Se uma semana[citação 45]​ após a antese o fruto não tiver abortado, ele é considerado fixado (fruto endurecido[7]​[25]​), já é considerado provável que ele se desenvolva em um fruto maduro.[citação 45]​ Existem vários motivos pelos quais o fruto pode não endurecer. A fase do fruto inicia-se com a recepção do pólen pelos estigmas, o que induz a emissão do tubo polínico, que é o gametófito masculino que se desenvolve até emergir do grão de pólen e entrar haustorialmente, alimentando-se deles à medida que avança, pelos tecidos do estilete e ovário até chegar ao óvulo onde se encontra o gametófito feminino. Se a flor não for polinizada, ou se seus estigmas não receberem extrato de pólen da mesma espécie[citação 46]​ ou algum regulador de crescimento que induza a frutificação,[citação 46]​ o fruto não firmará, depois de dois ou três dias perceberá que ele não se desenvolve mais, fica amarelo e cai da planta. Em muitas regiões não há insetos polinizadores suficientes e para evitar que a polinização seja uma limitação, as colmeias são trazidas[7]​[25]​[84]​ ou podem ser ajudadas manualmente.[citação 47]​ Se o pólen for viável, ele emite um tubo polínico que percorre o estilete até os óvulos, fertilizando cada grão de pólen um óvulo, a fase de fertilização ocorre em 24 horas[7]​ dependendo do variedade.[85]​ A fertilização do óvulo não é necessária para a frutificação,[citação 46]​ embora seja necessária para que o fruto se desenvolva com a forma e tamanho do tipo de mercado. Na verdade, o número de óvulos fertilizados influencia o tamanho do fruto.[citação 33]​ Outra razão pela qual a frutificação pode falhar é que o perianto da flor feminina foi quebrado durante a polinização;[citação 48]​ não foi descoberto que os mecanismos tenham sido estudados. Outra são as temperaturas excessivamente altas no dia da antese, que podem causar o aborto da flor pela plasmolização de seus tecidos e a impossibilidade de polinização bem-sucedida. abundante[citação 49]​ após a antese as probabilidades de frutificação melhoram. É também a razão pela qual a colheita de frutos imaturos aumenta as chances de frutificação dos frutos seguintes.[citação 50]​.

A fase de "enchimento do fruto" (expansão do fruto[25]​) é a fase do seu aumento de tamanho desde o dia da antese até o seu tamanho final, que pode ser cerca de 15 ou 25 dias.[25]​ Ao final do recheio a casca amadurece (fica lignificada, endurece), demora pouquíssimos dias para atingir a dureza comercial (dureza de armazenamento, que não se machuca ao cavar com a unha), quando a casca amadurece, o tamanho da fruta não pode mais ser modificada. O teor de sólidos aumenta aproximadamente entre os dias 10 e 40, dependendo da variedade, e depois disso a qualidade continua a aumentar (ou seja, o teor de amido diminui em troca de outros compostos mais elaborados, como carotenos, etc.). Foi relatado que dependendo da cultivar, o fruto já pode estar totalmente maduro aos 40 ou 50 dias após a antese, [citação 51]​ ou que os frutos obtidos das primeiras flores e deixados amadurecer até a planta secar são os mais saboroso.[citação 52]​.

O pedúnculo amadurece cerca de 40 dias após a antese,[citação 53]​ Essa maturação pode ser visível externamente ("seca" em C. pepo subsp. pepo, torna-se cortiça com algumas veias verdes em C. maxima subsp. maxima e em C. argyrosperma) mas por dentro permanece verde até a morte da planta.

Esses tempos variam muito dependendo da variedade.

• - Enchimento da fruta e maturação da casca.

• - Fruto, cerca de 3 dias após a antese.

• - Dia 10.

• - Dia 17.

• - Dia 24.

• - Dia 31. Em relação à foto anterior o pedúnculo está mais maduro, nesta subespécie mais "rolha". A composição da polpa, o recheio das sementes e o pedúnculo continuam a amadurecer e, em algumas variedades, a casca continua a endurecer.

O desenvolvimento das sementes é denominado "seed fill" (seed fill[25]​) e dura cerca de 55 dias a partir da abertura floral em climas temperados[citação 54]​. A maturação não é uniforme, quando a casca amadurece muitas sementes já estarão maduras, outras terminarão de amadurecer algumas semanas depois. Os tempos de desenvolvimento das sementes também variam muito dependendo da variedade.

• - Formação do tegumento e enchimento das sementes.

• - Frutos colhidos e abertos poucos dias após a maturidade da casca, observam-se os tegumentos da semente em diferentes estágios de desenvolvimento e o embrião em seu interior para transparência durante a formação dos tegumentos.

• - Os tegumentos de algumas sementes já estavam maduros e sem pressioná-los não era possível distinguir uma semente “cheia” de uma “vazia” ou melhor, sem embrião aparente.

• - As sementes que aparecem "vazias" quando prensadas podem ter embrião fino (esquerda) ou não ter (os dois à direita).

As regiões de domesticação de cada espécie coincidem com regiões onde são altamente cultivadas e altamente diversificadas, localizadas entre as zonas temperadas dos Estados Unidos e as zonas temperadas da Argentina e do Uruguai, com as 4 espécies tendo centros secundários de diversificação em zonas temperadas a tropicais do resto do mundo para onde foram capturadas.[citação 55]​ Em C. os ancestrais moschata parecem extintos, as outras espécies têm variedades selvagens (mapa). As formas silvestres podem polinizar as cultivadas de suas próprias espécies biológicas" a vários quilômetros de distância, portanto, nas regiões de origem, onde coexistem, a polinização para reservar sementes para o ano seguinte deve ser controlada [citação 47] (ou seja, a flor deve ser fechada antes e depois da polinização manual para evitar contaminação com pólen estranho). As formas silvestres geralmente diferem das cultivadas por terem mais sementes e menores, frutos menores, polpa amarga e mais fibrosa, todas as partes da planta menores, mais guias laterais (corredores), e cascas mais duráveis e com cores menos variadas (Whitaker e Bemis 1964,[88]​ citado em Paris 1989[89]​). [citação 56] Uma abobrinha de sabor amargo, mesmo hibridada e semelhante à cultivada, apresenta quadro clínico de intoxicação que "se caracteriza por cólica epigástrica, diarreia explosiva com múltiplas evacuações diárias que podem levar à desidratação, com tempo de incubação entre 30 e 60 minutos e autolimitada em 24 horas". organização que recebeu inúmeras reclamações de envenenamento por abobrinha de sabor amargo, recomenda descartar as abobrinhas de sabor amargo sem tentar desintoxicá-las.[94]​.

As variedades selvagens de abóbora só podem ser quebradas por megamamíferos e roídas por roedores. Acredita-se que os megamamíferos que dispersaram o gênero na América foram extintos após o Grande Intercâmbio Americano ou pelo menos 10.000 anos atrás, na última era glacial,[citação 58]​ mas as variedades selvagens continuam a ser dispersas pela atividade agrícola humana, pelas correntes de água e por roedores que carregam a abobrinha para suas tocas e roem a casca para consumir suas sementes, cujo embrião não é amargo, numa forma de dispersão secundária cuja eficiência tem ainda não foi estudado.[citação 58] Nenhum animal vivo pode consumir a polpa da abobrinha amarga na América, nem mesmo gado ou cavalos que não conseguem digerir seu conteúdo de cucurbitacina. A polpa, talvez outrora suculenta, agora fica seca quando amadurece e permite que as sementes se conservem no interior do fruto sem apodrecer durante vários anos, outra diferença que apresentam com as variedades cultivadas.

Mais notas de domesticação em Cucurbita e as respectivas espécies.

Cucurbita moschata foi uma das primeiras plantas cultivadas conhecidas por Colombo, mas devido às exigências climáticas, Cucurbita pepo teve mais sucesso em se estabelecer na Europa e foi seguida por Cucurbita maxima. Cucurbita moschata é a espécie mais importante hoje em áreas tropicais de baixas latitudes. Por outro lado, Cucurbita ficifolia dispersou-se para regiões tropicais de grandes altitudes e clima frio. Cucurbita argyrosperma tem distribuição mais restrita que as demais espécies, embora seu processo de domesticação tenha sido mais estudado em nível genético do que nas demais espécies.[99]​[100]​[101]​.

Se o fruto não for reconhecido, para determinar a que espécie pertence uma cultura, certamente, além dos frutos e sementes, são necessárias pelo menos folhas e flores.[citação 59]​[citação 3]​[citação 60]​.

Existem 5 espécies cultivadas do gênero Cucurbita das quais 4 foram tratadas aqui (Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma), a quinta, Cucurbita ficifolia, pode ser confundida externamente com uma planta de abóbora e é adicionada aqui na tabela para comparação e determinação. Para cada caractere deve ser observado um conjunto e não uma única amostra, pois por exemplo, Cucurbita pepo pode ter uma folha intermediária igual ou igual a uma típica de Cucurbita moschata, elas são diferenciadas no conjunto de folhas e por sua vez analisadas em conjunto com o restante dos conjuntos de caracteres, já que o conjunto de folhas pode se assemelhar ao de outra espécie ou ser intermediário entre duas delas em um determinado grupo de sementes ou planta.[citação 60]​ Os exemplos serão mostrados. os caracteres "típicos" de cada espécie, ignorando a variabilidade real nelas, variabilidade que significa que eles não são suficientes por si só para uma determinação confiável.

Pedúnculo. É o caractere mais distintivo entre espécies e subespécies,[quote 61]​[quote 62]​ e o primeiro usado para determinação:[quote 53]​[quote 62]​.

• - Cucurbita maxima subsp. máximo.

• - C. máxima subesp. máxima imaturo: Pedúnculo com seção circular.[quote 63]​[quote 62]​.

• - C. máxima subesp. maxima maduro: Pedúnculo grande com seção circular (sem nervuras)[citação 63]​[citação 62]​ e superfície cortiça.[citação 63]​[citação 61]​ (Millán (1945[92]​) descreve a subespécie selvagem C. maxima subsp. andreana e o pedúnculo é não-cortiço, mais ou menos herbáceo ou fibroso, e caducifólia.).

