cubierta que son de una sola pieza, siendo los más cortos del siglo y los de mayor longitud del siglo . Los muertes de piedra están realizados en mampostería, la fachada principal, debida a la ampliación del siglo es también de tablas de roble.

La planta de la edificación es cuadrada y está cubierto por un tejado de teja a dos aguas. En la fachada principal, orientada al sur y toda ella de madera, destaca el soportal abierto en toda la longitud de la misma. El interior se estructura en doble "L" contrapuesta, sistema tradicional guipuzcoano, en el que se ubican las cuadras y la vivienda en la parte baja y el espacio para el almacenaje en el espacio creado bajo cubierta. El centro del edificio es un gran lagar de palanca para la fabricación de sidra, que forma parte intrínseca de la estructura.

El lagar se presenta como el corazón del edificio y se sitúa en la primera planta ocupando, en toda su longitud, el eje central de la misma. El elemento principal es una gran viga móvil de madera de roble de una longitud de metros (lo normal es que fuera de entre 9 y 15 metros) que hace de brazo de palanca que se acciona mediante un gran tornillo vertical con un gran peso, en el caso de Igartubeiti es una piedra caliza de unos 1700 kg, en el extremo delantero de la misma. El trasero está apoyado en el fulcro (punto de apoyo), que es regulable y en el centro de la misma se sitúa la masera, la plataforma de prensado, donde se ubican las manzanas a prensar ya troceadas y se cubren con un castillete de tablas y maderos que distribuye uniformemente la presión. La masera debe ir bien apoyada en la estructura ya que soporta toda la carga, por ello se apoya en un gran forjado de vigas paralelas a la palanca que se denomina sobigaños y se apoyan en sobre dos jácenas transversales estando a trasera, llamada ballesta, con sus extremos libres en voladizo.

La viga móvil, que trabaja como una palanca de segundo orden, tiene su punto de apoyo entre dos grandes pilares, los mayores de la construcción y que dan la cumbrera de la misma, que se denominan bernias, solidarias con el resto de la viguería de la construcción. En las bernias hay unas acanaladuras verticales en las que se introducen las llaves para regular la altura de la palanca de prensado. El lagar determina la longitud y la altura de la construcción así como su volumen y la distribución interior. Este tipo de interrelación entre el elemento fabril, el lagar, y la estructura de la casa de labranza no tiene paralelismo en a la arquitectura popular europea y constituye uno de los rasgos históricos más originales del caserío guipuzcoano.

La prensa de palanca estaba difundida por todo el Mediterráneo desde, al menos, la época romana y había sido ampliamente utilizada en el territorio de Vasconia desde siempre. El cambio relevante es su introducción en un edificio para realizarla en un tamaño enorme y estructuralmente ligado a él donde se establece la vivienda. Esta composición fue muy popular en todas las construcciones de caseríos del siglo hasta que en el siglo siguiente dejaron de construirse. Algunos de estos caseríos, a pesar de las dificultades de mantenimiento, y en particular de sustitución de piezas, se mantuvieron en activo hasta el siglo .

Igartubeiti fue uno más de una serie de construcciones ya probadas, cuando se construyó los caseríos lagar ya era popular, había algunas versiones que modificaban el tipo de contrapeso, de tornillo o el tipo de bernia que regulaba el ángulo de presión de la palanca. El lagar, que solía funcionar una vez al año para la fabricación de sidra en octubre, llegaba a prensar unos tres y cuatro mil kilos de manzana cada temporada. La producción se dedicaba a la venta y en especial para los viajes navales donde la sidra era la sustitución de agua potable y por su alto contenido en vitamina C prevenía el escorbuto, siendo este negocio uno de los aporte importante a la economía familiar.

El poste trasero que conforma la cumbrera recibe a distintas alturas los puentes que forman la estructura del entramado. Cada caja está numerada en orden ascendente desde el suelo al tejado, mediante pequeñas muescas realizadas con la azuela. Las vigas que se ensartaban en ellas estaban codificadas de la misma forma (sistema de contramarca). La contramarca también se utilizó en para señalar la ubicación de los tornapuntas que arriostran la viga puente que remataba la fachada principal.

Bajo la supervisión del encargado de la obra se realizaban todas las labores, desde el acopio de los materiales, hasta el armado y ensamblado de los pórticos en tierra, que luego se alzaban, hasta la posición vertical, para su ubicación definitiva.

Inicialmente, en la construcción del siglo , el volumen de la construcción era aproximadamente la mitad de la construcción actual, ya que en el siglo , debido a los nuevos productos llegados de América y en especial el maíz, se realiza una ampliación que consistió en añadir sendas crujías&action=edit&redlink=1 "Crujías (arquitectura) (aún no redactado)") en los laterales de la construcción existente. Estas se realizaron en mampostería y en ellas se crearon nuevos espacios. En el bajo del lateral derecho se dedicó el nuevo espacio a la creación de habitaciones dormitorio para los habitantes de la casa, mientras que el fondo y el lateral izquierdo fueron designadas a la ampliación de la cuadra y almacén. En la parte alta, surgieron espacio de almacenamiento de grano y forraje. La ampliación de la parte frontal se creó un gran pórtico cubierto creado por el cuerpo adosado a la fachada que se alzaba sobre grandes postes de roble y se cerraba en el piso superior con un gran frontón de tablas que llegaba hasta al cumbrera y se las pendientes del edificio existente, de esta forma la fachada principal anterior quedó como pared interna, que en la parte superior separaba el lagar y pajar del nuevo granero. El suelo del pórtico estaba pavimentado por un enlosado con lajas de piedra negra. Sobre este pórtico surgió una amplia superficie cubierta y bien aireada, a la que se le denominó "camarote nuevo". El suelo y la pared de la fachada principal eran de se tablas, ideal para el secado y almacenado del maíz.[5]​.

La planta baja

La construcción original del caserío Igartubaiti carecía de soportal. En su fachada principal había dos puertas de doble hoja que se cerraban desde el interior y carecían de cerraduras, una de ellas destinada al acceso del ganado y aperos y la otra para acceder al área de la cocina, tras ascender un umbral elevado sobre dos escalones de piedra. El área de la cocina hacía la veces de zaguán siendo el centro de la vivienda. Era un amplio espacio diáfano de unos 65 m² de donde se accedía al resto de dependencias. Se distribuía en diferentes ambientes en el que el más importante era el hogar (en euskera el término para decir cocina es sukaldea que se traduce literalmente como "el área de alrededor del fuego") que se ubicaba en la parte más alejada de la puerta de acceso, el fuego, que ocupaba un área central, se encendía sobre el suelo de arcilla impermeable compactada por apisonamiento y carecía de chimenea. Sobre el fuego colgaba el llar (cadena de la cual se cuelga el puchero o caldero sobre el fuego) suspendido de un pescante giratorio que le permite un giro de 180°. Unos huecos cuadrados recortados en las tablas de la pared oriental situados por encima del nivel de la cabeza de los usuarios realizaban la función de ventanillas de tiro. Bajo estos huecos debió de haber un mueble de alto respaldo con el asiento lo suficientemente largo como para que en él pudiera acostarse una persona. La estancia tenía ventanas al exterior sin cristales, en ocasiones los vidrios se sustituían por con telas de lino fino tensadas sobre un marco de madera e impermeabilizadas con cera blanca. Las ventanas, realizadas en la reconstrucción, obedecen a los ejemplo que se han conservado en otros caseríos vecinos, se han hecho geminadas con arco de marquetería y hojas de tipo corredizo formadas por varias tablas verticales unidas al dorso por peinazos recortados.

Un mamparo de tablas divide la superficie de la planta baja de forma transversal, separando el área de la cocina-zaguán de las cuadras. En él, una puerta creada de la misma forma de las ventanas, comunica la cocina con las cuadras. En el área de la cocina-zaguán los espacios se distribuyen mediante muebles, de tal forma que los únicos elementos fijos son la percha del llar y la piedra de contrapeso de la palanca del lagar. Dentro de este espacio se ubica la caja de la escalera que comunica con la primera planta, situada frente a la puerta de entrada pero de forma perpendicular a la misma dejando a la vista su lateral que está decorado con una sencilla talla de dientes triangulares.

Justo en el eje central del caserío, bajo la gran viga giratoria que hace de brazo de palanca de la prensa del lagar, se ubica el sistema de contrapeso de la prensa de palanca. Una gran piedra caliza de unos 1700 kg de peso unida mediante un sistema de abrazaderas y cuñas de madera, que permiten el giro, al gran tornillo vertical que se encastra en la viga móvil de la prensa y que, cuando es accionado mediante una tranca de madera, hace que este se enrosque en la viga haciendo que el contrapeso quede colgado (se levanta unos centímetros) de ella. Las características del tornillo permiten que lo pueda manejar una única persona. El sistema actualmente existente , recreado en la reconstrucción de caserío, puede ser que no fuera el original, ya que no hay constancia del mismo. Los sistemas de prensado utilizados en el siglo en este tipo de construcciones eran de tres tipos; que el contrapeso estuviera fijado al piso (hay constancia de ello en el caserío Iribar de San Sebastián cuyo lagar estuvo en funcionamiento hasta 1908); otro sistema era que el tonillo fuera solidario con el poste central de la fachada delantera sin que existiera contrapeso de piedra siendo este poste el que aguanta las fuerzas del prensado (hay constancia de este sistema en los restos existentes en caseríos guipuzcoanos) y por último el recreado en Igartubaiti, en el que un gran contrapeso puede moverse y alzarse en el extremo de la palanca cuando se gira el gran tornillo vertical. Este sistema de contrapeso flotante permite realizar una presión continua y con menos esfuerzo sobre la masa a prensa dando como resultado que el flujo del zumo, en este caso de manzana, obtenido fluyera de una forma lenta y constante, lo que al parecer proporcionaba una sidra de mejor sabor. La justificación de la elección para la recreación en Igartubeiti del tipo de contrapeso flotante fue la ausencia de huellas de los otros tipos, tanto en el suelo como en el poste principal de la fachada.

La planta alta

La planta alta, el desván, es el espacio que se crea bajo la cubierta. El centro lo ocupa el gran lagar de sidra con la gran viga móvil de 10 metros de longitud y 50 cm de lado sobre la masera (el área de prensado) que ocupa 28 m². Las dos parejas de bernias monumentales con sus canales laterales de reglaje definen la altura de la cumbrera y con ella la dimensión vertical del espacio. Los largos tornapuntas soportaban la zona central de la armadura de cubierta que está dotada de doble cumbrera. El lagar solo funcionaba un par de semanas al año, en la temporada de sidra a inicio del otoño. Este espacio, así como el resto del existente en la planta se dedicaba al almacenamiento de forraje para el ganado y almacenamiento de granos, principalmente mijo y trigo, primero y luego maíz, que se hacía en muebles estancos de madera de hasta 50 fanegas de capacidad con tapa a dos vertientes y con cerradura. Estas "kutxas" tenían los bordes tallados con mondaduras. Inicialmente el espacio bajo cubierta era diáfano sin diferencias de altura en suelo. Todos los laterales estaban cerrados por tablas machihembradas a excepción del trasero en el que ubicaba el acceso de carga de los elementos almacenados.

Sobre el pórtico construido en el siglo se creó el denominado "camarote nuevo" que era el lugar donde se manipulaba el maíz, secándolo y desgranándolo. El espacio queda separad por lo que anteriormente había sido la fachada del caserío, del lagar y el pajar. En el espacio dejado por los trojes de trigo se colocó la mesa de desgranar maíz. La fachada que formaba el camarote nuevo tiene ventanas que permiten la ventilación óptima del espacio.

Sobre los dormitorios surgidos en el piso bajo se crearon una serie espacios auxiliares que quedaban un poco por debajo del nivel del piso existente. Estos espacio se utilizaron para el almacenaje de frutos secos, cebollas, nabos, etc. así como para desecado de pieles y cueros.