• - Cucurbita pepo subsp. pepo.

• - C. pepo subsp. pepo imaturo. Pedúnculo grosso e de comprimento muito variável, com nervuras em ângulos bem marcados com sulcos profundos (profundamente sulcados[citação 61]​), 5 primários e alguns dos 5 secundários podem ser observados mais facilmente que em C. moschata (normalmente 5 a 8 vistos).[quote 63][quote 62]​.

• - C. pepo subsp. pepo amadurecendo (esquerda) e quase completamente maduro (direita): Como o imaturo. As costelas estendem-se curtas, mas abruptamente, contra a fruta. O pedúnculo tem o mesmo tamanho nas duas fotos, as partes secas e as partes verdes são da mesma cor nas duas fotos, na primeira há mais “marmoreio” verde do que na segunda. O pedúnculo é duro mas pode ser cortado e o interior permanece verde na altura da colheita.

• - C. pepo subsp. pepo.

• - Cucurbita moschata.

• - C. moschata imaturo (esquerda) e pedúnculo maduro (direita). Pelo menos nesta variedade o pedúnculo permaneceu com luz esverdeada e com seus tricomas durante a maturação. Na altura da colheita, muito endurecido, não podia ser cortado transversalmente com faca de cozinha. 5 costelas primárias em ângulos suaves[citação 62]​[citação 63]​ (algumas das 5 secundárias podem ser observadas), muitas vezes amplamente espalhadas (alargadas) contra a fruta ao alcançá-la,[citação 62]​[citação 63]​ e muito endurecidas.[citação 63]​[citação 61]​.

• - C. moschata.

• - Cucurbita argyrosperma.

• - C. argyrosperma: Pedúnculo imaturo (esquerda) e em maturação (direita), grosso e coberto por rolhas ásperas.

• - C. argirosperma.

Tricomas ou cabelos.[citação 64]​ Cucurbita maxima: Muitos[citação 61]​ tricomas que são macios ao toque nas folhas e caule.[4]​[citação 64]​ Cucurbita moschata: Macio ao toque,[4]​ é o que tem aparência mais peluda[108]​ devido aos seus cabelos macios e longos (Loy 2011[citação 64]​). Cucurbita argyrosperma is similar to C. moschata mas com pêlos mais espaçados.[citação 61]​ Cucurbita pepo: Tricomas espinhosos e aparência áspera nas folhas e caule[4]​[citação 64]​[citação 61]​ o que em algumas culturas pode ser muito irritante.[citação 64]​.

Os tricomas têm caráter mais variável que o pedúnculo, algumas variedades podem ser glabras e outras muito peludas, os pedúnculos com pêlos longos são C. moschata, os tricomas espinhosos são de C. pepo.

• - Tricomas.

• - Cucurbita maxima: Muitos tricomas curtos, podem ser moles ou mais setáceos.

• - Cucurbita moschata: Muitos tricomas macios ao toque e longos.

• - Cucurbita pepo: Caracteristicamente poucos tricomas espinhosos.

Folhas. Pentapalmato, as 5 veias primárias podem terminar em lobos arredondados ou agudos, ou não.[citação 65]​.

Cucurbita maxima: orbicular, reniforme ou trilobada ([110]​ citado em[111]​). Geralmente não lobado,[4]​ mais ou menos arredondado,[4][citação 61]​ não recuado.[citação 61]​.

• - Folha de C. máximo.

• - Cucurbita maxima: Folha reniforme.

• - Cucurbita maxima: Folha reniforme.

• - Cucurbita maxima: Folha orbicular.

• - Cucurbita maxima: Folha trilobada.

• - Cucurbita maxima: Folha trilobada.

• - Cucurbita maxima: Folha.

Cucurbita moschata: Folhas mais ou menos arredondadas a moderadamente lobadas (Robinson e Decker-Walters 1997[4]​), folhas nitidamente pentagonais (HS Paris e DN Maynard 2008[citação 61]​). Cucurbita argyrosperma: Moderadamente lobado (Robinson e Decker-Walters 1997[4]​), semelhante a C. moschata no sentido de que também são agudamente pentagonais.[citação 61]​.

• - Folha de C. moschata e C. argirosperma.

• - Cucurbita moschata: Folhas.

• - Cucurbita moschata: Folha.

• - Cucurbita moschata: Folha.

• - Cucurbita moschata: Folha.

• - Cucurbita argyrosperma: Folhas de planta jovem.

Cucurbita pepo: Lobos palmados,[4]​ formando uma figura de linhas nítidas (não arredondadas),[citação 61]​ muitas vezes com lóbulos profundamente marcados,[4]​ isto é, moderadamente a profundamente recortados.[citação 61]​.

• - Folha de C. pepo.

• - Folha profundamente dissecada, apenas em C. pepo.

• - Folha profundamente dissecada, apenas em C. pepo.

• - Cucúrbita pepo.

• - Cucúrbita pepo.

• - Cucúrbita pepo.

• - Cucurbita pepo, folha de planta jovem.

A tabela para reconhecimento das espécies é de Robinson e Decker-Walters (1997[4]​), tabela 4.1 p. 75, exceto especificado em citações de JB Loy (2011[24]​) e HS Paris e DN Maynard (2008[citação 61]​):.

Abaixo está uma descrição mais aprofundada da morfologia para determinação ou descrição de culturas:

10 feixes principais. O pedúnculo pode apresentar costelas (5 ou 10) que no corte transversal podem ser vistas coincidentes com feixes vasculares que podem ser seguidos até se encontrarem como a nervura central das sépalas (que são 5), ou que também são contínuas com a nervura central das pétalas (outras 5), de modo que coincidem morfologicamente com seus respectivos lóbulos ([66]​:261). As “costelas” podem continuar com o mesmo aspecto no fruto, como em algumas culturas de Cucurbita pepo.

• - Costelas no pedúnculo e fruta.

• - Cucurbita pepo, flor. Seção transversal do pedúnculo. Existem 5 costelas primárias e 5 costelas secundárias.

• - Cucurbita pepo "abóbora angolana", flor. As 5 costelas primárias do pedúnculo da flor podem ser rastreadas através de seus feixes vasculares até os lóbulos das sépalas. Nesta flor também são encontrados como costelas no ovário.

• - As costelas (costelas) de uma fruta com nervuras (nervuradas), que neste caso coincidem com os 10 feixes vasculares "principais". Esquema de acordo com Paris et al. (2007[112]​).

• - Costelas em fruta verde de Cucurbita pepo 'Striato d'Italia'.

• - Cucurbita pepo Tipo nervurado "Abóbora".

No fruto, as costelas (costelas) que carregam os feixes das sépalas são as 5 costelas primárias ([66]​:261), aquelas que carregam os feixes das pétalas são as 5 costelas secundárias ([66]​:261), juntas elas são as 10 costelas principais e podem não diferir em tamanho ([66]​:261). Entre elas pode haver mais costelas chamadas costelas intersticiais, muitas vezes duplas, e estas também podem ocorrer na ausência das costelas principais ([66]​:261).

Os feixes vasculares de sépalas e pétalas também podem coincidir com sulcos, que são portanto as continuações no fruto das costelas do pedúnculo ([66]​:261), os sulcos podem delimitar lóbulos ou cristas lobadas.

• - Sulcos e lóbulos no fruto.

• - Cucurbita maxima "abóbora-chumbo", flor. Neste caso o pedúnculo é circular e os feixes vasculares que podem ser acompanhados desde as sépalas (foto) e pétalas em direção ao fruto coincidem com os sulcos, entre os sulcos os segmentos ou lóbulos.

• - Cucurbita maxima "abóbora-chumbo", fruta madura e lobada.

• - Lóbulos (Lóbulos ou vieiras) entre os sulcos que coincidem com os 10 feixes vasculares principais. Segundo Paris et al. (2007[112]​).

• - Lóbulos ou "schnitzels" no grupo pattypan ou Cucurbita pepo Vieiras.

Outras topografias do fruto.

• - Frutos com estrias e cristas angulosas, frutos estriados.

• - Sulcos angulares (sulcos angulares), que formam sulcos (sulcos). Segundo Paris et al. (2007[112]​).

• - Sulcos e cristas angulares em Cucurbita pepo Bolota.

• - Superfície ranhurada, com ranhuras. Segundo Paris et al. (2007[112]​).

• - Fruta ranhurada em Cucurbita pepo 'Connecticut Field'.

Na topografia do fruto você pode especificar se ele possui coroa (coroa[27]​[113]​), como é chamado em Cucurbita maxima var. zapallito,[27]​ Cucurbita maxima 'Buttercup'[113]​ onde também pode ser chamado de button (inglês), ou se a fruta for "em formato de turbante" (como é chamada nas frutas de Cucurbita maxima que são chamadas tipo turbante). A cicatriz que o delimita, onde se localizavam as pétalas, sépalas e estaminódios (o hipanto), é o “anel”, e provém de um ovário semi-inferior. O anel e a coroa ocorrem apenas em Cucurbita maxima, as outras espécies cicatrizam de forma diferente. A mesma planta pode produzir frutos com anéis maiores e menores, cuja copa pode se projetar em maior ou menor extensão, e que podem ou não ter valor comercial, dependendo do “tipo de mercado” (tipo de mercado[citação 68]​) procurado. O grupo hortícola informal "Turbante" é generalizado por alguns autores para agregar todos aqueles que possuem uma coroa, como 'Buttercup' (ex.[113]​).

• - Cicatrizes hipantianas (anel, coroa).

• - Cucurbita maxima "abóbora-chumbo" com um anel e uma pequena coroa que não se projeta.

• - Cucurbita maxima "abóbora-chumbo" com formato de turbante.

• - O mesmo, imaturo.

• - Cucurbita maxima Abóbora turbante, utilizada para decoração.

• - Cucurbita maxima Tipo 'Buttercup', com coroa (coroa[113]​ ou botão).

• - Cucurbita maxima var. abobrinha com e sem coroa. Nesta variedade é selecionada negativamente por não ter valor comercial.

• - Compare com a cicatriz hipantiana em Cucurbita argyrosperma.

• - ...em Cucurbita moschata.

• - ...em Cucurbita pepo.

• - ...em Cucurbita pepo.

Também pode ter uma superfície verrugada (warted, alguns cultivares podem chamá-la de warty) ou com verrugas (warts), talvez iguais à textura encaracolada. Pode ser enrugado ou enrugado (enrugado), diferente de verrucoso.[citação 69]​ As verrugas diferem em tamanho e densidade entre cultivares,[109]​ elas foram encontradas em cultivares de Cucurbita pepo,[citação 70]​ de Cucurbita maxima, e em Cucurbita moschata.[115]​[citação 71]​, no mesmo maneira como as rugas foram encontradas em Cucurbita pepo,[citação 70]​ em Cucurbita maxima e em Cucurbita moschata.[115]​ "Áspero" parece ter sido usado para superfícies estriadas, para superfícies com verrugas e para superfícies com rugas.

• - Outras rugosidades.

• - Superfície enrugada? (enrugado).[117]​.

• - Superfície encaracolada, verrucosa ou com verrugas, muitas (muito verrugas[113]​).

• - Superfície verrucosa ou verrucosa (verruga), quantidade moderada.

• - Superfície com verrugas espessas (verrugas pesadas, alguns sites podem mostrar como muito verrugas o que na realidade seria "muito verrucoso"), pequena quantidade.

Pode conter rolhas ("estrias cortiça-amadeiradas"?[108]​), os cultivares podem chamá-la de superfície "escrita" ou "bordada", as cicatrizes cortiça podem ser mais espessas ou mais finas. Em inglês netted rind.[quote 69]​.

• - Estrias cortiço-lenhosas.

• - Rolhas em Cucurbita maxima.

• - Cucurbita moschata?

• - Cucúrbita pepo? (C. pepo 'Luxo de inverno'?).

Quando o fruto não apresenta acidentes (sulcos, estrias, calhas, etc.) ou textura, trata-se de um fruto com topografia lisa, ex. em Paris et al. (2012[109]​) para Cucurbita pepo. Isso significa que uma fruta lobada, por exemplo, não é “lisa na topografia”, embora sua textura possa ser, pode não apresentar rugosidade. A topografia também pode ser encontrada subdividida em topologias (cada fruto terá apenas uma, com ou sem copa) e texturas (que podem se sobrepor: com ou sem rugas, com ou sem verrugas, com ou sem rolhas), como na tabela 10 de Paris et al. (2012[109]​) que separa “topografia do fruto nos feixes vasculares primários” de “verrugas”.

Camada de ceras. Outra contribuição para a textura é a camada de ceras que cobre a casca de forma semelhante à da "abóbora branca" ou "abóbora chinesa" Benincasa hispida, presente em alguns cultígenos de C. moschata.[citação 72]​.

Formato de fruta. Nas abóboras é muito variável mesmo na mesma planta, para comercializar são selecionados os “tipos de mercado” (tipo de mercado[quote 68]​), o que os faz parecer mais uniformes. Dependendo da cultivar, no momento da abertura da flor, cerca de 3 a 8 dias após a abertura da flor, é possível calcular qual será o formato do fruto quando ele amadurecer. A forma pode ser arredondada, ovóide, em forma de pêra, achatada, alongada, afilada, em forma de clube, turbinada (em forma de topo), turbante (como naqueles com a coroa mais proeminente de Cucurbita maxima 'Turbante do Turco'), etc.

Segue abaixo a terminologia dos tipos de mercado para os frutos de Cucurbita pepo conforme classificação de Paris (1986,[116]​ Paris 2001[118]​) que envolve o formato do fruto no qual pode estar incluído algum acidente associado à topologia:[116]​.

• - Tipos de mercado em Paris (1986) para Cucurbita pepo.

Os formatos dos frutos de Cucurbita pepo identificados com os tipos de mercado têm sido usados ​​como caráter em uma classificação de cultivares em grupos de cultivares pelo próprio Paris (1986[116]​) que desde então ganhou aceitação.

Faixas coloridas. Faixas coloridas longitudinais (“listras”), que combinam? a posição das cristas. “Curiosamente, em frutas com faixas longitudinais, a herança da cor da faixa é independente dos caracteres da zona principal (longitudinal) e da zona intersticial (Paris 2002[119]​)” ([66]​:261).

(galeria de tipos de bandas).

Folhas "marmorizadas"[27]​ ou "manchadas"[108]​[120] (folhas manchadas). As manchas estão localizadas nas bufurcações das nervuras da superfície adaxial da folha,[108]​ a cor (branca ou prateada)[108]​ e o formato da mancha variam dependendo da espécie.

• - Folhas marmorizadas ou manchadas.

• - Cucúrbita pepo.

• - Cucurbita moschata.

• - Cucurbita argyrosperma.

• - Cucurbita argyrosperma com folhas marmorizadas, folhas jovens ainda sem manchas.

Outros caracteres variáveis.

• - Outros.

• - Mancha escura na haste desde a axila até o nó.

• - Sépalas com lobos filiformes.

• - Sépalas com lobos subulados.

• - Gavinha com faixas longitudinais.

• - Sementes com “centro com pequenas cicatrizes ou escarificações”?[108]​.

• - Sementes com? a borda da margem aberta?

O efeito dos fatores ambientais no desenvolvimento. O número de flores femininas aumenta se as guias forem expostas em local ensolarado (com alta incidência de luz solar) e seco, longe da umidade do solo.[citação 14]​ Abaixo de 10 °C praticamente não há atividade de crescimento ([121]​:68) e podem sofrer danos pelo frio (folhagem amarelada),[citação 73]​ enquanto temperaturas quentes, de 25-30 °C, promovem o crescimento vegetativo e a germinação,[citação 11]​ mas a fertilidade das flores femininas em antese podem ser afetadas por picos de calor, um limite que varia muito entre cultivares.[citação 14]​[citação 48]​ A amplitude térmica diária também desempenha um papel no número de flores femininas,[25]​ nos dias mais quentes do verão estas podem não aparecer se os guias sentarem em telhados feitos de algum material que modere o frescor da noite; O telhado de zinco não altera sua aparência. Eles são amplamente tolerantes às diferenças na acidez e salinidade do solo e se desenvolvem melhor em solos soltos e arenosos. Devido às altas exigências nutricionais de seus frutos, eles respondem muito bem a solos bem adubados. Uma das maiores limitações ao seu crescimento é a água, mesmo em regiões onde as necessidades hídricas são satisfeitas, como a planície dos Pampas argentinos, a irrigação complementar abundante melhora o número de frutificações.[quote 49]​[quote 74]​ O baixo turgor das folhas ao meio-dia e à tarde indica uma baixa eficiência no uso da água, o que pode ser melhorado manchando o solo mais profundamente antes da semeadura para ajudar na expansão das raízes, regando diariamente. (alternando os sulcos regados todos os dias, para evitar a proliferação de micróbios provenientes da água estagnada), ou selecionando uma cultivar com folhas com abundante quantidade de tricomas. A presença de numerosos tricomas, que conferem à folha um aspecto peludo, reduz a perda de água pela transpiração, o crescimento mais acelerado das plantas e frutos em dias nublados do que em dias de sol pode ser um indicador de falta de tricomas. A perda de água pela transpiração também é reduzida pela poda de folhas que ficaram à sombra, o que também aumenta a eficiência da fotossíntese, por não desviar os fotossintetizantes para a manutenção de folhas não autossuficientes. A lâmina foliar espessa também aumenta a eficiência da fotossíntese por área de solo coberta, o que diminui o tamanho da planta por quilo de abóbora colhido. Não são resistentes a inundações, os caules devem ser mantidos em montículos acima do nível da água para evitar o apodrecimento.

Una guía detallada de cultivo para cada región de la Argentina se encuentra en Della Gaspera (editor) 2013, Manual de cultivo de zapallo anquito, INTA.[121]​.

En la elección del cultivar hay que tener en cuenta:.

• - Los hay "de día corto" y "de día largo" (o insensibles a la duración del día), es decir que los que pertenecen al primer grupo fallarán en florecer al norte o al sur de la zona intertropical.[cita 75]​.

• - Cada cultivar tiene diferente límite de temperatura para la producción de flores femeninas, los días demasiado calurosos serán abortivos para las flores.[cita 76]​[cita 14]​.

• - Los hay "de estación corta" y "de estación larga",[cita 77]​ con diferentes tiempos en el largo del ciclo y el momento de aparición de las primeras flores y frutos. Los cultígenos "de estación corta" son los que se informan como con un largo de ciclo de 3-4 meses y los de "estación larga" los de un largo de ciclo de 6-7 meses.[cita 77]​ Estos tiempos dependen de la temperatura (de los grados-días por encima de la temperatura base de crecimiento, que es de 10 °C), por lo que el largo del ciclo que se informa para un cultivo es relativo, en zonas de producción más cálidas los ciclos serán más cortos ([121]​:68). Una floración y fructificación tempranas pueden ser deseables en los cultivos para cosecha del fruto inmaduro, y en zonas de veranos muy cortos o donde se desee que el ciclo sea corto, pero retrasan el crecimiento vegetativo lo que puede disminuir la producción por planta.[cita 33]​ Si el verano es más corto que lo necesario se recomienda sembrar bajo cubierta 1 mes antes de la última helada.[cita 78]​.

• - Algunas semillas son de cultivares híbridos F, es decir son la primera generación (F) proveniente de una cruza de dos líneas puras (que en esta terminología no necesariamente provienen de especies diferentes).[cita 79]​ Esto quiere decir que la siembra de las semillas obtenidas de un fruto híbrido no obtendrá un fruto similar más que por casualidad.

• - Hay un componente genético en el número y tamaño de frutos, y en la calidad de su pulpa, aunque pueden ser controlados en cierto grado. El máximo de cosecha en peso fresco y la calidad máxima del fruto varían entre cultivares, siendo uno inversamente dependiente del otro. Para la misma capacidad nutricional, los cultivares de mayor cosecha tendrán frutos de pulpa menos sabrosa, y viceversa.[cita 80]​ De la misma manera los cultivares que dan frutos más grandes dan menos cantidad, y viceversa.[cita 80]​.

• - Algunos cultivares para fruto maduro, no todos, también son sabrosos si se cosechan inmaduros para consumir como verdura de estación.