La reforma también tocó el lagar, se sustituyó la abrazadera-guía que mantenía el tornillo vertical, formada por dos piezas de madera en medialuna que se insertaban en los solibos del forjado, por una viga horadada más gruesa dispuesta en sentido ortogonal a los postes. Para esta función se reutilizó uno de los poste retirados de la estructura anterior.[5]​.

Tras la adquisición del caserío y el terreno circundante por parte de la Diputación Foral de Guipúzcoa este queda bajo la competencia del Departamento de Cultura que lo incluye dentro del Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado quien plantea la restauración integral del mismo para destinarlo al estudio, exhibición y divulgación de la historia, etnografía y cultura popular vasca convirtiéndolo en una instalación museística.

El planteamiento de la recuperación de la pieza patrimonial se basó en el máximo respeto al edificio y al entorno. Se trató al edificio como un ser vivo que evolucionó en el tiempo adaptándose a cada circunstancia en las funciones claves de su uso, la habitabilidad y la producción, aunque el objetivo final no las tuviera en cuenta, ya que la nueva funcionalidad del equipamiento cultura era la investigación y la difusión. Desde su construcción hasta el momento de la restauración Igartubeiti pasó por diferentes fases adaptándose a cada momento histórico. Había que determinar que momento de la evolución del caserío en los 450 años de vida, se iba a mostrar. Se eligió el año 1630 como momento referencial de la reconstrucción, aunque con la consciencia de que lo ideal hubiera sido fosilizarlo en el estado real de conservación con toda la información y situaciones marcadas en su estructura, pero dada la fragilidad de los materiales constructivos y el destino que se iba a dar al elemento cultural, que iba más haya que la propia restauración del edificio y tenía como objetivo la divulgación didáctica de determinaron las siguientes consideraciones:.

• - Debía de ser una restauración científica y cumplir con el Plan General de Divulgación.

• - Al ser la primera de estas características que se daba en Euskadi, debía plantearse con una vocación de experimental de procedimientos de oficio e investigación directa en la evolución de la arquitectura vernácula.

• - No debía pretender la recuperación del caserío para su uso productivo o residencial, sino para la muestra del edificio original y sus características singulares.

Se creó un equipo multidisciplinar que incluía desde personal administrativo y técnico, hasta especialista de diversos campos. Lo formaron:.

• - Manu Izaguirre, técnico de patrimonio de la Diputación de Guipúzcoa y responsable del Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado.

• - Iñaki Sagarzazu, arqueólogo del departamento de cultura de la Diputación de Guipúzcoa.

• - Ramón Ayerza, arquitecto. Autor y director del proyecto arquitectónico.

• - Jesús Lascurain, aparejador.

• - Luis Ariz, aparejador.

• - Alberto Santana, historiador, responsable de la investigación histórica y arqueológica y de su interpretación.

• - M.ª José Torrecilla, arqueóloga.

• - Marta Zabala, arqueóloga.

• - Maite Ibáñez, arqueóloga.

• - Julián Elorza, contratista especialista en madera, ejecutor de la obra.

• - Jesús Epelde, contratista especialista en madera, ejecutor de la obra.

Junto a ellos trabajaron otros especialista que se encargaron de la intervención previa, el estudio geotécnico, el desarrollo estéreo-fotométrico, investigación etnográfica, conservación y producción de sidra.

La intervención

La primera fase de la intervención, que se llevó a cabo entre los años 1993 y 1994, fue el vaciado selectivo de edificio, tanto del material mueble como inmueble haciendo desaparecer añadidos constructivos. Se realizó un estudio de la situación real del conjunto, midiéndose los ángulos de desplome de las estructuras verticales y las deformaciones asociadas, se detectaron y evaluaron las degradaciones de las partes bajas de los poste de madera producidas por las situaciones ambientales durante la vida del edificio (principalmente por la humedad proveniente de la capilaridad y de cieno de la zona dedicada a cuadras), se realizó el arriostramiento") del edificio. Tras ello, se realizó el análisis arquitectónico, el estudio de as patologías asociadas a la estructura y se realizó un estudio arqueológico y geotécnico.

Con la información obtenida en la intervención previa se decidió la consolidación estructural del caserío y la recuperación integral de la estructura de madera de roble, que fue desmontada pieza a pieza marcando cada una de ellas, documentando su desmontaje, registrando cada pieza, clasificándola, apilándola, recuperándola para la posterior reconstrucción de la estructura.

La finalidad que se le iba a dar al edificio, musicalización para la divulgación cultural, requería implementare una serie de normas y requisitos indudables en un recinto abierto al público, como son las normativas de seguridad y de accesibilidad, así como la alteración de algunos elementos para su difusión didáctica.

Los sistemas de seguridad que se debían de instalar, así como la centralización de las nuevas instalaciones de electricidad y fontanería, debían de estar integradas en la ambientación pero a la vez debían de prestar todas sus prestaciones. Se construyó una salida trasera y se soterró, bajo el acceso al desván, un espacio para la centralización de los servicios de acometidas de agua, corriente, alarmas, control de seguimiento por video, aseos, etc. También se realizó la instalación de una puerta reforzada con cerradura convencional.

La accesibilidad de los visitantes de la nueva instalación museística debía estar ajustada a normativa, tanto en el centro de interpretación asociado, como en el propio caserío. Mientras que en el centro de interpretación no hubo problemas a ser este una construcción de nueva planta, en el caserío había que resolver multitud de problemas, debidos a sus características morfológicas y a su antigüedad. El acceso al desván, sonde se halla una de las piezas claves de la instalación, se mostraba compleja sin la introducción de elementos externos y distorsionantes. Se optó por crear un acceso desde el exterior al desván mediante un camino elevado, de tipología tradicional. Luego los obstáculos puntuales se resolvieron con pequeños apaños cómo rampas.

Para una mejor comprensión por parte de los visitantes de algunos detalles constructivos propios de la época en la que se decidió realizar la reconstrucción se procedió a hacer visibles algunas cosas que se mantenían ocultas por la propia evolución del tiempo y finalidades cotidianas, tanto productivas como domésticas. En el espacio de la cocina, del siglo , de dejó al descubierto una parte del muro del siglo para mostrar los huecos de las salidas de humo abiertos en el mamparo de madera. Se diferenciaron la construcción original con la ampliación del siglo , para ello se colocaron cabrios enteros desde la cumbrera hasta las antiguas fachadas laterales y cabrios más cortos entre carreras contiguas. En el suelo del desván se diferenciaron las características constructivas de cada época en el ancho de tarima, las uniones, dimensiones y paralelismos. se reconstruyó la fachada de madera del siglo para delimitar el espacio de las alcobas, aunque había desaparecido con la reforma de ampliación del siglo .

El centro de interpretación

Si bien el edificio era el objeto a exponer, para la comprensión del conocimiento a comunicar y la explicación de su contexto se creó, separado del caserío, un centro de interpretación. El centro debía de prestar, además de la función didáctica, una serie de servicios a los visitantes. Se construyó un espacio amplio, al sur, cerca del caserío, a una cota inferior utilizando la parte superior del mismo como aparcamiento para los visitantes, sin causar ningún impacto visual ni paisajístico. El Centro está dotado de una zona expositiva con un espacio audiovisual. En la exposición se muestra los restos arqueológicos dentro de la secuencia evolutiva del caserío y los pormenores de la restauración, la vida cotidiana, la historia del entorno, las costumbres y las técnicas contractivas y de funcionamiento del lagar. Existe una zona multiusos destinada a la actividad didáctica de forma experimental, tipo taller, para el trabajo en grupo, así como una sala de reuniones, una tienda y el punto de recepción de visitantes. El acceso se realiza por un pasillo abalconado que permite la visión de la ladera de la zona de levante. El acceso se realiza mediante escaleras y un ascensor, y también, permite de forma peatonal, por un pequeño camino acceder al caserío entre plantaciones de manzanos de diferentes tipos con placas de identificación, y huertas.[6]​.

El laboratorio del patrimonio

en la restauración de Igartubeiti se llevó a cabo un laboratorio del patrimonio que dio como resultado la realización de una obra más realista y acorde con la época que se quería mostrar. El propio proyecto que incluía un equipo director multidisciplinar compuesto por técnicos en cada uno de los campos que afectan al mismo fue el embrión del laboratorio. Se llevó a cabo un seguimiento de las obras de desmontaje y montaje, de mantenimiento, recuperación y limpieza de la madera identificando los métodos originales utilizados y la demostración de diversas teorías en este campo, en el que se pudo conocer nuevos detalles sobre el modo de trabajar en grandes estructuras de madera, sus sistemas de montaje y ensamblaje y la distribución de espacios y sus usos.

Se llevó a cabo una investigación sobre la historia del edificio y sus habitantes, pudiendo determinar con detalle los hechos y personas implicadas desde el origen de la construcción hasta su paso a la Diputación de Guipúzcoa, así como el modo de vida y costumbres de los mismos a través del tiempo. la investigación etnográfica, no solo de Igartubeiti sino de otros caseríos de la zona, permitió equipar utensilios y mobiliario los distintos espacios del caserío. Así mismo se llevó a cabo una investigación sobre el lagar de viga, buscando información y documentación para reconstruirlo tal y como era en el siglo .

Se encontró una dificultad relevante en el modo de construcción de los paramentos internos y externos, que requirió una especial experimentación en lo referente a los enlucidos y raseados, que se realizaron con morteros de cal amasados con distintas granulometrías y coloraciones de áridos y se aplicaron a “punta de paleta”. se dieron dos capas en los muros externos y una en los internos. Se fabricaron clavos de hierro forjado de forma artesanal para la restauración de los suelos y las paredes de tablas.

El lagar de viga fue estudiado de forma especial. Cada una de sus piezas singulares fue investigada, en especial la viga y la pesa de piedra. El resultado de los estudio se plasmo en la elección, para la pesa de piedra, de una roca de ofita propia del lugar y de gran densidad, que fue trabajada según se determinó por la similitud con otros lagares similares. El eje roscado fue también realizado tomando datos de los restos existentes en otros caseríos de la época. Se determinó que la madera más idónea era la de roble y se diseñó y construyó una pieza roscada de 6 metros de longitud se torneó en un taller especializado que había realizado trabajos similares anteriormente. La viga de la prensa se realizó en roble, las medidas resultantes del estudio estructural del edificio dieron como resultado una pieza de 10 metros de longitud y con una sección cuadrada de medio metro de lado. Para realizarla hubo que buscar un árbol que permitiera sacar una pieza de ese tamaño. En los bosques actuales del País Vasco peninsular no hay ejemplares de esas dimensiones y se halló en un bosque de Labort, la construcción se realizó en un aserradero experimentado y se trasladó hasta el caserío documentado todos los pasos. El objetivo de la restauración del lagar era dejarlo totalmente funcional, lo que permitió comprobar la eficacia de las actuaciones llevadas a cabo y terminar con la elaboración de sidra a la vieja usanza del siglo .[6]​.

Estudio arqueológico

Dentro del proceso de restauración y musealización del caserío Igartubeiti se realizó una investigación arqueológica para hallar restos estructuras del edificio original que pudieran haber desaparecido. El resultado fue negativo pero se descubrieron restos de una estructura anterior al caserío. Los trabajos arqueológicos se extendieron a la documentación de los elementos estructurales existentes y la identificación en detalle de todas las piezas que conformaban el caserío y sus ubicaciones, lo que permitió, después de su recuperación, el montaje exacto de la estructura.

La documentación obtenida formó un registró en el que se recogían en las anotaciones y comentarios todos los datos relevantes de todas las piezas. Los datos como cambios de ubicación, incorporaciones muy recientes, estado de conservación, etc., permitieron tener una relación de los elementos y su estado y tratamiento seguido así como su destino final, detallando su ubicación en la nueva estructura o su deshecho por ser irrecuperables o irrelevantes. El trabajo de documentación se completó con la elaboración del molde de la estructura de habitación descubierta en el caserío.

La intervención arqueológica se centró en un principio en dos objetivos del estudio histórico-arquitectónico del edificio, uno el comprobar la situación y características de la piedra que hacía de pesa del lagar y determinar el diseño original del inmueble y el otro el hallar indicios que confirmaran la ampliación del siglo con el añadido de las dos crujías laterales. La intervención comenzó en 1994 con la realización de la primera serie de sondeos que tuvieron un resultado dispar no esperado. En el trabajo realizado en la vertical de donde estuvo emplazado el tornillo de la prensa de viga solo se hallaron 3 agujeros practicados junto a un rebaje de la roca natural, que invitaron a plantearse superficies de sondeo de mayor envergadura que se concretó en un proceso de excavación que se inició en 1995, tras haber desmantelado las estructuras contemporáneas (suelos de cemento, compartimentaciones de cocina, retrete, cuadras, etc.) se realizaron sondeos en las crujías intermedia y trasera orientales y una excavación en la delantera que abarcó desde la zona de la cocina hasta la entrada a las cuadras que confirmaron la superficie del edificio en el siglo e indicio de una cabaña anterior a la construcción del mismo.

Tras los hallazgos iniciales es planteó la apertura de toda el área que abarcaba el edificio original incluyendo la cuadra y el zaguán. Se hallaron dos pequeños muros localizados en la segunda crujía, cerca de la estructura anterior. En el año 2000 se realizó el estudio de la campa anterior a la entrada principal. Se inició con tres sondeos divergentes: uno en prolongación del eje axial de la construcción y otros dos oblicuas respecto a él, que dieron un resultado negativo.

En el sondeo realizado en la habitación contigua a la cocina se halló un agujero adosado al muro sur de 1,5 metros por 2,5 metros y una profundidad de 80 cm. y dos series de huellas que conformaban cada una de ellas un espacio cuadrangular que podría haber correspondido a algún contenedor, la segunda serie de huellas estaba formada por cuatro lajas de piedra para dar asiento a los apoyos de un gran contenedor. El agujero se identificó como un escondite y se determinó que fue realizado en época más reciente, seguramente en el siglo con relación con las carlistas y la invasión napoleónica, incluso podría haber sido realizado en el contexto de la guerra civil de 1936-1939.

Ejecución de la restauración

Tras la adquisición por parte de la diputación foral de Guipúzcoa del inmueble el mismo quedó vacío y se procedió a retirar todo lo referente a su uso como vivienda. En esas operaciones de observo el estado del muro trasero que tuvo que ser apuntalado, para lo que se construyó una rampa de tierra de acceso al desván, siguiendo la tipología habitual de los caserío de la zona. Se dejó solamente la estructura de madera interior, la cubierta, los muros exteriores, el muro que separaba la cocina de la habitación principal, herencia del edificio original, y el cierre del porche. Los muros exteriores, realizados en mampostería de piedra pizarrosa local, estaban muy dañados e intervenidos con remates realizados, con diversos materiales, a trasvés del tiempo. La estructura de madera, realizada principalmente en roble, estaba formada por piezas muy antiguas y de grandes dimensiones a las que se había añadido algunas piezas más recientes y de madera de pino. La vieja estructura de roble estaba en un buen estado de conservación general aunque tenía partes más dañadas por el tiempo y el uso, como los pilares que coincidían con la zona de cuadras que se encontraban dañados en sus bases, había también daños por agresiones de insectos xilófagos, deformaciones y daños por intervenciones posteriores, en general estaba toda muy sucia. Los esfuerzos que soportó la estructura de madera a lo largo del tiempo hicieron, debido a los esfuerzos de tracción, se rompieran y aflojaran lengüetas y clavijas que produjeron la apertura de la misma en la parte alta que llegaron, en algún caso, a dañar alguno de los muros.

Tras verificar el estado estructural del inmueble se optó por desmontar la estructura de madera para su recuperación integral y reparación de las bases de aquellos pilares que estaban dañados. Para ello se debió de realizar un minucioso procedimiento que permitiera el volver a montar la estructura de la forma más fiel posible. El primer paso fue el realizar una documentación minuciosa y en detalle del estado en el que se encontraba el edificio, por lo que se encargó al Laboratorio de Expresión Gráfica Arquitectónica") de la Universidad de Valladolid la toma de pares fotogramétricos precisos que determinaban las formas del caserío anteriores a la intervención y Lorenzo García García y Javier Martín Lapeyra levantaron los croquis y planos de caserío.

Se señaló e identificó cada una de las piezas indicando también su localización y orientación en la estructura. Se usaron etiquetas plásticas que se dispusieron en la cara norte de cada pieza (según estaba ubicada en el estructura del edificio) y debían mantener la verticalidad en su lectura. Para las piezas verticales se ponían en el extremo inferior y en la cara que miraba al sur. Las piezas horizontales paralelas a la fachada sur se numerarán en su cara inferior del extremo más próximo a la fachada sur. En las piezas inclinadas se mantenía la orientación vertical de la etiqueta y si estaban paralelas a la fachada sur seguían ese protocolo específico. Si una pieza que se creía entera estaba formada de diferentes tramos o se partía se añadían al número del código asteriscos. esta identificación se completó por el plano de ubicación de cada una de las piezas. La identificación y marcado la desarrollaron Manu Izaguirre y de Iñaki Sagarzazu mientras que la parte gráfica corrió a cargo de Itziar García Larrañaga. Todo ello listado y reclasificado con letras según la función que realizaba cada pieza.

El edificio

La como acción final en la reconstrucción del caserío y de su musicalización se procedió a la ambientación del mismo para situarlo en el tiempo que se había decidido. La utilización de maderas de diferentes procedencias, la original del edificio estaba lavada debido a los procesos de conservación utilizados, obligó a conseguir una perfecta integración y mimetización de estos nuevos elementos hasta conseguir una apariencia uniforme pero no artificial del conjunto. Se realizó una intervención en cada estancia del edificio adaptándola a las necesidades de particulares de cada una de ella.

En la planta baja estaba la zona de la cocina que pedía un tratamiento especializado, la zona de la cocina debía reproducir el ambiente negro que le daba el hecho de la falta de chimenea, solo había tres huecos destinados a la evacuación del humo junto a las ventanas y puertas de la estancia. Esto hacía que el humo y el hollín se colara a los locales vecinos y a la planta superior. La ambientación se realizó con una pintura producida por la mezcla de aguaplast con pigmento negro humo, tierra de sombra quemada y cola blanca que se aplicó a brocha de una forma no homogénea, donde el fuego y con él la grasa y el hollín incidían más, disminuyendo progresivamente el grosor de la capa hasta simplemente manchar las zonas más alejadas del hogar y todas aquellas zonas donde el humo hubiera llegado. El comportamiento del humo se estudió de forma empírica encendiendo fuego a diario en el hogar y observando su movimiento. También se quemaba grasa para impregnar a su vez de auténtico olor en el ambiente. La zona de la cocina también fue impregnada con una mezcla de cera virgen muy diluida en aguarrás, teñida a su vez de color negro y aplicada por nebulizando a pistola.

En la zona de la cuadra se procedió al envejecimiento de todos los elementos nuevos, que en este espacio eran bastantes. Se creó un color base con una mezcla de

agua marrón-negruzco mate para unificar el conjunto aplicándolo con un nebulizador y personalizando luego los detalles de cada caso. Para conseguir los diferentes efectos cromáticos se usaron anilinas al agua de diferentes colores que se aplicaban también con nebulizador de una forma no homogénea y retocándolo, todavía fresco, con pinceles, brochas y esponjas. Se ambientaron las vigas con polvo para reproducir el paso del tiempo y en las partes bajas se les dio una mezcla de barro, hierba fresca, heno y color simulando salpicaduras. Las piezas nuevas realizadas con madera nueva se ambientaron haciéndoles ralladuras y golpes que hubieran tenido en el uso real.

En las habitaciones se limpiaron los elementos existentes de los restos de las pinturas modernas que se habían usado cuando el caserío se utilizó como vivienda. Se utilizaron gamas de diferentes colores que se aplicaron mediante nebulizador de forma no uniforme hasta conseguir el aspecto deseado. A la habitación existente en el siglo y que quedó para uso laboral después de la ampliación, se le dio el mismo tratamiento que a la zona de cuadras.

La fachada principal del caserío, que se construyó en el siglo , se volvió a montar con todo el material original después de recibir los tratamientos de conservación pertinentes y no requirió una gran intervención. A la interior, que conformaba el porche y era procedente del siglo anterior, se le añadieron 2 nuevos accesos, un a la cuadra y otro a la cocina, y fue realizada con madera antigua recuperada pero que divergía en la calorimetría que requirió una intervención para igualarla. Para darle matiz que hubiera tenido al estar expuesta a la intemperie (debía estar ajada como se veía en los restos que se habían conservado en el primer piso), se procedió a mojarla y dejarla secar al sol durante un tiempo provocando así un envejecimiento natural. Las hojas de las puertas de accesos se hicieron de madera de roble nueva, lo que requirió un tratamiento más agresivo, primero se envejecieron con un chorreo de chorreo de partículas de hierro y luego se procedió con el agua y el tanino, que la reaccionar con los restos del hierro dieron un color mucho más oscuro que requirió un aclarado posterior para igualarlas al resto.

Los lienzos de fachada del siglo , en algunos lugares de la fachada principal y en una lateral, se completaron con madera recuperada que hubo que traer al matiz cromático ajándola y decorándola, jugando con efectos cromáticos, para logar una visión que resultara un efecto de envejecimiento natural. En la fachada lateral, donde había más restos, se desmontaron, trataron y limpiaron evitando no quitar la costra debida al humo de la cocina, que se consolidó con cola orgánica disuelta en agua y con acabado en cera virgen, las tablas que faltaban, la mayoría de la parte inferior, se rehicieron con madera nueva y fueron tratadas como en el caso de las de la cocina.

El conjunto de elementos que conforman el lagar de viga estaba realizada en madera nueva y hubo que teñir para que quedara integrada en el entorno de la primera planta. El tornillo se impregnó de grasa para que pudiera trabajar bien. El resto de la estructura de la cubierta y mamparos no necesitaron más que algún toque puntual en aquellos sitios que habían sido reconstruidos.

Los espacios y el ajuar

El estadio temporal elegido para la reconstrucción del caserío Igartubeiti fue el siglo cuando el conjunto adquirió plena identidad histórica, concretamente tras la boda de Catalina de Cortabarria con Domingo de Arregui en 1536 y las posteriores reformas de ampliación. La reforma integral del edificio se completó con un a recreación de su interior, tanto en lo que se refiere a las labores de producción propias de la instalación, haciendo hincapié específico en la producción de sidra, como de las costumbres de la vida diaria de sus habitantes. Se hizo una interpretación de aquella situación en la que se basó una recreación hipotética del mismo.

Se utilizaron dos ejes principales de interpretación, uno el análisis de las huellas existentes en los diferentes espacios que daban pistas sobre su funcionabilidad y otro el estudio documental sobre fuentes históricas que pudiera informar sobre el conjunto de muebles, enseres y ropas de uso común en una casa de labranza del nivel económico estimado usados en la época. La fuente documental estuvo formada principalmente por contratos de arrendamiento, testamentos, inventarios post mortem y capitulaciones matrimoniales. Todo ello dio lugar a un listado de material a hallar, algubnas piezas se encontraban entre las ya existentes en el caserío en el momento de su compra por la diputación de Guipúzcoa.