Algunos de los cultivares más comunes están descriptos en Calabazas, calabacines, zapallos, zapallitos y nombres afines, para Argentina ver Variedades de calabazas y zapallos en Argentina.

Se siembran en primavera cuando ya no hay riesgo de heladas, se deben cosechar los frutos maduros antes de la primera helada. En regiones donde el clima lo permite, se siembran todo el año, de forma escalonada o en dos temporadas de 6 meses cada una. El cultivo de maíz deja buena parte del suelo desnudo lo cual promueve la aparición de malezas, en las "milpas" de México el zapallo se interplanta con maíz y poroto, teniendo el zapallo el papel de cobertor del suelo. En Argentina se combina con los gallineros (las parcelas donde habitan las gallinas). Bajo invernadero, donde disminuye la incidencia de luz solar, puede fallar la producción de flores femeninas.[cita 14]​ Se recomienda rotar al menos cada 3 años como prevención de enfermedades.[121]​.

Aunque se vaya a trepar la guía se debe escoger un lugar de germinación en el que incidan varias horas de sol por día, si esto no ocurre la planta no pasará de plantín. Se siembran sobre camas de siembra o montículos para evitar la pudrición de las guías, si suelen desmoronarse, pueden fijarse rodeándolos de ladrillos. Las semillas se siembran a unos dos centímetros de la superficie. La tierra justo debajo de ellas debería estar bien suelta y abonada para que el crecimiento vegetativo de la primera etapa no ocurra demasiado lentamente, por lo que se recomienda hacer un pozo de al menos 30 centímetros y rellenarlo con abono para la siembra. Para asegurarse el tipo de fruto cosechado se siembran varias semillas por hoyo, y cuando hay plantines se ralea hasta dejar solo una o dos plantas, las más vigorosas y similares al cultivar, en cada hoyo. Puede considerarse sembrar bajo abrigo en localidades de clima más fresco[cita 81]​, haciendo uso de carpitas o mini-túneles invernaderos, y el riego con agua algo tibia en las noches más frías, el riego con agua líquida en las noches de heladas.

Si se realiza el riego diariamente, la recomendación es alternar las canaletas regadas, llenando cada una de ellas solo día por medio, de esta forma se asegura que no proliferen los microbios en el agua estancada.

Si no se llega al máximo de cosecha en peso fresco, esperablemente los frutos serán más sabrosos.[cita 80]​.

No todas las regiones poseen insectos polinizadores suficientes. Se puede inducir el cuajado de los frutos por partenocarpia (el desarrollo del fruto sin fertilización), a través de reguladores del crecimiento o de extractos de polen, pero no es una práctica comercial al menos en Estados Unidos.[cita 46]​ La partenocarpia espontánea fue observada sin que llegara tampoco a ser un carácter de importancia comercial.[cita 82]​[cita 83]​ La recomendación es traer colmenas que realicen la polinización,[84]​ o puede ayudársela manualmente. La polinización manual es aconsejable cuando se desea reservar las semillas para el año siguiente porque asegura el parental masculino, sobre todo si el cultivo convive en la misma región con otro cultivo de la misma especie o con una forma silvestre, ya que se comprobó que las abejas pueden polinizar con un parental masculino de la misma especie que se encuentre a varios kilómetros de distancia[cita 9]​.[cita 10]​.

Polinização manual

90%[citação 14]​ das flores femininas são fertilizadas se forem polinizadas manualmente ao amanhecer, quando acabam de abrir, o que emula o trabalho de abelhas nativas especializadas (Hurd e Linsley 1967,[75]​ Hurd et al. 1971,[76]​ Free 1970:[77]​ 297-301 citado em Teppner 2000[67]​) e é quando a fertilidade é máxima e ainda há pólen nas anteras. A eficiência da polinização começa a diminuir no meio da manhã dependendo das condições ambientais e do cultivar.[citação 47]​.

A flor masculina é cortada, uma ou várias são levadas para a flor feminina e os estigmas são “escovados” com a coluna anterífera masculina, tomando-se o cuidado de deixar a corola feminina intacta.[citação 48]​ Se a corola feminina for quebrada, o fruto não firmará. Se a polinização não for bem sucedida, ou se a planta se “autopoda” por falta de condições nutricionais, o ovário fica amarelo alguns dias depois e finalmente se desprende da planta.

• - Abertura floral e polinização manual.

• - Botão feminino 2 dias antes da antese.

• - Botão feminino 1 dia antes da antese.

• - Botão macho dois (direito) e um (esquerdo) dia antes da antese.

• - Alba, lóbulos das pétalas se separando.

• - 20 minutos depois.

• - 60 minutos depois. Flor totalmente aberta.

• - Estames unidos, pólen nas anteras.

• - Flor masculina, pétalas removidas.

• - Flor feminina totalmente aberta, ao mesmo tempo.

• - Transferência de pólen das anteras para o estigma.

• - Pólen no estigma.

• - Por volta do meio-dia, pétalas fechando.

• - 60 minutos depois.

• - 140 minutos depois, pétalas fechadas.

• - Dia 5, frutificação.

• - Dia 5, fruta sem pega.

Polinização controlada consiste em amarrar com laços twist-ems[144]​ ou cobrir com saco de tule[63]​ na noite anterior as flores femininas e masculinas que serão usadas como pais, e após a polinização as flores femininas são fechadas novamente para garantir que nenhum inseto entre com pólen de outra planta.[citação 84]​ Você pode detectar qual flor abrirá no dia seguinte pela cor da corola que é colocada amarelada[citação 84]​ (como visto no pôster), e em algumas cultivares porque as pétalas se separam um pouco nas pontas. As lojas de implementos agrícolas vendem laços twist-ems,[144]​ que são tiras de arame especiais para amarrar flores de plantas, semelhantes aos fios de arame com os quais os sacos de pão são fechados, mas mais achatados.

De acordo com evidências de Nepi e Pacini (1993[51]​), Teppner (2000[67]​ e Neumann 1952:[145]​ 540 citado em Teppner 2000[67]​) as flores femininas também podem ser polinizadas manualmente um dia antes da abertura floral.

Colheita e armazenamento

Além de inspecionar o estado do pedúnculo e a cor da casca, o prego é cravado na casca; se não estiver danificada, a abóbora já atingiu a maturidade comercial, ou seja, pode suportar o armazenamento. Pelo menos em algumas culturas, as abóboras mais nutritivas e doces são aquelas que permanecem na planta o maior tempo possível, que são aquelas que se formam desde as primeiras flores e permanecem na planta até secar. No outro extremo, as abóboras “colher” são colhidas antes de estarem totalmente maduras, quando a casca ainda não está bem endurecida e têm pouco sabor.

As condições de conservação melhoram se for colhido, preservando um setor do pedúnculo, e deixado secar ao sol alguns dias após a colheita antes de armazená-lo, pois esta prática de “curar” o pedúnculo reduz a possibilidade de ataque de patógenos.

O fruto maduro colhido é conservado de 2 meses a um ano dependendo da variedade, desde que não apresente cicatrizes na casca ou seja mantido em condições muito úmidas que favoreçam o desenvolvimento de patógenos. Você pode calcular quanto tempo ele pode ser armazenado com base na dureza da casca. Uma vez iniciado o armazenamento, a abóbora perde umidade muito lentamente, o que fica evidente nas divisórias da cavidade seminal que estão se retraindo. A técnica de armazená-los cobertos com cal protege contra patógenos, mas faz com que percam umidade muito rapidamente. Podem ser armazenados em jornais, que absorvem umidade e a tinta com que são impressos é microbicida.

A fruta colhida verde e consumida cozida como verdura sazonal é armazenada apenas alguns dias. O número de dias após a antese em que é aconselhável a colheita depende da cultivar, do gosto do consumidor e das condições ambientais. Em dias de tempo nublado e frio a abobrinha se desenvolverá mais lentamente.

Conservação de sementes

As sementes são extraídas, lavadas e secas por alguns dias ao sol em jornal, ou em secadora por 2 ou 3 dias até que a umidade caia de 40-50% para 12% para conservar para a próxima semeadura.[citação 87]​ Em C. maxima o processo é um pouco mais trabalhoso porque muitas vezes a semente fica firmemente presa ao tecido placentário na ponta do fio.[citação 87]​ Por fim, para separá-las da camada de endocarpo a elas fixada, pode-se usar um separador de coluna de ar,[citação 87]​ ou pode ser feito manualmente.

São reservadas para o próximo plantio em sacos de papel de madeira para que fiquem secas.

As sementes perdem viabilidade com o passar do tempo, no mesmo pacote de sementes a porcentagem de sementes que irão germinar diminui a cada ano até o 5º ano, nenhuma é viável por mais de 5 anos.

Uma lista de doenças e insetos para a Argentina, com fotos, pode ser encontrada em Della Gaspera (ed.) 2013, Manual de cultivo de abóbora Anquito do INTA.[121]​.

Diversas espécies de lepidópteros atacam os frutos, principalmente no outono; Entre as mais agressivas estão Agrotis segetum") e Mamestra brassicae").

Os principais vírus transmitidos pela família de pulgões Potyviridae são o vírus da mancha anelar do mamão (PRV), o vírus do mosaico da melancia (WMV) e o vírus do mosaico amarelo da abobrinha (ZYMV). Um vírus transmitido por alguns hospedeiros diferentes é o vírus do mosaico do pepino (CMV, Cucumoviridae). Um de menor importância é transmitido por besouros, o Squash Mosaic Virus (Squash Mosaic Virus, SqMV, Comoviridae).[citação 88]​.

Das doenças fúngicas, a mais comum e devastadora é o oídio (PM*). Dois fungos diferentes causam a doença, Podosphaera xanthii (anteriormente Sphaerotheca fuliginea) e Golovinomyces cucurbitacearum (anteriormente Erysiphe cichoracearum).[citação 89]​ O primeiro é o mais comum relatado em todo o mundo, mas em algumas regiões temperadas o último é mais comum.[citação 89]​.

Outro fungo que é um problema esporádico é o Phytophthora capsici, que causa podridão da copa, raiz e frutos, e afogamento de mudas.[citação 90]​.