Se seleccionaron unas 140 piezas de la época de los fondos pertenecientes a la Diputación Foral de Guipúzcoa. Se eligieron muebles y herramientas de trabajo de las labores que se realizan en la explotación del caserío. Las piezas fueron acondicionadas, limpiándolas, tratándolas contra las diferentes plagas que las pudieran afectar y reparándolas, si lo necesitaban. Por otro lado se buscaron y adquirieron en caseríos del entorno, principalmente e los trojes de grano, el desgranador de maíz, las colmenas de abejas o parte de la maquinaria agrícola de la casa.

Algunos elementos necesarios y típicos de la época, como barricas para la sidra o camas, fueron imposibles de localizar por lo que se optó por su construcción a partir de descripciones documentales, referencias iconográficas locales, y las referencias de elementos de función similar existentes en otras áreas geográficas.

Se amplió la recreación el estadio histórico temporal a la lengua, intentando recopilar los términos en euskera y castellano utilizados para nombrar los diferentes elementos en el siglo , para ello, además de la documentación archivada existente, en la que no había mucha abundancia de los mismos, en especial, de los términos éuskaros, se realizó un estudio lingüístico basado en la entrevista con los vecinos más ancianos del entorno.

La cocina es el espacio principal de convivencia de la vivienda y su punto principal es el hogar donde se hace el fuego (en euskera cocina se dice sukaldedea que literalmente se traduce como "el área en torno al fuego"). En este espacio se realizan las tareas principales de la vida diaria, la preparación de la comida, las tareas cotidianas de los trabajos domésticos, se come, se cuida a los niños y se crea un ambiente cálido y agradable, especialmente en la temporada de frío. El hogar carecía de chimenea.

Igartubeiti está ubicado en el valle de Santa Lucía, vía natural que une las comarcas guipuzcoanas de Alto Urola y Goyerri cuya orografía, con laderas muy inclinadas, dificultan el cultivo de la tierra. Se sitúa en un rellano a media ladera del monte kizkitza") a unos 80 justo en la división de aguas, por la izquierda el arroyo Irantxaberri erreka y por la derecha directamente al Ollaintxiko erreka. La construcción tiene orientación sur, como es habitual en este tipo de edificios. La plataforma sobre la que se asienta el caserío es de forma irregular de unos 150 metros en el eje norte-sur y 50 en el eje transversal este-oeste, no adecuada para la agrupación de diferentes edificios. El edificio, de planta cuadrada, se asienta en un estrechamiento de la loma.

El complejo se sitúa al borde del camino que une los dos núcleos de Ezkioga, el de Anduaga en la parte baja y el propio Ezkioga o Exkio donde se alza la iglesia parroquial de San Miguel. Por la parte baja del valle pasan los grandes ejes de comunicación la autovía A-636 que forma parte del eje vial vasco Durango "Durango (Vizcaya)")-Beasáin y el ramal del tren de alta velocidad de la denominada Y vasca que tiene allí una estación.[4]​.

El nombre de "Igartubeiti" está compuesto por dos términos en euskera, el término "igartu" y el término "beiti". Esté último, "beiti" se traduce como "abajo", haciendo referencia a la ubicación respecto al núcleo principal de la localidad, popularmente se suele nombrar "Beiti", "el de abajo". El nombre original de lugar se "Igartu" que proviene de "iartu" y sus variaciones "Yartu" e "Ihartu" de viene a determinar un lugar donde haya un gran árbol seco y tieso o rígido, en castellano "yerto".[5]​.

El caserío Igartubeiti fue construido a mediados del siglo , sobre el año 1540, por la familia Igartua, que ostentaban el nombre del solar y cuyas primeras referencias documentas datan de 1383 y tienen relación con la fundación de la cercana Villarreal de Urrechua, al figurar, en la petición al rey para su fundación Peydro de Iartua y Per Ynegues de Iartua procedentes de Ezkioga. Fue ampliado en 1630 para adaptarse a las nuevas técnicas y productos, muy especialmente el maíz que sustituyó rápidamente al mijo, que cambiaron las formas de vida y trabajo.

En el solar donde se levantó la construcción hubo un pequeño edificio que estuvo construido con materiales perecederos, un fondo de cabaña, restos de un breve muro, depresiones artificiales y orificios de postes, no habiendo evidencias de otros asentamientos en el entorno cercano. Los restos hallados describen una cabaña elipsoide con una cubierta a dos aguas que se alineaba con la cubierta del edificio actual que coincidente con la de divisoria de aguas de su ubicación. La entrada al fondo de cabaña coincide con la entrada que se le dio al caserío. Este fondo de cabaña contaba con dos ambientes separados por un amparo de confeccionado por postecillos ramas y barro. El espacio se dividía entre un tercio para la parte delantera y el resto para la más interior que debió tener un usa habitacional como permite sospechar por un realzado del suelo que pudiera haber hecho funciones de banco corrido o litera. Está hipótesis contradice la más aceptada del uso de este tipo de edificaciones en el resto de Europa, que se han señalado como instalaciones auxiliares. No parece coherente que en el siglo los Igartu habitaran en edificaciones de este tipo, pero no hay nada que indique en que pudo haber evolucionado el fondo de cabaña desde entonces a la construcción del actual edificio. Hay constancia que en la Edad Media la forma habitacional habitual era la de la aldea integrada por varias unidades habitacionales vinculadas por la iglesia y el cementerio pero con cierto grado de dispersión que permitía percibirlos como un núcleo agrupado no urbanizado, ni ordenado. De todas formas no hay pruebas que liguen a la familia Igartu con las construcciones pertenecientes a los restos hallados, hasta la construcción del actual caserío.

A finales del siglo y principios del se reduce un cambio radical y generalizado que cambia las viejas cabañas por un modelo de vivienda mucho más sofisticado. De este cambio nace el caserío, un tipo de construcción regional específica de arquitectura vernácula europea que se ha mantenido vigente hasta la actualidad. En las nuevas construcciones, se produce un cambio radical al encargarse la obra a profesionales especializados y quedar, únicamente, en manos de los propietarios el derribo de las construcciones anteriores, ya que estas nuevas se iban a edificar en el mismo solar, y el acarreo del material. Estas construcciones no son una evolución de las anteriores, sino que son una tipología arquitectónica completamente nueva que requiere de importar, aprender a utilizar y difundir nuevas herramientas y técnicas de construcción y afectan a las relaciones intrafamiliares al conformarse un nuevo escenario de la vida doméstica con cambios en los roles de género "Género (biología)"), jerarquía intergeneracional y convivencia. Así como la distinción de los espacios públicos y privados y la introducción de conceptos como la intimidad, el confort y representación social por la calidad y ostentación de la vivienda.

El caserío se concibe como vivienda y unidad productiva agropecuaria, una estructura compleja y sofisticada además de cara. La característica del lagar de palanca central no es exclusivo de Igartubeiti ya que hay constancia que era una pieza bastante habitual en los caseríos de Guipúzcoa y Vizcaya de los que todavía hay restos en un centenar de ellos. En este tipo de edificaciones los elementos residenciales pasan a tener un aspecto segundario, tanto en el espacio como en la jerarquía y el esfuerzo que se les dedica. El espacio destinado a habitabilidad familiar no es superior al 15% del total, el resto se destina a las labores productivas, tanto agropecuarias, ganadera y artesanales.

En Igartubeiti, como en la mayoría de este tipo de caseríos, solo el tramo delantero de la planta baja es habitable, quedando el resto destinado a establos, almacenes o bodegas, mientras que la planta superior, ya bajo cubierta, estaba destinada a granero, secadero, pajar, colmenares (las colmenas se ubicaban dentro de la vivienda) y desván, todo ello en torno a un elemento esencial, la prensa de palanca, una máquina excepcional en su tamaño que se integraba y formaba parte fundamental de la estructura de la edificación.

Las técnicas constructivas fueron complejas y requirieron el aprendizaje de profesionales de otras zonas de Europa. La cantería gótica de Aquitania se completó con técnicas de carpintería germánica y tecnologías mecánicas procedentes del Mediterráneo y ornamentación de castellana y andalusí. Los muros se realizaban en piedra labrada procedente de la arquitectura religiosa y castrense que desde el occidente francés llega a Burgo y de allí se extiende a Guipúzcoa durante el siglo , en el lenguaje común se denominaban a estos muros como "de cal y canto". Los edificios contaban con una estructura de madera que adquiere un extraordinario protagonismo y una casi total autosuficiencia portante. Esta relevancia de la madera sería la que lideraría las nuevas construcciones. Grandes postes de madera enlazados entre sí que soportan la estructura de la cubierta a dos aguas. Las uniones son realizadas mediante ensamblajes a caja y espiga aseguradas frente a los esfuerzos de tracción por pasadores o clavijas de madera, sin que nunca se utilicen los clavos de hierro, entre otras razones porque la madera de roble en ambientes húmedos corroe los metales. Se utilizan tornapuntas y elementos ubicuos para fortalecer las uniones de los postes verticales con las vigas horizontales que soportan el piso. Estas técnicas de carpintería, procedentes de la región alemana de Suabia, fueron introducidas al coincidir en las obras de la catedral de Burgos una familia de maestros alemanes desde 1442 con numerosos oficiales y

artesanos temporeros procedentes del País Vasco.

El caserío Igartubeiti destaca por haber mantenido en buen estado los elementos esenciales de la construcción que representan, así mismo, el modo de vida rural que se mantuvo durante siglos en el territorio. Esto, junto al proceso de estudio que se ha llevado a cabo en la restauración para su musicalización que ha permitido un exhaustivo proceso de investigación documental, arqueológica, etnográfica y arquitectónica. El estudio de Igartubeiti permite ahondar en tres cuestiones; el modelo de poblamiento disperso en laderas que fue de amplia difusión en la zona holohúmeda, el nacimiento del caserío como tipología de vivienda y unidad de producción y las formas de vida que se desarrolló en los últimos siglos.

El solar de los Igartu, como el de sus vecinos, pasó por diferentes relaciones con los señores feudales y villas de los alrededores. Hasta 1661 se mantuvo unido a la alcaldía mayor de Areria y consiguieron la independencia de ella pagando al rey 800 ducados. Esta estructuración de la población en poblamiento de caseríos dispersos ha sido uno de los modelos fundamentales de ocupación del territorio en las solanas de la vertiente cantábrica del País Vasco del que hay constancia de que ya estaba sólidamente asentado en la Baja Edad Media. Los habitantes de Igartu en el siglo eran gentes humildes del común, aunque con un cierto prestigio entre sus vecinos, calificados por la corona como "hombres buenos y sin sospecha".

Hacia el año 1540 se realizó la construcción de edificio actual, aunque de medidas inferiores, tenía unos 200 m², la mitad de los que tiene actualmente, y su características eran más bien humildes. Los cerramientos exteriores eran de madera quedando los muros de "cal y canto" relegados a un breve zócalo en la fachada principal y en la oriental. Eran muros de mampostería de laja tabular concertada, con buena carga de argamasa, realizados sin intervención de ningún oficial de cantería y bajo la supervisión del un maestro en carpintería de armar. El tabicado estaba realizado por mamparos en tablados, tablas de raja machihembrada, colocada en sentido vertical en sucesivos registros ensamblados en vigas puente acanaladas.

Se cree que la construcción fue realizada por Joan de Beisagasti, un carpintero local que trabajo mucho en ese tiempo. La obra de carpintería esta firmada mediante pequeñas marcas realizadas con la azuela en las aristas de las piezas que van a unirse a caja y espiga o a media madera. Aunque no hay constancia documental, se cree que los dueños que ordenaron la obra fueron los últimos descendientes de la familia de los Igartu y que murieron poco después, llegándose a estimar que el caserío pudiera haber quedado deshabitada poco después de su construcción. En una reunión de todos los propietarios del concejo de Ezkioga celebrada en 1564 no acudió nadie en representación del caserío de Igartubeiti. En 1567, tres años después, en otra reunión con motivos de unas obras en la parroquia de la localidad, figura cono representante del caserío de Igartubeiti Miguel de Eliçalde y en ella se indica que han fallecido recientemente Ana de Ygartua y su hermano y padre, por lo que se estima que fueron estos los promotores de la nueva construcción.

A comienzos del siglo , tras la introducción del maíz, se produce una reforma integral del edificio para adaptarlo al nuevo cultivo y mejorar su confort. En 1625 se produce el matrimonio entre Catalina de Cortaberria, heredera del caserío, y Domingo de Arregui. Seguramente, como era práctica habitual en la época, la dote del novio sirvió para financiar los inicios de las obras de reforma. El padre de Catalina Joan de Cortaberria Ygartua no contaba con hijos varones que le asistieran en los trabajo de labranza y tenía descuidados los campos, dedicándose principalmente a la ganadería. Domingo Arregui procedía dl barrio Eizaguirre de Azpeitia y tras el matrimonio con Catalina se hizo cargo del caserío y emprendió su remodelación y adaptación a las nuevas necesidades. Llegó a ser regidor de Ezkioga y su descendencia se mantuvo sin interrupción en el Igartebeitia hasta inicios del siglo . SU hijo, Pedro de Arregui, casado con Catalina de Usabiaga, fue uno de los impulsores de la segregación de la alcaldía mayor de Areria y la independencia de Ezkioga en 1661 y formó parte de la compañía de hombres armados, formada al año siguiente, que reafirmaban la plena autonomía del pueblo.

La reforma, que le dio el aspecto actual, consistió en la ampliación del edificio añadiendo al mismo sendas crujías&action=edit&redlink=1 "Crujías (arquitectura) (aún no redactado)") a cada lado y otra delantera que crearía una nueva fachada con un amplio pórtico cubierto y enlosado con lajas de piedra negra y sobre él, un amplio granero cerrado por tablas. El soportal creado por el pórtico se convirtió en un lugar idóneo para la realización de diferentes tareas. Tanto es así que se le llegó a denominar "era" al ser el lugar donde se realizaba, habitualmente la trilla. También se usaba como almacén o como espacio de cría de animales menores como gallinas o conejos.

El espacio creado sobre el pórtico, fue dedicado al secadero y granero de maíz, el cual requería un tratamiento diferente al trigo y al mijo. El maíz, al que se denomino "borona de las Indias" o el "mijo de los moros" y acabó quedándose en euskera con el nombre del mijo, artoa pasando este a denominarse artatxikia", precisaba un proceso de secado antes de poder almacenarlo y llevarlo a moler..

En esta nueva área se limpiaban las hojas de la panocha y se golpeaban las mazorcas con un mazo hasta que los granos se desprendían a través de los orificios practicados en el majador tras haber realizado el secado de las mazorcas extendiéndolas por una superficie muy ventilada y cubierta. Una vez curadas se debían de desgranar para que no se echaran a perder.

En 1804 hereda el caserío Francisca Arregui de Igartubetia, tras haber declarado demente a su hermanastro Ignacio María, hijo de Ignacio Arregui y su segunda mujer María Antonia Aramburu. Francisca se casó con Juan Ignacio Mendiguren del caserío de Mendeun de Itxaso y los descendientes de este matrimonio habitaron el caserío por siete generaciones hasta finales del siglo . El hijo mayor del matrimonio recibió el caserío por un pacto firmado por sus padres en 1827, habitual en Guipúzcoa, que se solía realizar para poder eludir el derecho castellano y dejar la propiedad a un único heredero. Francisca Arregui y Julio Mendiguren pasaron, el caserío a su hijo Ignacio María que se casó con Josefa Lizarralde, estos se lo pasaron en 1855 a su hijo Felipe que se casó con María Teresa de Aranburu que tras firmar las capitulaciones correspondientes que garantizaban la convivencia en la estructura social y familiar del caserío, acaban abandonando el caserío en 1858 y arrendándolo a su hermano menor José María lo que significó que, por primera vez en la historia, la explotación del caserío y la propiedad del mismo se realizaban por diferentes personas. El régimen de inquilinato era habitual en los caseríos guipuzcoano en el siglo .

En 1858 residían en el caserío el matrimonio hegemónico formado por Francisca Arregui y Juan Ignacio Mendiguren y los cuatro hijo menores, Felipe, el primogénito y a quien habían traspasado la propiedad residía fuera junto a su esposa, la hija mejor de Francisca y Juan Ignacio, tenía una deficiencia y la familia debía de pagar una renta a Felipe. El caserío pasó a ser responsabilidad de José María, que permaneció soltero y sin descendencia, el cual fue apoyado por su hermano Bernardo quien se casó ese mismo año con Paula de Azcue y tuvieron un hijo inmediatamente después, que sería el primero de tres. Esto hizo que para mantener a tan elevado número de habitantes de la casa y la renta de la misma se tuviera que incrementar la producción por lo que se contrató, usando la figura de criado o morroi que trabajaba a cambio de techo y comida, a Juan Bautista Mendiguren Aramburu. Bernardo Mendiguren, tras fracasar en una inversión en la pujante industria que estaba surgiendo en el valle, se suicida en 1879 con cuarenta y cinco años de edad. En 1892 el hijo menor, Juan Ignacio Mendiguren se casa con Nicolasa Aramburu de cuyo matrimonio tuvieron, para 1918 nueve hijos, con ellos vivía Santi Echeverría que era el criado. Las condiciones del contrato de arrendamiento congelaron cualquier obra de mantenimiento o reforma (ni el dueño tenía obligación de hacerla ni se la iban apagar al arrendatario en su integridad) lo que hizo que el caserío fuera deteriorándose al no tocarse desde 1858, se estima que fue en ese tiempo cuando se desmontaron las partes móviles del lagar que ya estarían deterioradas.

En 1931 se producen una serie de apariciones marianas en una campa cercana al caserío que atraen miles de pelegrinos a Ezkiola. De los nueve hijos de Juan Ignacio y Nicolasa solo quedaban en casa n ese tiempo Vicente, que permaneció soltero el resto de su vida, y José. José Mendiguren se casó en 1944 con Francisca Bereziartua. Tras esta boda se realizaron algunas mejoras en el caserío, se cambió la cocina, reduciéndola a un tercio de su superficie e instalando una cocina económica de hierro colado, una chimenea de campana piramidal y se amplió la ventana, se realizó un zaguán que daba acceso a las habitaciones y escalera de subida al desván y se instaló un retrete en la parte de la cuadra. La electricidad había llegado antes de la guerra civil y el agua llegó en 1960.

En 1975 se produjo el derrumbe del faldón occidental del tejado, de la zona en la que se habían retirado algunos postes de madera para la realización de la facha en el siglo , que se reparó de una forma pobre. En 1985 la familia Mendiguren-Bereziartua compra el caserío a los descendientes y herederos de Felipe y tras estudiar las posibilidades de reforma para su adaptación a las necesidades y el confort del siglo , deciden su demolición para realizar un edificio de nueva planta que albergaría varias viviendas para sus propietarios.

La Diputación Foral de Guipúzcoa, en el intento de salvaguardar el patrimonio cultural, negocia con sus propietarios la reforma del edificio manteniendo sus valores esenciales. Encarga un proyecto de remodelación y adecuación del caserío para que, manteniendo sus valores, pueda realizarse una vivienda plurifamiliar. El proyecto es encargado al arquitecto Ramón Yerza que es especialista en patrimonio histórico y oriundo de la zona. Los dueños de Igartubeiti rechazan el proyecto. La diputación opta por incluir Igartubeiti en el Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado y realiza una propuesta de compra del edificio y el terreno circundante a los propietarios que la aceptan. Esto se hace con el objetivo de mantener el caserío como parte del patrimonio guipuzcoano respetando su plena integridad histórica. En 1993 el edificio pasa a manos de la administración foral y la familia Mendiguren-Bereziartua abandonan Igartubeiti.

El Departamento de Cultura de la Diputación Foral de Guipúzcoa, dentro del Plan Director de Difusión del Patrimonio edificado, que se hace cargo de la adquisición y restauración de edificios significativos ligados con aspectos vernáculos de la vida cotidiana rural del entorno del caserío con la finalidad de su exhibición y divulgación, se hace cargo de Igartubeiti y plantea su restauración integral, recuperando los valores originales, para convertirlo en una instalación museística.

Los valores expuesto por la Diputación Foral de Guipúzcoa para realizar está gestión son los siguientes:.

• - Edificio del siglo ampliado en el de una forma clara con respeto al edificio matriz.

• - Se conserva de forma casi íntegra la estructura de madera original y buena parte del lagar de viga que define la arquitectura rural de la época.

• - Caserío conocido por su tipismo en el que destaca la formidable fachada de madera.

• - Peligro de desaparición del inmueble.

• - Ubicación céntrica muy próxima a los ejes de comunicación importantes y de otros activos del patrimonio cultural como el museo Zumalacárregui") de Ormáiztegui, la ermita Santa María de la Antigua de Zumárraga o el complejo molinero-ferrón Igartza de Beasáin.[5]​.

Contenido

El edificio tiene una planta cuadrangular de 19 por 21 metros de lado, siendo el mayor el correspondiente a la fachada principal que mira al sursureste. Esta tiene en su parte central un cerramiento de madera, tanto en la estructura como en los cierres que se han resuelto con con entablados verticales. Los laterales están realizados en mampostería de piedra pizarrosa local. Tiene una planta baja y otra bajo cubierta. El tejado se ha realizado a dos aguas con la cumbrera perpendicular a la fachada principal. En planta hay dos partes diferenciadas, el núcleo y el perímetro, siendo el núcleo la más antigua y con planta estrictamente cuadrada de 14,5 metros de lado. Esté está formado por cuatro hileras de cinco postes, mientras que el perímetro queda definido por la ampliación posterior que se desarrolló en todo el alrededor del núcleo central y cerrado por muros de mampostería a excepción de la parte sur que se cubre con madera.

En la relevante estructura de madera de roble del edificio destacan algunas características constructivas; los postes de una sola pieza que van desde el suelo a la cubierta; el lagar de palanca, que forma parte estructural del edificio, formado por una gran viga móvil sobre dobles postes centrales y bernias formado, además de la viga móvil, por tornillo, tuerca, piedra, masera y sovigaños (vigas maestras del lagar) ; los cierre de laterales de madera y los suelos y los cabrios de la cubierta que son de una sola pieza, siendo los más cortos del siglo y los de mayor longitud del siglo . Los muertes de piedra están realizados en mampostería, la fachada principal, debida a la ampliación del siglo es también de tablas de roble.

La planta de la edificación es cuadrada y está cubierto por un tejado de teja a dos aguas. En la fachada principal, orientada al sur y toda ella de madera, destaca el soportal abierto en toda la longitud de la misma. El interior se estructura en doble "L" contrapuesta, sistema tradicional guipuzcoano, en el que se ubican las cuadras y la vivienda en la parte baja y el espacio para el almacenaje en el espacio creado bajo cubierta. El centro del edificio es un gran lagar de palanca para la fabricación de sidra, que forma parte intrínseca de la estructura.

El lagar se presenta como el corazón del edificio y se sitúa en la primera planta ocupando, en toda su longitud, el eje central de la misma. El elemento principal es una gran viga móvil de madera de roble de una longitud de metros (lo normal es que fuera de entre 9 y 15 metros) que hace de brazo de palanca que se acciona mediante un gran tornillo vertical con un gran peso, en el caso de Igartubeiti es una piedra caliza de unos 1700 kg, en el extremo delantero de la misma. El trasero está apoyado en el fulcro (punto de apoyo), que es regulable y en el centro de la misma se sitúa la masera, la plataforma de prensado, donde se ubican las manzanas a prensar ya troceadas y se cubren con un castillete de tablas y maderos que distribuye uniformemente la presión. La masera debe ir bien apoyada en la estructura ya que soporta toda la carga, por ello se apoya en un gran forjado de vigas paralelas a la palanca que se denomina sobigaños y se apoyan en sobre dos jácenas transversales estando a trasera, llamada ballesta, con sus extremos libres en voladizo.