Três patógenos adicionais mancham gravemente as folhas e apodrecem os frutos: a ** podridão bacteriana da mancha foliar ** (* podridão bacteriana da mancha foliar , * Xanthomonium campestris * (Pammel) Dowson pv. * cucurbitae * (Bryan) Dye), como manchas necróticas cor de milho torrado e cortiça ( bronzeado ) cercadas por um halo amarelo, que se coalescerem parecem manchas angulares sem sê-lo, e são Eles se expandem em um pouco afundado, torrado manchas cor de milho rodeadas por um anel escuro. Algumas lesões podem penetrar na polpa e na cavidade seminal, causando grave podridão dos frutos [citação 91]. como o primeiro, mas causam menos apodrecimento dos frutos, e em clima favorável após a praga as plantas rebrotam sem sinais de doença [citação 92], e a ** praga pegajosa do caule ** ( praga pegajosa do caule *, * Didymella bryoniae * (Auersw.) Rehm), que tem um anamorfo, * Phomo cucurbitacearum * que produz * picnídios * escuros característicos da podridão negra, e pode hibernar nos restos da colheita e pode ser transmitida através da semente.[citação 93]​.

As pragas de insetos relatadas para a América do Norte são encontradas em JB Loy (2011[citação 94]​); para a Argentina em Della Gaspera (ed. 2013[121]​).

• - Antracnose talvez devido a Glomerella lagenarium") (= Colletotrichum orbiculare).

• - Pulgões.

• - Adultos da "mosca branca de estufa", Trialeurodes vaporariorum, na parte inferior das folhas, voam como se estivessem pulando.

• - Igual, pupas na parte inferior das folhas.

• - Danos causados ​​pela "vaca melão", Epilachna paenulata.

• - Vaca melão adulta, Epilachna paenulata, alimentando-se.

• - Adultos da mesma vista dorsal.

• - Larva da mesma alimentação.

• - A "vaca San Antonio" Diabrotica speciosa.

• - Lado ventral.

As diferenças de sabor, aparência e consistência da polpa estão diretamente relacionadas às diferenças em sua composição, que varia em relação à cultivar e ao tempo de desenvolvimento em que cada fruto é analisado.[citação 95]​ Algumas são de boa qualidade quando colhidas imaturas e de baixa qualidade quando maduras, o contrário também pode ser observado, e há cultivares polivalentes[citação 95]​ Alguns aspectos da composição ao longo do desenvolvimento da fruta são os seguintes:[104]​.

A cor alaranjada da polpa da abóbora madura está associada ao maior teor de carotenos ou pró-vitamina A, compostos antioxidantes de alto benefício à saúde humana e considerados anticancerígenos. Em alguns casos, essa cor laranja intensa é erroneamente associada ao sabor doce, mas são caracteres independentes, o sabor doce é conferido pelo maior teor de açúcar. (pág. 81[121]​).

Propriedades. Devido ao seu alto teor de vitamina A, são atribuídos efeitos benéficos à visão. Também contém vitamina C e grupo B, embora em quantidades menores. Fornece-nos minerais como potássio, ferro, cobalto, boro, zinco e cálcio. 90% do seu conteúdo é água, por isso é muito diurético, mas também é purificador e digestivo. Contém mucilagem, poucas calorias e quase nenhuma gordura, o que o torna adequado para dietas de emagrecimento. Suas sementes são utilizadas para inflamação da próstata.

Los usos predominantes varían en cada país, en general predominan dos usos: fruto maduro para pulpa, o fruto inmaduro para verdura de estación, salvo en Estados Unidos donde predomina un tercer uso: el del fruto maduro para la industria del enlatado de pulpa.[104]​ Otros usos son: alimento de ganado, consumo de semillas, consumo del aceite de semillas, cultivo de variedades decorativas.

Los zapallitos se consumen enteros salvo el pedúnculo, y cocidos; de los zapallos en general se consume la pulpa cocida o las semillas tostadas o molidas en salsas.

Gastronomia

Desde a antiguidade, no México são tradicionalmente preparados em ensopados com pimenta doce ou outros vegetais. Tanto seus frutos quanto suas flores são igualmente populares na culinária da Itália, dos EUA, do Panamá e do Chile. Variedades de verão, geralmente C. pepo, mas também C. moschata, são colhidas ainda imaturas e consumidas imediatamente. Conhecidas como abobrinha tenra (México), abobrinha (Espanha), abobrinha (Itália) ou abobrinha (Argentina e Uruguai), são utilizadas nos mais diversos preparos; A fragilidade da sua polpa faz com que sejam cozinhados apenas brevemente ou utilizados crus se forem colhidos muito cedo.

Outras espécies, em particular C. maxima, são colhidas maduras, no final do outono ou início do inverno. A casca dura permite que sejam conservados por vários meses quando armazenados em local fresco e seco.

As frutas são muito nutritivas em ambos os casos, contendo doses significativas de vitamina A, C, D, E, potássio e zinco. As sementes também são utilizadas na fabricação de azeite, na gastronomia, em torradas e em muitas saladas.

Para a indústria conserveira de puré

É industrializado na forma de purê de abóbora embalado, para o qual são preferidas as culturas C. moschata ou C. maxima, espécie com melhor qualidade de polpa madura,[citação 96]​ e casca de laranja,[citação 96]​ ou de cores amarelas ou claras mas não verde,[citação 97]​ pois se um pedaço de casca deslizar para dentro do purê desta forma fica menos marcante.[citação 96]​[citação 97]​ O sabor não é tão importante quanto a textura, já que o hábito de adicionar temperos e outros ingredientes durante o preparo dos bolos faz com que o sabor original é indetectável[citação 97]​. Porém, se o purê de abóbora for embalado como comida para bebês, ele é selecionado com textura e sabor finos, de cor laranja e rico em carotenos.[citação 96]​.

Na obtenção do purê para adultos, a variedade não faz tanta diferença quanto o fato de ter que ser colhido quase imaturo ou pouco maduro e processado no momento, pois é a época em que se obtém o purê mais consistente, que é também a época em que a fruta apresenta maior quantidade de amido e sólidos, principalmente os solúveis (Doty et al. 1935[151]​ citado em Whitaker e Bohn 1950[104]​), já que As termina a maturação e nos primeiros 3 meses de armazenamento perde consistência e ganha açúcar.

Consumo de sementes

No México e na América Central, embora a polpa seja consumida, as sementes são igualmente apreciadas (especialmente Cucurbita moschata e Cucurbita argyrosperma), e de fato existem culturas cujo teor de polpa é insignificante ou de consumo desaconselhável, que são cultivadas apenas pelas suas sementes. Sementes sem casca também podem ser selecionadas para consumo de sementes.

As sementes são descascadas, podem ser consumidas torradas e salgadas como doces ("lanches", pepitas, pipas), ou podem ser moídas para preparar diversos molhos regionais (como os molhos chamados pipián "Pipián (gastronomia)").

Consumo de óleo de semente

Na Europa Central, há algumas décadas que se cultiva um grupo de abóboras cujo único objectivo é extrair o óleo da semente, deixando a polpa para a alimentação do gado, e de facto o óleo da semente dessa abóbora é uma denominação de origem, o "Óleo de Semente de Abóbora da Estíria".

Variedades para o Halloween

Nos Estados Unidos, além dos usos culinários de abóboras e abobrinhas, a abóbora "tipo Halloween" tem um uso ornamental primário, é usada para fazer luminárias de Halloween ou jack-o'-lanterns, para isso são fundidas e esculpidas em formato de rostos grotescos que são iluminados por uma vela por dentro, são usados ​​por apenas um dia, o Halloween no outono americano.[citação 98]​.

Usos decorativos de pequenas variedades

Leituras sobre variedades decorativas são encontradas em Bailey 1937,[152]​ Hutchins e Sando 1941[153]​ (citado em Whitaker e Bohn 1950[104]​).

Abóboras, abobrinhas, abóboras, abobrinhas e nomes relacionados.

Bibliografia geral utilizada como referência:.

• - Whitaker, T. W., & Davis, G. N. 1962. Cucurbitáceas. Botânica, cultivo e utilização. London Leonard Hill [Books] Limited. Interscience Publishers, Inc. Nova York. Uma leitura clássica, muito citada.

• - Robinson, RW e Decker-Walters, DS (1997). Cucúrbitas. Táxi internacional. Uma leitura atualizada que inclui cultivo, doenças, usos e cuja classificação das variedades cultivadas, embora ainda não seja amplamente aceita, tornou-se referência de comparação.

Biologia.

• - Schaefer, H., & Renner, SS (2011). Cucurbitáceas. In: Kubitzki (ed.) Famílias e gêneros de plantas vasculares. Volume 10. Plantas com flores. Eudicotiledôneas. Sapindales, Cucurbitales, Myrtaceae. Springer Berlim Heidelberg. Provavelmente uma descrição amplamente lida da família, passando de uma flora global a um gênero que se tornou referência.

• - Outra flora local (espécies que atingem normalmente).

Se uma semana[citação 45]​ após a antese o fruto não tiver abortado, ele é considerado fixado (fruto endurecido[7]​[25]​), já é considerado provável que ele se desenvolva em um fruto maduro.[citação 45]​ Existem vários motivos pelos quais o fruto pode não endurecer. A fase do fruto inicia-se com a recepção do pólen pelos estigmas, o que induz a emissão do tubo polínico, que é o gametófito masculino que se desenvolve até emergir do grão de pólen e entrar haustorialmente, alimentando-se deles à medida que avança, pelos tecidos do estilete e ovário até chegar ao óvulo onde se encontra o gametófito feminino. Se a flor não for polinizada, ou se seus estigmas não receberem extrato de pólen da mesma espécie[citação 46]​ ou algum regulador de crescimento que induza a frutificação,[citação 46]​ o fruto não firmará, depois de dois ou três dias perceberá que ele não se desenvolve mais, fica amarelo e cai da planta. Em muitas regiões não há insetos polinizadores suficientes e para evitar que a polinização seja uma limitação, as colmeias são trazidas[7]​[25]​[84]​ ou podem ser ajudadas manualmente.[citação 47]​ Se o pólen for viável, ele emite um tubo polínico que percorre o estilete até os óvulos, fertilizando cada grão de pólen um óvulo, a fase de fertilização ocorre em 24 horas[7]​ dependendo do variedade.[85]​ A fertilização do óvulo não é necessária para a frutificação,[citação 46]​ embora seja necessária para que o fruto se desenvolva com a forma e tamanho do tipo de mercado. Na verdade, o número de óvulos fertilizados influencia o tamanho do fruto.[citação 33]​ Outra razão pela qual a frutificação pode falhar é que o perianto da flor feminina foi quebrado durante a polinização;[citação 48]​ não foi descoberto que os mecanismos tenham sido estudados. Outra são as temperaturas excessivamente altas no dia da antese, que podem causar o aborto da flor pela plasmolização de seus tecidos e a impossibilidade de polinização bem-sucedida. abundante[citação 49]​ após a antese as probabilidades de frutificação melhoram. É também a razão pela qual a colheita de frutos imaturos aumenta as chances de frutificação dos frutos seguintes.[citação 50]​.