La viga móvil, que trabaja como una palanca de segundo orden, tiene su punto de apoyo entre dos grandes pilares, los mayores de la construcción y que dan la cumbrera de la misma, que se denominan bernias, solidarias con el resto de la viguería de la construcción. En las bernias hay unas acanaladuras verticales en las que se introducen las llaves para regular la altura de la palanca de prensado. El lagar determina la longitud y la altura de la construcción así como su volumen y la distribución interior. Este tipo de interrelación entre el elemento fabril, el lagar, y la estructura de la casa de labranza no tiene paralelismo en a la arquitectura popular europea y constituye uno de los rasgos históricos más originales del caserío guipuzcoano.

La prensa de palanca estaba difundida por todo el Mediterráneo desde, al menos, la época romana y había sido ampliamente utilizada en el territorio de Vasconia desde siempre. El cambio relevante es su introducción en un edificio para realizarla en un tamaño enorme y estructuralmente ligado a él donde se establece la vivienda. Esta composición fue muy popular en todas las construcciones de caseríos del siglo hasta que en el siglo siguiente dejaron de construirse. Algunos de estos caseríos, a pesar de las dificultades de mantenimiento, y en particular de sustitución de piezas, se mantuvieron en activo hasta el siglo .

Igartubeiti fue uno más de una serie de construcciones ya probadas, cuando se construyó los caseríos lagar ya era popular, había algunas versiones que modificaban el tipo de contrapeso, de tornillo o el tipo de bernia que regulaba el ángulo de presión de la palanca. El lagar, que solía funcionar una vez al año para la fabricación de sidra en octubre, llegaba a prensar unos tres y cuatro mil kilos de manzana cada temporada. La producción se dedicaba a la venta y en especial para los viajes navales donde la sidra era la sustitución de agua potable y por su alto contenido en vitamina C prevenía el escorbuto, siendo este negocio uno de los aporte importante a la economía familiar.

El poste trasero que conforma la cumbrera recibe a distintas alturas los puentes que forman la estructura del entramado. Cada caja está numerada en orden ascendente desde el suelo al tejado, mediante pequeñas muescas realizadas con la azuela. Las vigas que se ensartaban en ellas estaban codificadas de la misma forma (sistema de contramarca). La contramarca también se utilizó en para señalar la ubicación de los tornapuntas que arriostran la viga puente que remataba la fachada principal.

Bajo la supervisión del encargado de la obra se realizaban todas las labores, desde el acopio de los materiales, hasta el armado y ensamblado de los pórticos en tierra, que luego se alzaban, hasta la posición vertical, para su ubicación definitiva.

Inicialmente, en la construcción del siglo , el volumen de la construcción era aproximadamente la mitad de la construcción actual, ya que en el siglo , debido a los nuevos productos llegados de América y en especial el maíz, se realiza una ampliación que consistió en añadir sendas crujías&action=edit&redlink=1 "Crujías (arquitectura) (aún no redactado)") en los laterales de la construcción existente. Estas se realizaron en mampostería y en ellas se crearon nuevos espacios. En el bajo del lateral derecho se dedicó el nuevo espacio a la creación de habitaciones dormitorio para los habitantes de la casa, mientras que el fondo y el lateral izquierdo fueron designadas a la ampliación de la cuadra y almacén. En la parte alta, surgieron espacio de almacenamiento de grano y forraje. La ampliación de la parte frontal se creó un gran pórtico cubierto creado por el cuerpo adosado a la fachada que se alzaba sobre grandes postes de roble y se cerraba en el piso superior con un gran frontón de tablas que llegaba hasta al cumbrera y se las pendientes del edificio existente, de esta forma la fachada principal anterior quedó como pared interna, que en la parte superior separaba el lagar y pajar del nuevo granero. El suelo del pórtico estaba pavimentado por un enlosado con lajas de piedra negra. Sobre este pórtico surgió una amplia superficie cubierta y bien aireada, a la que se le denominó "camarote nuevo". El suelo y la pared de la fachada principal eran de se tablas, ideal para el secado y almacenado del maíz.[5]​.

La planta baja

La construcción original del caserío Igartubaiti carecía de soportal. En su fachada principal había dos puertas de doble hoja que se cerraban desde el interior y carecían de cerraduras, una de ellas destinada al acceso del ganado y aperos y la otra para acceder al área de la cocina, tras ascender un umbral elevado sobre dos escalones de piedra. El área de la cocina hacía la veces de zaguán siendo el centro de la vivienda. Era un amplio espacio diáfano de unos 65 m² de donde se accedía al resto de dependencias. Se distribuía en diferentes ambientes en el que el más importante era el hogar (en euskera el término para decir cocina es sukaldea que se traduce literalmente como "el área de alrededor del fuego") que se ubicaba en la parte más alejada de la puerta de acceso, el fuego, que ocupaba un área central, se encendía sobre el suelo de arcilla impermeable compactada por apisonamiento y carecía de chimenea. Sobre el fuego colgaba el llar (cadena de la cual se cuelga el puchero o caldero sobre el fuego) suspendido de un pescante giratorio que le permite un giro de 180°. Unos huecos cuadrados recortados en las tablas de la pared oriental situados por encima del nivel de la cabeza de los usuarios realizaban la función de ventanillas de tiro. Bajo estos huecos debió de haber un mueble de alto respaldo con el asiento lo suficientemente largo como para que en él pudiera acostarse una persona. La estancia tenía ventanas al exterior sin cristales, en ocasiones los vidrios se sustituían por con telas de lino fino tensadas sobre un marco de madera e impermeabilizadas con cera blanca. Las ventanas, realizadas en la reconstrucción, obedecen a los ejemplo que se han conservado en otros caseríos vecinos, se han hecho geminadas con arco de marquetería y hojas de tipo corredizo formadas por varias tablas verticales unidas al dorso por peinazos recortados.

Un mamparo de tablas divide la superficie de la planta baja de forma transversal, separando el área de la cocina-zaguán de las cuadras. En él, una puerta creada de la misma forma de las ventanas, comunica la cocina con las cuadras. En el área de la cocina-zaguán los espacios se distribuyen mediante muebles, de tal forma que los únicos elementos fijos son la percha del llar y la piedra de contrapeso de la palanca del lagar. Dentro de este espacio se ubica la caja de la escalera que comunica con la primera planta, situada frente a la puerta de entrada pero de forma perpendicular a la misma dejando a la vista su lateral que está decorado con una sencilla talla de dientes triangulares.

Justo en el eje central del caserío, bajo la gran viga giratoria que hace de brazo de palanca de la prensa del lagar, se ubica el sistema de contrapeso de la prensa de palanca. Una gran piedra caliza de unos 1700 kg de peso unida mediante un sistema de abrazaderas y cuñas de madera, que permiten el giro, al gran tornillo vertical que se encastra en la viga móvil de la prensa y que, cuando es accionado mediante una tranca de madera, hace que este se enrosque en la viga haciendo que el contrapeso quede colgado (se levanta unos centímetros) de ella. Las características del tornillo permiten que lo pueda manejar una única persona. El sistema actualmente existente , recreado en la reconstrucción de caserío, puede ser que no fuera el original, ya que no hay constancia del mismo. Los sistemas de prensado utilizados en el siglo en este tipo de construcciones eran de tres tipos; que el contrapeso estuviera fijado al piso (hay constancia de ello en el caserío Iribar de San Sebastián cuyo lagar estuvo en funcionamiento hasta 1908); otro sistema era que el tonillo fuera solidario con el poste central de la fachada delantera sin que existiera contrapeso de piedra siendo este poste el que aguanta las fuerzas del prensado (hay constancia de este sistema en los restos existentes en caseríos guipuzcoanos) y por último el recreado en Igartubaiti, en el que un gran contrapeso puede moverse y alzarse en el extremo de la palanca cuando se gira el gran tornillo vertical. Este sistema de contrapeso flotante permite realizar una presión continua y con menos esfuerzo sobre la masa a prensa dando como resultado que el flujo del zumo, en este caso de manzana, obtenido fluyera de una forma lenta y constante, lo que al parecer proporcionaba una sidra de mejor sabor. La justificación de la elección para la recreación en Igartubeiti del tipo de contrapeso flotante fue la ausencia de huellas de los otros tipos, tanto en el suelo como en el poste principal de la fachada.

La planta alta

La planta alta, el desván, es el espacio que se crea bajo la cubierta. El centro lo ocupa el gran lagar de sidra con la gran viga móvil de 10 metros de longitud y 50 cm de lado sobre la masera (el área de prensado) que ocupa 28 m². Las dos parejas de bernias monumentales con sus canales laterales de reglaje definen la altura de la cumbrera y con ella la dimensión vertical del espacio. Los largos tornapuntas soportaban la zona central de la armadura de cubierta que está dotada de doble cumbrera. El lagar solo funcionaba un par de semanas al año, en la temporada de sidra a inicio del otoño. Este espacio, así como el resto del existente en la planta se dedicaba al almacenamiento de forraje para el ganado y almacenamiento de granos, principalmente mijo y trigo, primero y luego maíz, que se hacía en muebles estancos de madera de hasta 50 fanegas de capacidad con tapa a dos vertientes y con cerradura. Estas "kutxas" tenían los bordes tallados con mondaduras. Inicialmente el espacio bajo cubierta era diáfano sin diferencias de altura en suelo. Todos los laterales estaban cerrados por tablas machihembradas a excepción del trasero en el que ubicaba el acceso de carga de los elementos almacenados.

Sobre el pórtico construido en el siglo se creó el denominado "camarote nuevo" que era el lugar donde se manipulaba el maíz, secándolo y desgranándolo. El espacio queda separad por lo que anteriormente había sido la fachada del caserío, del lagar y el pajar. En el espacio dejado por los trojes de trigo se colocó la mesa de desgranar maíz. La fachada que formaba el camarote nuevo tiene ventanas que permiten la ventilación óptima del espacio.

Sobre los dormitorios surgidos en el piso bajo se crearon una serie espacios auxiliares que quedaban un poco por debajo del nivel del piso existente. Estos espacio se utilizaron para el almacenaje de frutos secos, cebollas, nabos, etc. así como para desecado de pieles y cueros.

La reforma también tocó el lagar, se sustituyó la abrazadera-guía que mantenía el tornillo vertical, formada por dos piezas de madera en medialuna que se insertaban en los solibos del forjado, por una viga horadada más gruesa dispuesta en sentido ortogonal a los postes. Para esta función se reutilizó uno de los poste retirados de la estructura anterior.[5]​.

Tras la adquisición del caserío y el terreno circundante por parte de la Diputación Foral de Guipúzcoa este queda bajo la competencia del Departamento de Cultura que lo incluye dentro del Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado quien plantea la restauración integral del mismo para destinarlo al estudio, exhibición y divulgación de la historia, etnografía y cultura popular vasca convirtiéndolo en una instalación museística.

El planteamiento de la recuperación de la pieza patrimonial se basó en el máximo respeto al edificio y al entorno. Se trató al edificio como un ser vivo que evolucionó en el tiempo adaptándose a cada circunstancia en las funciones claves de su uso, la habitabilidad y la producción, aunque el objetivo final no las tuviera en cuenta, ya que la nueva funcionalidad del equipamiento cultura era la investigación y la difusión. Desde su construcción hasta el momento de la restauración Igartubeiti pasó por diferentes fases adaptándose a cada momento histórico. Había que determinar que momento de la evolución del caserío en los 450 años de vida, se iba a mostrar. Se eligió el año 1630 como momento referencial de la reconstrucción, aunque con la consciencia de que lo ideal hubiera sido fosilizarlo en el estado real de conservación con toda la información y situaciones marcadas en su estructura, pero dada la fragilidad de los materiales constructivos y el destino que se iba a dar al elemento cultural, que iba más haya que la propia restauración del edificio y tenía como objetivo la divulgación didáctica de determinaron las siguientes consideraciones:.