A fase de "enchimento do fruto" (expansão do fruto[25]​) é a fase do seu aumento de tamanho desde o dia da antese até o seu tamanho final, que pode ser cerca de 15 ou 25 dias.[25]​ Ao final do recheio a casca amadurece (fica lignificada, endurece), demora pouquíssimos dias para atingir a dureza comercial (dureza de armazenamento, que não se machuca ao cavar com a unha), quando a casca amadurece, o tamanho da fruta não pode mais ser modificada. O teor de sólidos aumenta aproximadamente entre os dias 10 e 40, dependendo da variedade, e depois disso a qualidade continua a aumentar (ou seja, o teor de amido diminui em troca de outros compostos mais elaborados, como carotenos, etc.). Foi relatado que dependendo da cultivar, o fruto já pode estar totalmente maduro aos 40 ou 50 dias após a antese, [citação 51]​ ou que os frutos obtidos das primeiras flores e deixados amadurecer até a planta secar são os mais saboroso.[citação 52]​.

O pedúnculo amadurece cerca de 40 dias após a antese,[citação 53]​ Essa maturação pode ser visível externamente ("seca" em C. pepo subsp. pepo, torna-se cortiça com algumas veias verdes em C. maxima subsp. maxima e em C. argyrosperma) mas por dentro permanece verde até a morte da planta.

Esses tempos variam muito dependendo da variedade.

• - Enchimento da fruta e maturação da casca.

• - Fruto, cerca de 3 dias após a antese.

• - Dia 10.

• - Dia 17.

• - Dia 24.

• - Dia 31. Em relação à foto anterior o pedúnculo está mais maduro, nesta subespécie mais "rolha". A composição da polpa, o recheio das sementes e o pedúnculo continuam a amadurecer e, em algumas variedades, a casca continua a endurecer.

O desenvolvimento das sementes é denominado "seed fill" (seed fill[25]​) e dura cerca de 55 dias a partir da abertura floral em climas temperados[citação 54]​. A maturação não é uniforme, quando a casca amadurece muitas sementes já estarão maduras, outras terminarão de amadurecer algumas semanas depois. Os tempos de desenvolvimento das sementes também variam muito dependendo da variedade.

• - Formação do tegumento e enchimento das sementes.

• - Frutos colhidos e abertos poucos dias após a maturidade da casca, observam-se os tegumentos da semente em diferentes estágios de desenvolvimento e o embrião em seu interior para transparência durante a formação dos tegumentos.

• - Os tegumentos de algumas sementes já estavam maduros e sem pressioná-los não era possível distinguir uma semente “cheia” de uma “vazia” ou melhor, sem embrião aparente.

• - As sementes que aparecem "vazias" quando prensadas podem ter embrião fino (esquerda) ou não ter (os dois à direita).

As regiões de domesticação de cada espécie coincidem com regiões onde são altamente cultivadas e altamente diversificadas, localizadas entre as zonas temperadas dos Estados Unidos e as zonas temperadas da Argentina e do Uruguai, com as 4 espécies tendo centros secundários de diversificação em zonas temperadas a tropicais do resto do mundo para onde foram capturadas.[citação 55]​ Em C. os ancestrais moschata parecem extintos, as outras espécies têm variedades selvagens (mapa). As formas silvestres podem polinizar as cultivadas de suas próprias espécies biológicas" a vários quilômetros de distância, portanto, nas regiões de origem, onde coexistem, a polinização para reservar sementes para o ano seguinte deve ser controlada [citação 47] (ou seja, a flor deve ser fechada antes e depois da polinização manual para evitar contaminação com pólen estranho). As formas silvestres geralmente diferem das cultivadas por terem mais sementes e menores, frutos menores, polpa amarga e mais fibrosa, todas as partes da planta menores, mais guias laterais (corredores), e cascas mais duráveis e com cores menos variadas (Whitaker e Bemis 1964,[88]​ citado em Paris 1989[89]​). [citação 56] Uma abobrinha de sabor amargo, mesmo hibridada e semelhante à cultivada, apresenta quadro clínico de intoxicação que "se caracteriza por cólica epigástrica, diarreia explosiva com múltiplas evacuações diárias que podem levar à desidratação, com tempo de incubação entre 30 e 60 minutos e autolimitada em 24 horas". organização que recebeu inúmeras reclamações de envenenamento por abobrinha de sabor amargo, recomenda descartar as abobrinhas de sabor amargo sem tentar desintoxicá-las.[94]​.

As variedades selvagens de abóbora só podem ser quebradas por megamamíferos e roídas por roedores. Acredita-se que os megamamíferos que dispersaram o gênero na América foram extintos após o Grande Intercâmbio Americano ou pelo menos 10.000 anos atrás, na última era glacial,[citação 58]​ mas as variedades selvagens continuam a ser dispersas pela atividade agrícola humana, pelas correntes de água e por roedores que carregam a abobrinha para suas tocas e roem a casca para consumir suas sementes, cujo embrião não é amargo, numa forma de dispersão secundária cuja eficiência tem ainda não foi estudado.[citação 58] Nenhum animal vivo pode consumir a polpa da abobrinha amarga na América, nem mesmo gado ou cavalos que não conseguem digerir seu conteúdo de cucurbitacina. A polpa, talvez outrora suculenta, agora fica seca quando amadurece e permite que as sementes se conservem no interior do fruto sem apodrecer durante vários anos, outra diferença que apresentam com as variedades cultivadas.

Mais notas de domesticação em Cucurbita e as respectivas espécies.

Cucurbita moschata foi uma das primeiras plantas cultivadas conhecidas por Colombo, mas devido às exigências climáticas, Cucurbita pepo teve mais sucesso em se estabelecer na Europa e foi seguida por Cucurbita maxima. Cucurbita moschata é a espécie mais importante hoje em áreas tropicais de baixas latitudes. Por outro lado, Cucurbita ficifolia dispersou-se para regiões tropicais de grandes altitudes e clima frio. Cucurbita argyrosperma tem distribuição mais restrita que as demais espécies, embora seu processo de domesticação tenha sido mais estudado em nível genético do que nas demais espécies.[99]​[100]​[101]​.

Se o fruto não for reconhecido, para determinar a que espécie pertence uma cultura, certamente, além dos frutos e sementes, são necessárias pelo menos folhas e flores.[citação 59]​[citação 3]​[citação 60]​.

Existem 5 espécies cultivadas do gênero Cucurbita das quais 4 foram tratadas aqui (Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma), a quinta, Cucurbita ficifolia, pode ser confundida externamente com uma planta de abóbora e é adicionada aqui na tabela para comparação e determinação. Para cada caractere deve ser observado um conjunto e não uma única amostra, pois por exemplo, Cucurbita pepo pode ter uma folha intermediária igual ou igual a uma típica de Cucurbita moschata, elas são diferenciadas no conjunto de folhas e por sua vez analisadas em conjunto com o restante dos conjuntos de caracteres, já que o conjunto de folhas pode se assemelhar ao de outra espécie ou ser intermediário entre duas delas em um determinado grupo de sementes ou planta.[citação 60]​ Os exemplos serão mostrados. os caracteres "típicos" de cada espécie, ignorando a variabilidade real nelas, variabilidade que significa que eles não são suficientes por si só para uma determinação confiável.

Pedúnculo. É o caractere mais distintivo entre espécies e subespécies,[quote 61]​[quote 62]​ e o primeiro usado para determinação:[quote 53]​[quote 62]​.

• - Cucurbita maxima subsp. máximo.

• - C. máxima subesp. máxima imaturo: Pedúnculo com seção circular.[quote 63]​[quote 62]​.

• - C. máxima subesp. maxima maduro: Pedúnculo grande com seção circular (sem nervuras)[citação 63]​[citação 62]​ e superfície cortiça.[citação 63]​[citação 61]​ (Millán (1945[92]​) descreve a subespécie selvagem C. maxima subsp. andreana e o pedúnculo é não-cortiço, mais ou menos herbáceo ou fibroso, e caducifólia.).

• - Cucurbita pepo subsp. pepo.

• - C. pepo subsp. pepo imaturo. Pedúnculo grosso e de comprimento muito variável, com nervuras em ângulos bem marcados com sulcos profundos (profundamente sulcados[citação 61]​), 5 primários e alguns dos 5 secundários podem ser observados mais facilmente que em C. moschata (normalmente 5 a 8 vistos).[quote 63][quote 62]​.

• - C. pepo subsp. pepo amadurecendo (esquerda) e quase completamente maduro (direita): Como o imaturo. As costelas estendem-se curtas, mas abruptamente, contra a fruta. O pedúnculo tem o mesmo tamanho nas duas fotos, as partes secas e as partes verdes são da mesma cor nas duas fotos, na primeira há mais “marmoreio” verde do que na segunda. O pedúnculo é duro mas pode ser cortado e o interior permanece verde na altura da colheita.

• - C. pepo subsp. pepo.

• - Cucurbita moschata.

• - C. moschata imaturo (esquerda) e pedúnculo maduro (direita). Pelo menos nesta variedade o pedúnculo permaneceu com luz esverdeada e com seus tricomas durante a maturação. Na altura da colheita, muito endurecido, não podia ser cortado transversalmente com faca de cozinha. 5 costelas primárias em ângulos suaves[citação 62]​[citação 63]​ (algumas das 5 secundárias podem ser observadas), muitas vezes amplamente espalhadas (alargadas) contra a fruta ao alcançá-la,[citação 62]​[citação 63]​ e muito endurecidas.[citação 63]​[citação 61]​.

• - C. moschata.

• - Cucurbita argyrosperma.

• - C. argyrosperma: Pedúnculo imaturo (esquerda) e em maturação (direita), grosso e coberto por rolhas ásperas.

• - C. argirosperma.

Tricomas ou cabelos.[citação 64]​ Cucurbita maxima: Muitos[citação 61]​ tricomas que são macios ao toque nas folhas e caule.[4]​[citação 64]​ Cucurbita moschata: Macio ao toque,[4]​ é o que tem aparência mais peluda[108]​ devido aos seus cabelos macios e longos (Loy 2011[citação 64]​). Cucurbita argyrosperma is similar to C. moschata mas com pêlos mais espaçados.[citação 61]​ Cucurbita pepo: Tricomas espinhosos e aparência áspera nas folhas e caule[4]​[citação 64]​[citação 61]​ o que em algumas culturas pode ser muito irritante.[citação 64]​.

Os tricomas têm caráter mais variável que o pedúnculo, algumas variedades podem ser glabras e outras muito peludas, os pedúnculos com pêlos longos são C. moschata, os tricomas espinhosos são de C. pepo.

• - Tricomas.

• - Cucurbita maxima: Muitos tricomas curtos, podem ser moles ou mais setáceos.

• - Cucurbita moschata: Muitos tricomas macios ao toque e longos.

• - Cucurbita pepo: Caracteristicamente poucos tricomas espinhosos.

Folhas. Pentapalmato, as 5 veias primárias podem terminar em lobos arredondados ou agudos, ou não.[citação 65]​.

Cucurbita maxima: orbicular, reniforme ou trilobada ([110]​ citado em[111]​). Geralmente não lobado,[4]​ mais ou menos arredondado,[4][citação 61]​ não recuado.[citação 61]​.

• - Folha de C. máximo.

• - Cucurbita maxima: Folha reniforme.

• - Cucurbita maxima: Folha reniforme.

• - Cucurbita maxima: Folha orbicular.

• - Cucurbita maxima: Folha trilobada.

• - Cucurbita maxima: Folha trilobada.

• - Cucurbita maxima: Folha.

Cucurbita moschata: Folhas mais ou menos arredondadas a moderadamente lobadas (Robinson e Decker-Walters 1997[4]​), folhas nitidamente pentagonais (HS Paris e DN Maynard 2008[citação 61]​). Cucurbita argyrosperma: Moderadamente lobado (Robinson e Decker-Walters 1997[4]​), semelhante a C. moschata no sentido de que também são agudamente pentagonais.[citação 61]​.

• - Folha de C. moschata e C. argirosperma.

• - Cucurbita moschata: Folhas.

• - Cucurbita moschata: Folha.

• - Cucurbita moschata: Folha.

• - Cucurbita moschata: Folha.

• - Cucurbita argyrosperma: Folhas de planta jovem.

Cucurbita pepo: Lobos palmados,[4]​ formando uma figura de linhas nítidas (não arredondadas),[citação 61]​ muitas vezes com lóbulos profundamente marcados,[4]​ isto é, moderadamente a profundamente recortados.[citação 61]​.

• - Folha de C. pepo.

• - Folha profundamente dissecada, apenas em C. pepo.

• - Folha profundamente dissecada, apenas em C. pepo.

• - Cucúrbita pepo.

• - Cucúrbita pepo.

• - Cucúrbita pepo.

• - Cucurbita pepo, folha de planta jovem.

A tabela para reconhecimento das espécies é de Robinson e Decker-Walters (1997[4]​), tabela 4.1 p. 75, exceto especificado em citações de JB Loy (2011[24]​) e HS Paris e DN Maynard (2008[citação 61]​):.

Abaixo está uma descrição mais aprofundada da morfologia para determinação ou descrição de culturas:

10 feixes principais. O pedúnculo pode apresentar costelas (5 ou 10) que no corte transversal podem ser vistas coincidentes com feixes vasculares que podem ser seguidos até se encontrarem como a nervura central das sépalas (que são 5), ou que também são contínuas com a nervura central das pétalas (outras 5), de modo que coincidem morfologicamente com seus respectivos lóbulos ([66]​:261). As “costelas” podem continuar com o mesmo aspecto no fruto, como em algumas culturas de Cucurbita pepo.

• - Costelas no pedúnculo e fruta.

• - Cucurbita pepo, flor. Seção transversal do pedúnculo. Existem 5 costelas primárias e 5 costelas secundárias.

• - Cucurbita pepo "abóbora angolana", flor. As 5 costelas primárias do pedúnculo da flor podem ser rastreadas através de seus feixes vasculares até os lóbulos das sépalas. Nesta flor também são encontrados como costelas no ovário.

• - As costelas (costelas) de uma fruta com nervuras (nervuradas), que neste caso coincidem com os 10 feixes vasculares "principais". Esquema de acordo com Paris et al. (2007[112]​).

• - Costelas em fruta verde de Cucurbita pepo 'Striato d'Italia'.

• - Cucurbita pepo Tipo nervurado "Abóbora".

No fruto, as costelas (costelas) que carregam os feixes das sépalas são as 5 costelas primárias ([66]​:261), aquelas que carregam os feixes das pétalas são as 5 costelas secundárias ([66]​:261), juntas elas são as 10 costelas principais e podem não diferir em tamanho ([66]​:261). Entre elas pode haver mais costelas chamadas costelas intersticiais, muitas vezes duplas, e estas também podem ocorrer na ausência das costelas principais ([66]​:261).

Os feixes vasculares de sépalas e pétalas também podem coincidir com sulcos, que são portanto as continuações no fruto das costelas do pedúnculo ([66]​:261), os sulcos podem delimitar lóbulos ou cristas lobadas.

• - Sulcos e lóbulos no fruto.

• - Cucurbita maxima "abóbora-chumbo", flor. Neste caso o pedúnculo é circular e os feixes vasculares que podem ser acompanhados desde as sépalas (foto) e pétalas em direção ao fruto coincidem com os sulcos, entre os sulcos os segmentos ou lóbulos.

• - Cucurbita maxima "abóbora-chumbo", fruta madura e lobada.

• - Lóbulos (Lóbulos ou vieiras) entre os sulcos que coincidem com os 10 feixes vasculares principais. Segundo Paris et al. (2007[112]​).

• - Lóbulos ou "schnitzels" no grupo pattypan ou Cucurbita pepo Vieiras.

Outras topografias do fruto.

• - Frutos com estrias e cristas angulosas, frutos estriados.

• - Sulcos angulares (sulcos angulares), que formam sulcos (sulcos). Segundo Paris et al. (2007[112]​).

• - Sulcos e cristas angulares em Cucurbita pepo Bolota.

• - Superfície ranhurada, com ranhuras. Segundo Paris et al. (2007[112]​).

• - Fruta ranhurada em Cucurbita pepo 'Connecticut Field'.

Na topografia do fruto você pode especificar se ele possui coroa (coroa[27]​[113]​), como é chamado em Cucurbita maxima var. zapallito,[27]​ Cucurbita maxima 'Buttercup'[113]​ onde também pode ser chamado de button (inglês), ou se a fruta for "em formato de turbante" (como é chamada nas frutas de Cucurbita maxima que são chamadas tipo turbante). A cicatriz que o delimita, onde se localizavam as pétalas, sépalas e estaminódios (o hipanto), é o “anel”, e provém de um ovário semi-inferior. O anel e a coroa ocorrem apenas em Cucurbita maxima, as outras espécies cicatrizam de forma diferente. A mesma planta pode produzir frutos com anéis maiores e menores, cuja copa pode se projetar em maior ou menor extensão, e que podem ou não ter valor comercial, dependendo do “tipo de mercado” (tipo de mercado[citação 68]​) procurado. O grupo hortícola informal "Turbante" é generalizado por alguns autores para agregar todos aqueles que possuem uma coroa, como 'Buttercup' (ex.[113]​).

• - Cicatrizes hipantianas (anel, coroa).

• - Cucurbita maxima "abóbora-chumbo" com um anel e uma pequena coroa que não se projeta.

• - Cucurbita maxima "abóbora-chumbo" com formato de turbante.

• - O mesmo, imaturo.

• - Cucurbita maxima Abóbora turbante, utilizada para decoração.

• - Cucurbita maxima Tipo 'Buttercup', com coroa (coroa[113]​ ou botão).

• - Cucurbita maxima var. abobrinha com e sem coroa. Nesta variedade é selecionada negativamente por não ter valor comercial.

• - Compare com a cicatriz hipantiana em Cucurbita argyrosperma.

• - ...em Cucurbita moschata.

• - ...em Cucurbita pepo.

• - ...em Cucurbita pepo.

Também pode ter uma superfície verrugada (warted, alguns cultivares podem chamá-la de warty) ou com verrugas (warts), talvez iguais à textura encaracolada. Pode ser enrugado ou enrugado (enrugado), diferente de verrucoso.[citação 69]​ As verrugas diferem em tamanho e densidade entre cultivares,[109]​ elas foram encontradas em cultivares de Cucurbita pepo,[citação 70]​ de Cucurbita maxima, e em Cucurbita moschata.[115]​[citação 71]​, no mesmo maneira como as rugas foram encontradas em Cucurbita pepo,[citação 70]​ em Cucurbita maxima e em Cucurbita moschata.[115]​ "Áspero" parece ter sido usado para superfícies estriadas, para superfícies com verrugas e para superfícies com rugas.

• - Outras rugosidades.

• - Superfície enrugada? (enrugado).[117]​.

• - Superfície encaracolada, verrucosa ou com verrugas, muitas (muito verrugas[113]​).

• - Superfície verrucosa ou verrucosa (verruga), quantidade moderada.

• - Superfície com verrugas espessas (verrugas pesadas, alguns sites podem mostrar como muito verrugas o que na realidade seria "muito verrucoso"), pequena quantidade.