• - Debía de ser una restauración científica y cumplir con el Plan General de Divulgación.

• - Al ser la primera de estas características que se daba en Euskadi, debía plantearse con una vocación de experimental de procedimientos de oficio e investigación directa en la evolución de la arquitectura vernácula.

• - No debía pretender la recuperación del caserío para su uso productivo o residencial, sino para la muestra del edificio original y sus características singulares.

Se creó un equipo multidisciplinar que incluía desde personal administrativo y técnico, hasta especialista de diversos campos. Lo formaron:.

• - Manu Izaguirre, técnico de patrimonio de la Diputación de Guipúzcoa y responsable del Plan Director de Difusión del Patrimonio Edificado.

• - Iñaki Sagarzazu, arqueólogo del departamento de cultura de la Diputación de Guipúzcoa.

• - Ramón Ayerza, arquitecto. Autor y director del proyecto arquitectónico.

• - Jesús Lascurain, aparejador.

• - Luis Ariz, aparejador.

• - Alberto Santana, historiador, responsable de la investigación histórica y arqueológica y de su interpretación.

• - M.ª José Torrecilla, arqueóloga.

• - Marta Zabala, arqueóloga.

• - Maite Ibáñez, arqueóloga.

• - Julián Elorza, contratista especialista en madera, ejecutor de la obra.

• - Jesús Epelde, contratista especialista en madera, ejecutor de la obra.

Junto a ellos trabajaron otros especialista que se encargaron de la intervención previa, el estudio geotécnico, el desarrollo estéreo-fotométrico, investigación etnográfica, conservación y producción de sidra.

La intervención

La primera fase de la intervención, que se llevó a cabo entre los años 1993 y 1994, fue el vaciado selectivo de edificio, tanto del material mueble como inmueble haciendo desaparecer añadidos constructivos. Se realizó un estudio de la situación real del conjunto, midiéndose los ángulos de desplome de las estructuras verticales y las deformaciones asociadas, se detectaron y evaluaron las degradaciones de las partes bajas de los poste de madera producidas por las situaciones ambientales durante la vida del edificio (principalmente por la humedad proveniente de la capilaridad y de cieno de la zona dedicada a cuadras), se realizó el arriostramiento") del edificio. Tras ello, se realizó el análisis arquitectónico, el estudio de as patologías asociadas a la estructura y se realizó un estudio arqueológico y geotécnico.

Con la información obtenida en la intervención previa se decidió la consolidación estructural del caserío y la recuperación integral de la estructura de madera de roble, que fue desmontada pieza a pieza marcando cada una de ellas, documentando su desmontaje, registrando cada pieza, clasificándola, apilándola, recuperándola para la posterior reconstrucción de la estructura.

La finalidad que se le iba a dar al edificio, musicalización para la divulgación cultural, requería implementare una serie de normas y requisitos indudables en un recinto abierto al público, como son las normativas de seguridad y de accesibilidad, así como la alteración de algunos elementos para su difusión didáctica.

Los sistemas de seguridad que se debían de instalar, así como la centralización de las nuevas instalaciones de electricidad y fontanería, debían de estar integradas en la ambientación pero a la vez debían de prestar todas sus prestaciones. Se construyó una salida trasera y se soterró, bajo el acceso al desván, un espacio para la centralización de los servicios de acometidas de agua, corriente, alarmas, control de seguimiento por video, aseos, etc. También se realizó la instalación de una puerta reforzada con cerradura convencional.

La accesibilidad de los visitantes de la nueva instalación museística debía estar ajustada a normativa, tanto en el centro de interpretación asociado, como en el propio caserío. Mientras que en el centro de interpretación no hubo problemas a ser este una construcción de nueva planta, en el caserío había que resolver multitud de problemas, debidos a sus características morfológicas y a su antigüedad. El acceso al desván, sonde se halla una de las piezas claves de la instalación, se mostraba compleja sin la introducción de elementos externos y distorsionantes. Se optó por crear un acceso desde el exterior al desván mediante un camino elevado, de tipología tradicional. Luego los obstáculos puntuales se resolvieron con pequeños apaños cómo rampas.

Para una mejor comprensión por parte de los visitantes de algunos detalles constructivos propios de la época en la que se decidió realizar la reconstrucción se procedió a hacer visibles algunas cosas que se mantenían ocultas por la propia evolución del tiempo y finalidades cotidianas, tanto productivas como domésticas. En el espacio de la cocina, del siglo , de dejó al descubierto una parte del muro del siglo para mostrar los huecos de las salidas de humo abiertos en el mamparo de madera. Se diferenciaron la construcción original con la ampliación del siglo , para ello se colocaron cabrios enteros desde la cumbrera hasta las antiguas fachadas laterales y cabrios más cortos entre carreras contiguas. En el suelo del desván se diferenciaron las características constructivas de cada época en el ancho de tarima, las uniones, dimensiones y paralelismos. se reconstruyó la fachada de madera del siglo para delimitar el espacio de las alcobas, aunque había desaparecido con la reforma de ampliación del siglo .

El centro de interpretación

Si bien el edificio era el objeto a exponer, para la comprensión del conocimiento a comunicar y la explicación de su contexto se creó, separado del caserío, un centro de interpretación. El centro debía de prestar, además de la función didáctica, una serie de servicios a los visitantes. Se construyó un espacio amplio, al sur, cerca del caserío, a una cota inferior utilizando la parte superior del mismo como aparcamiento para los visitantes, sin causar ningún impacto visual ni paisajístico. El Centro está dotado de una zona expositiva con un espacio audiovisual. En la exposición se muestra los restos arqueológicos dentro de la secuencia evolutiva del caserío y los pormenores de la restauración, la vida cotidiana, la historia del entorno, las costumbres y las técnicas contractivas y de funcionamiento del lagar. Existe una zona multiusos destinada a la actividad didáctica de forma experimental, tipo taller, para el trabajo en grupo, así como una sala de reuniones, una tienda y el punto de recepción de visitantes. El acceso se realiza por un pasillo abalconado que permite la visión de la ladera de la zona de levante. El acceso se realiza mediante escaleras y un ascensor, y también, permite de forma peatonal, por un pequeño camino acceder al caserío entre plantaciones de manzanos de diferentes tipos con placas de identificación, y huertas.[6]​.

El laboratorio del patrimonio

en la restauración de Igartubeiti se llevó a cabo un laboratorio del patrimonio que dio como resultado la realización de una obra más realista y acorde con la época que se quería mostrar. El propio proyecto que incluía un equipo director multidisciplinar compuesto por técnicos en cada uno de los campos que afectan al mismo fue el embrión del laboratorio. Se llevó a cabo un seguimiento de las obras de desmontaje y montaje, de mantenimiento, recuperación y limpieza de la madera identificando los métodos originales utilizados y la demostración de diversas teorías en este campo, en el que se pudo conocer nuevos detalles sobre el modo de trabajar en grandes estructuras de madera, sus sistemas de montaje y ensamblaje y la distribución de espacios y sus usos.

Se llevó a cabo una investigación sobre la historia del edificio y sus habitantes, pudiendo determinar con detalle los hechos y personas implicadas desde el origen de la construcción hasta su paso a la Diputación de Guipúzcoa, así como el modo de vida y costumbres de los mismos a través del tiempo. la investigación etnográfica, no solo de Igartubeiti sino de otros caseríos de la zona, permitió equipar utensilios y mobiliario los distintos espacios del caserío. Así mismo se llevó a cabo una investigación sobre el lagar de viga, buscando información y documentación para reconstruirlo tal y como era en el siglo .

Se encontró una dificultad relevante en el modo de construcción de los paramentos internos y externos, que requirió una especial experimentación en lo referente a los enlucidos y raseados, que se realizaron con morteros de cal amasados con distintas granulometrías y coloraciones de áridos y se aplicaron a “punta de paleta”. se dieron dos capas en los muros externos y una en los internos. Se fabricaron clavos de hierro forjado de forma artesanal para la restauración de los suelos y las paredes de tablas.

El lagar de viga fue estudiado de forma especial. Cada una de sus piezas singulares fue investigada, en especial la viga y la pesa de piedra. El resultado de los estudio se plasmo en la elección, para la pesa de piedra, de una roca de ofita propia del lugar y de gran densidad, que fue trabajada según se determinó por la similitud con otros lagares similares. El eje roscado fue también realizado tomando datos de los restos existentes en otros caseríos de la época. Se determinó que la madera más idónea era la de roble y se diseñó y construyó una pieza roscada de 6 metros de longitud se torneó en un taller especializado que había realizado trabajos similares anteriormente. La viga de la prensa se realizó en roble, las medidas resultantes del estudio estructural del edificio dieron como resultado una pieza de 10 metros de longitud y con una sección cuadrada de medio metro de lado. Para realizarla hubo que buscar un árbol que permitiera sacar una pieza de ese tamaño. En los bosques actuales del País Vasco peninsular no hay ejemplares de esas dimensiones y se halló en un bosque de Labort, la construcción se realizó en un aserradero experimentado y se trasladó hasta el caserío documentado todos los pasos. El objetivo de la restauración del lagar era dejarlo totalmente funcional, lo que permitió comprobar la eficacia de las actuaciones llevadas a cabo y terminar con la elaboración de sidra a la vieja usanza del siglo .[6]​.

Estudio arqueológico

Dentro del proceso de restauración y musealización del caserío Igartubeiti se realizó una investigación arqueológica para hallar restos estructuras del edificio original que pudieran haber desaparecido. El resultado fue negativo pero se descubrieron restos de una estructura anterior al caserío. Los trabajos arqueológicos se extendieron a la documentación de los elementos estructurales existentes y la identificación en detalle de todas las piezas que conformaban el caserío y sus ubicaciones, lo que permitió, después de su recuperación, el montaje exacto de la estructura.

La documentación obtenida formó un registró en el que se recogían en las anotaciones y comentarios todos los datos relevantes de todas las piezas. Los datos como cambios de ubicación, incorporaciones muy recientes, estado de conservación, etc., permitieron tener una relación de los elementos y su estado y tratamiento seguido así como su destino final, detallando su ubicación en la nueva estructura o su deshecho por ser irrecuperables o irrelevantes. El trabajo de documentación se completó con la elaboración del molde de la estructura de habitación descubierta en el caserío.

La intervención arqueológica se centró en un principio en dos objetivos del estudio histórico-arquitectónico del edificio, uno el comprobar la situación y características de la piedra que hacía de pesa del lagar y determinar el diseño original del inmueble y el otro el hallar indicios que confirmaran la ampliación del siglo con el añadido de las dos crujías laterales. La intervención comenzó en 1994 con la realización de la primera serie de sondeos que tuvieron un resultado dispar no esperado. En el trabajo realizado en la vertical de donde estuvo emplazado el tornillo de la prensa de viga solo se hallaron 3 agujeros practicados junto a un rebaje de la roca natural, que invitaron a plantearse superficies de sondeo de mayor envergadura que se concretó en un proceso de excavación que se inició en 1995, tras haber desmantelado las estructuras contemporáneas (suelos de cemento, compartimentaciones de cocina, retrete, cuadras, etc.) se realizaron sondeos en las crujías intermedia y trasera orientales y una excavación en la delantera que abarcó desde la zona de la cocina hasta la entrada a las cuadras que confirmaron la superficie del edificio en el siglo e indicio de una cabaña anterior a la construcción del mismo.

Tras los hallazgos iniciales es planteó la apertura de toda el área que abarcaba el edificio original incluyendo la cuadra y el zaguán. Se hallaron dos pequeños muros localizados en la segunda crujía, cerca de la estructura anterior. En el año 2000 se realizó el estudio de la campa anterior a la entrada principal. Se inició con tres sondeos divergentes: uno en prolongación del eje axial de la construcción y otros dos oblicuas respecto a él, que dieron un resultado negativo.

En el sondeo realizado en la habitación contigua a la cocina se halló un agujero adosado al muro sur de 1,5 metros por 2,5 metros y una profundidad de 80 cm. y dos series de huellas que conformaban cada una de ellas un espacio cuadrangular que podría haber correspondido a algún contenedor, la segunda serie de huellas estaba formada por cuatro lajas de piedra para dar asiento a los apoyos de un gran contenedor. El agujero se identificó como un escondite y se determinó que fue realizado en época más reciente, seguramente en el siglo con relación con las carlistas y la invasión napoleónica, incluso podría haber sido realizado en el contexto de la guerra civil de 1936-1939.

Ejecución de la restauración

Tras la adquisición por parte de la diputación foral de Guipúzcoa del inmueble el mismo quedó vacío y se procedió a retirar todo lo referente a su uso como vivienda. En esas operaciones de observo el estado del muro trasero que tuvo que ser apuntalado, para lo que se construyó una rampa de tierra de acceso al desván, siguiendo la tipología habitual de los caserío de la zona. Se dejó solamente la estructura de madera interior, la cubierta, los muros exteriores, el muro que separaba la cocina de la habitación principal, herencia del edificio original, y el cierre del porche. Los muros exteriores, realizados en mampostería de piedra pizarrosa local, estaban muy dañados e intervenidos con remates realizados, con diversos materiales, a trasvés del tiempo. La estructura de madera, realizada principalmente en roble, estaba formada por piezas muy antiguas y de grandes dimensiones a las que se había añadido algunas piezas más recientes y de madera de pino. La vieja estructura de roble estaba en un buen estado de conservación general aunque tenía partes más dañadas por el tiempo y el uso, como los pilares que coincidían con la zona de cuadras que se encontraban dañados en sus bases, había también daños por agresiones de insectos xilófagos, deformaciones y daños por intervenciones posteriores, en general estaba toda muy sucia. Los esfuerzos que soportó la estructura de madera a lo largo del tiempo hicieron, debido a los esfuerzos de tracción, se rompieran y aflojaran lengüetas y clavijas que produjeron la apertura de la misma en la parte alta que llegaron, en algún caso, a dañar alguno de los muros.

Tras verificar el estado estructural del inmueble se optó por desmontar la estructura de madera para su recuperación integral y reparación de las bases de aquellos pilares que estaban dañados. Para ello se debió de realizar un minucioso procedimiento que permitiera el volver a montar la estructura de la forma más fiel posible. El primer paso fue el realizar una documentación minuciosa y en detalle del estado en el que se encontraba el edificio, por lo que se encargó al Laboratorio de Expresión Gráfica Arquitectónica") de la Universidad de Valladolid la toma de pares fotogramétricos precisos que determinaban las formas del caserío anteriores a la intervención y Lorenzo García García y Javier Martín Lapeyra levantaron los croquis y planos de caserío.

Se señaló e identificó cada una de las piezas indicando también su localización y orientación en la estructura. Se usaron etiquetas plásticas que se dispusieron en la cara norte de cada pieza (según estaba ubicada en el estructura del edificio) y debían mantener la verticalidad en su lectura. Para las piezas verticales se ponían en el extremo inferior y en la cara que miraba al sur. Las piezas horizontales paralelas a la fachada sur se numerarán en su cara inferior del extremo más próximo a la fachada sur. En las piezas inclinadas se mantenía la orientación vertical de la etiqueta y si estaban paralelas a la fachada sur seguían ese protocolo específico. Si una pieza que se creía entera estaba formada de diferentes tramos o se partía se añadían al número del código asteriscos. esta identificación se completó por el plano de ubicación de cada una de las piezas. La identificación y marcado la desarrollaron Manu Izaguirre y de Iñaki Sagarzazu mientras que la parte gráfica corrió a cargo de Itziar García Larrañaga. Todo ello listado y reclasificado con letras según la función que realizaba cada pieza.

El edificio

La como acción final en la reconstrucción del caserío y de su musicalización se procedió a la ambientación del mismo para situarlo en el tiempo que se había decidido. La utilización de maderas de diferentes procedencias, la original del edificio estaba lavada debido a los procesos de conservación utilizados, obligó a conseguir una perfecta integración y mimetización de estos nuevos elementos hasta conseguir una apariencia uniforme pero no artificial del conjunto. Se realizó una intervención en cada estancia del edificio adaptándola a las necesidades de particulares de cada una de ella.

En la planta baja estaba la zona de la cocina que pedía un tratamiento especializado, la zona de la cocina debía reproducir el ambiente negro que le daba el hecho de la falta de chimenea, solo había tres huecos destinados a la evacuación del humo junto a las ventanas y puertas de la estancia. Esto hacía que el humo y el hollín se colara a los locales vecinos y a la planta superior. La ambientación se realizó con una pintura producida por la mezcla de aguaplast con pigmento negro humo, tierra de sombra quemada y cola blanca que se aplicó a brocha de una forma no homogénea, donde el fuego y con él la grasa y el hollín incidían más, disminuyendo progresivamente el grosor de la capa hasta simplemente manchar las zonas más alejadas del hogar y todas aquellas zonas donde el humo hubiera llegado. El comportamiento del humo se estudió de forma empírica encendiendo fuego a diario en el hogar y observando su movimiento. También se quemaba grasa para impregnar a su vez de auténtico olor en el ambiente. La zona de la cocina también fue impregnada con una mezcla de cera virgen muy diluida en aguarrás, teñida a su vez de color negro y aplicada por nebulizando a pistola.

En la zona de la cuadra se procedió al envejecimiento de todos los elementos nuevos, que en este espacio eran bastantes. Se creó un color base con una mezcla de

agua marrón-negruzco mate para unificar el conjunto aplicándolo con un nebulizador y personalizando luego los detalles de cada caso. Para conseguir los diferentes efectos cromáticos se usaron anilinas al agua de diferentes colores que se aplicaban también con nebulizador de una forma no homogénea y retocándolo, todavía fresco, con pinceles, brochas y esponjas. Se ambientaron las vigas con polvo para reproducir el paso del tiempo y en las partes bajas se les dio una mezcla de barro, hierba fresca, heno y color simulando salpicaduras. Las piezas nuevas realizadas con madera nueva se ambientaron haciéndoles ralladuras y golpes que hubieran tenido en el uso real.

En las habitaciones se limpiaron los elementos existentes de los restos de las pinturas modernas que se habían usado cuando el caserío se utilizó como vivienda. Se utilizaron gamas de diferentes colores que se aplicaron mediante nebulizador de forma no uniforme hasta conseguir el aspecto deseado. A la habitación existente en el siglo y que quedó para uso laboral después de la ampliación, se le dio el mismo tratamiento que a la zona de cuadras.

La fachada principal del caserío, que se construyó en el siglo , se volvió a montar con todo el material original después de recibir los tratamientos de conservación pertinentes y no requirió una gran intervención. A la interior, que conformaba el porche y era procedente del siglo anterior, se le añadieron 2 nuevos accesos, un a la cuadra y otro a la cocina, y fue realizada con madera antigua recuperada pero que divergía en la calorimetría que requirió una intervención para igualarla. Para darle matiz que hubiera tenido al estar expuesta a la intemperie (debía estar ajada como se veía en los restos que se habían conservado en el primer piso), se procedió a mojarla y dejarla secar al sol durante un tiempo provocando así un envejecimiento natural. Las hojas de las puertas de accesos se hicieron de madera de roble nueva, lo que requirió un tratamiento más agresivo, primero se envejecieron con un chorreo de chorreo de partículas de hierro y luego se procedió con el agua y el tanino, que la reaccionar con los restos del hierro dieron un color mucho más oscuro que requirió un aclarado posterior para igualarlas al resto.

Los lienzos de fachada del siglo , en algunos lugares de la fachada principal y en una lateral, se completaron con madera recuperada que hubo que traer al matiz cromático ajándola y decorándola, jugando con efectos cromáticos, para logar una visión que resultara un efecto de envejecimiento natural. En la fachada lateral, donde había más restos, se desmontaron, trataron y limpiaron evitando no quitar la costra debida al humo de la cocina, que se consolidó con cola orgánica disuelta en agua y con acabado en cera virgen, las tablas que faltaban, la mayoría de la parte inferior, se rehicieron con madera nueva y fueron tratadas como en el caso de las de la cocina.

El conjunto de elementos que conforman el lagar de viga estaba realizada en madera nueva y hubo que teñir para que quedara integrada en el entorno de la primera planta. El tornillo se impregnó de grasa para que pudiera trabajar bien. El resto de la estructura de la cubierta y mamparos no necesitaron más que algún toque puntual en aquellos sitios que habían sido reconstruidos.

Los espacios y el ajuar

El estadio temporal elegido para la reconstrucción del caserío Igartubeiti fue el siglo cuando el conjunto adquirió plena identidad histórica, concretamente tras la boda de Catalina de Cortabarria con Domingo de Arregui en 1536 y las posteriores reformas de ampliación. La reforma integral del edificio se completó con un a recreación de su interior, tanto en lo que se refiere a las labores de producción propias de la instalación, haciendo hincapié específico en la producción de sidra, como de las costumbres de la vida diaria de sus habitantes. Se hizo una interpretación de aquella situación en la que se basó una recreación hipotética del mismo.

Se utilizaron dos ejes principales de interpretación, uno el análisis de las huellas existentes en los diferentes espacios que daban pistas sobre su funcionabilidad y otro el estudio documental sobre fuentes históricas que pudiera informar sobre el conjunto de muebles, enseres y ropas de uso común en una casa de labranza del nivel económico estimado usados en la época. La fuente documental estuvo formada principalmente por contratos de arrendamiento, testamentos, inventarios post mortem y capitulaciones matrimoniales. Todo ello dio lugar a un listado de material a hallar, algubnas piezas se encontraban entre las ya existentes en el caserío en el momento de su compra por la diputación de Guipúzcoa.

Se seleccionaron unas 140 piezas de la época de los fondos pertenecientes a la Diputación Foral de Guipúzcoa. Se eligieron muebles y herramientas de trabajo de las labores que se realizan en la explotación del caserío. Las piezas fueron acondicionadas, limpiándolas, tratándolas contra las diferentes plagas que las pudieran afectar y reparándolas, si lo necesitaban. Por otro lado se buscaron y adquirieron en caseríos del entorno, principalmente e los trojes de grano, el desgranador de maíz, las colmenas de abejas o parte de la maquinaria agrícola de la casa.

Algunos elementos necesarios y típicos de la época, como barricas para la sidra o camas, fueron imposibles de localizar por lo que se optó por su construcción a partir de descripciones documentales, referencias iconográficas locales, y las referencias de elementos de función similar existentes en otras áreas geográficas.

Se amplió la recreación el estadio histórico temporal a la lengua, intentando recopilar los términos en euskera y castellano utilizados para nombrar los diferentes elementos en el siglo , para ello, además de la documentación archivada existente, en la que no había mucha abundancia de los mismos, en especial, de los términos éuskaros, se realizó un estudio lingüístico basado en la entrevista con los vecinos más ancianos del entorno.

La cocina es el espacio principal de convivencia de la vivienda y su punto principal es el hogar donde se hace el fuego (en euskera cocina se dice sukaldedea que literalmente se traduce como "el área en torno al fuego"). En este espacio se realizan las tareas principales de la vida diaria, la preparación de la comida, las tareas cotidianas de los trabajos domésticos, se come, se cuida a los niños y se crea un ambiente cálido y agradable, especialmente en la temporada de frío. El hogar carecía de chimenea.