Pode conter rolhas ("estrias cortiça-amadeiradas"?[108]​), os cultivares podem chamá-la de superfície "escrita" ou "bordada", as cicatrizes cortiça podem ser mais espessas ou mais finas. Em inglês netted rind.[quote 69]​.

• - Estrias cortiço-lenhosas.

• - Rolhas em Cucurbita maxima.

• - Cucurbita moschata?

• - Cucúrbita pepo? (C. pepo 'Luxo de inverno'?).

Quando o fruto não apresenta acidentes (sulcos, estrias, calhas, etc.) ou textura, trata-se de um fruto com topografia lisa, ex. em Paris et al. (2012[109]​) para Cucurbita pepo. Isso significa que uma fruta lobada, por exemplo, não é “lisa na topografia”, embora sua textura possa ser, pode não apresentar rugosidade. A topografia também pode ser encontrada subdividida em topologias (cada fruto terá apenas uma, com ou sem copa) e texturas (que podem se sobrepor: com ou sem rugas, com ou sem verrugas, com ou sem rolhas), como na tabela 10 de Paris et al. (2012[109]​) que separa “topografia do fruto nos feixes vasculares primários” de “verrugas”.

Camada de ceras. Outra contribuição para a textura é a camada de ceras que cobre a casca de forma semelhante à da "abóbora branca" ou "abóbora chinesa" Benincasa hispida, presente em alguns cultígenos de C. moschata.[citação 72]​.

Formato de fruta. Nas abóboras é muito variável mesmo na mesma planta, para comercializar são selecionados os “tipos de mercado” (tipo de mercado[quote 68]​), o que os faz parecer mais uniformes. Dependendo da cultivar, no momento da abertura da flor, cerca de 3 a 8 dias após a abertura da flor, é possível calcular qual será o formato do fruto quando ele amadurecer. A forma pode ser arredondada, ovóide, em forma de pêra, achatada, alongada, afilada, em forma de clube, turbinada (em forma de topo), turbante (como naqueles com a coroa mais proeminente de Cucurbita maxima 'Turbante do Turco'), etc.

Segue abaixo a terminologia dos tipos de mercado para os frutos de Cucurbita pepo conforme classificação de Paris (1986,[116]​ Paris 2001[118]​) que envolve o formato do fruto no qual pode estar incluído algum acidente associado à topologia:[116]​.

• - Tipos de mercado em Paris (1986) para Cucurbita pepo.

Os formatos dos frutos de Cucurbita pepo identificados com os tipos de mercado têm sido usados ​​como caráter em uma classificação de cultivares em grupos de cultivares pelo próprio Paris (1986[116]​) que desde então ganhou aceitação.

Faixas coloridas. Faixas coloridas longitudinais (“listras”), que combinam? a posição das cristas. “Curiosamente, em frutas com faixas longitudinais, a herança da cor da faixa é independente dos caracteres da zona principal (longitudinal) e da zona intersticial (Paris 2002[119]​)” ([66]​:261).

(galeria de tipos de bandas).

Folhas "marmorizadas"[27]​ ou "manchadas"[108]​[120] (folhas manchadas). As manchas estão localizadas nas bufurcações das nervuras da superfície adaxial da folha,[108]​ a cor (branca ou prateada)[108]​ e o formato da mancha variam dependendo da espécie.

• - Folhas marmorizadas ou manchadas.

• - Cucúrbita pepo.

• - Cucurbita moschata.

• - Cucurbita argyrosperma.

• - Cucurbita argyrosperma com folhas marmorizadas, folhas jovens ainda sem manchas.

Outros caracteres variáveis.

• - Outros.

• - Mancha escura na haste desde a axila até o nó.

• - Sépalas com lobos filiformes.

• - Sépalas com lobos subulados.

• - Gavinha com faixas longitudinais.

• - Sementes com “centro com pequenas cicatrizes ou escarificações”?[108]​.

• - Sementes com? a borda da margem aberta?

O efeito dos fatores ambientais no desenvolvimento. O número de flores femininas aumenta se as guias forem expostas em local ensolarado (com alta incidência de luz solar) e seco, longe da umidade do solo.[citação 14]​ Abaixo de 10 °C praticamente não há atividade de crescimento ([121]​:68) e podem sofrer danos pelo frio (folhagem amarelada),[citação 73]​ enquanto temperaturas quentes, de 25-30 °C, promovem o crescimento vegetativo e a germinação,[citação 11]​ mas a fertilidade das flores femininas em antese podem ser afetadas por picos de calor, um limite que varia muito entre cultivares.[citação 14]​[citação 48]​ A amplitude térmica diária também desempenha um papel no número de flores femininas,[25]​ nos dias mais quentes do verão estas podem não aparecer se os guias sentarem em telhados feitos de algum material que modere o frescor da noite; O telhado de zinco não altera sua aparência. Eles são amplamente tolerantes às diferenças na acidez e salinidade do solo e se desenvolvem melhor em solos soltos e arenosos. Devido às altas exigências nutricionais de seus frutos, eles respondem muito bem a solos bem adubados. Uma das maiores limitações ao seu crescimento é a água, mesmo em regiões onde as necessidades hídricas são satisfeitas, como a planície dos Pampas argentinos, a irrigação complementar abundante melhora o número de frutificações.[quote 49]​[quote 74]​ O baixo turgor das folhas ao meio-dia e à tarde indica uma baixa eficiência no uso da água, o que pode ser melhorado manchando o solo mais profundamente antes da semeadura para ajudar na expansão das raízes, regando diariamente. (alternando os sulcos regados todos os dias, para evitar a proliferação de micróbios provenientes da água estagnada), ou selecionando uma cultivar com folhas com abundante quantidade de tricomas. A presença de numerosos tricomas, que conferem à folha um aspecto peludo, reduz a perda de água pela transpiração, o crescimento mais acelerado das plantas e frutos em dias nublados do que em dias de sol pode ser um indicador de falta de tricomas. A perda de água pela transpiração também é reduzida pela poda de folhas que ficaram à sombra, o que também aumenta a eficiência da fotossíntese, por não desviar os fotossintetizantes para a manutenção de folhas não autossuficientes. A lâmina foliar espessa também aumenta a eficiência da fotossíntese por área de solo coberta, o que diminui o tamanho da planta por quilo de abóbora colhido. Não são resistentes a inundações, os caules devem ser mantidos em montículos acima do nível da água para evitar o apodrecimento.

Una guía detallada de cultivo para cada región de la Argentina se encuentra en Della Gaspera (editor) 2013, Manual de cultivo de zapallo anquito, INTA.[121]​.

En la elección del cultivar hay que tener en cuenta:.

• - Los hay "de día corto" y "de día largo" (o insensibles a la duración del día), es decir que los que pertenecen al primer grupo fallarán en florecer al norte o al sur de la zona intertropical.[cita 75]​.

• - Cada cultivar tiene diferente límite de temperatura para la producción de flores femeninas, los días demasiado calurosos serán abortivos para las flores.[cita 76]​[cita 14]​.

• - Los hay "de estación corta" y "de estación larga",[cita 77]​ con diferentes tiempos en el largo del ciclo y el momento de aparición de las primeras flores y frutos. Los cultígenos "de estación corta" son los que se informan como con un largo de ciclo de 3-4 meses y los de "estación larga" los de un largo de ciclo de 6-7 meses.[cita 77]​ Estos tiempos dependen de la temperatura (de los grados-días por encima de la temperatura base de crecimiento, que es de 10 °C), por lo que el largo del ciclo que se informa para un cultivo es relativo, en zonas de producción más cálidas los ciclos serán más cortos ([121]​:68). Una floración y fructificación tempranas pueden ser deseables en los cultivos para cosecha del fruto inmaduro, y en zonas de veranos muy cortos o donde se desee que el ciclo sea corto, pero retrasan el crecimiento vegetativo lo que puede disminuir la producción por planta.[cita 33]​ Si el verano es más corto que lo necesario se recomienda sembrar bajo cubierta 1 mes antes de la última helada.[cita 78]​.

• - Algunas semillas son de cultivares híbridos F, es decir son la primera generación (F) proveniente de una cruza de dos líneas puras (que en esta terminología no necesariamente provienen de especies diferentes).[cita 79]​ Esto quiere decir que la siembra de las semillas obtenidas de un fruto híbrido no obtendrá un fruto similar más que por casualidad.

• - Hay un componente genético en el número y tamaño de frutos, y en la calidad de su pulpa, aunque pueden ser controlados en cierto grado. El máximo de cosecha en peso fresco y la calidad máxima del fruto varían entre cultivares, siendo uno inversamente dependiente del otro. Para la misma capacidad nutricional, los cultivares de mayor cosecha tendrán frutos de pulpa menos sabrosa, y viceversa.[cita 80]​ De la misma manera los cultivares que dan frutos más grandes dan menos cantidad, y viceversa.[cita 80]​.

• - Algunos cultivares para fruto maduro, no todos, también son sabrosos si se cosechan inmaduros para consumir como verdura de estación.

Algunos de los cultivares más comunes están descriptos en Calabazas, calabacines, zapallos, zapallitos y nombres afines, para Argentina ver Variedades de calabazas y zapallos en Argentina.

Se siembran en primavera cuando ya no hay riesgo de heladas, se deben cosechar los frutos maduros antes de la primera helada. En regiones donde el clima lo permite, se siembran todo el año, de forma escalonada o en dos temporadas de 6 meses cada una. El cultivo de maíz deja buena parte del suelo desnudo lo cual promueve la aparición de malezas, en las "milpas" de México el zapallo se interplanta con maíz y poroto, teniendo el zapallo el papel de cobertor del suelo. En Argentina se combina con los gallineros (las parcelas donde habitan las gallinas). Bajo invernadero, donde disminuye la incidencia de luz solar, puede fallar la producción de flores femeninas.[cita 14]​ Se recomienda rotar al menos cada 3 años como prevención de enfermedades.[121]​.

Aunque se vaya a trepar la guía se debe escoger un lugar de germinación en el que incidan varias horas de sol por día, si esto no ocurre la planta no pasará de plantín. Se siembran sobre camas de siembra o montículos para evitar la pudrición de las guías, si suelen desmoronarse, pueden fijarse rodeándolos de ladrillos. Las semillas se siembran a unos dos centímetros de la superficie. La tierra justo debajo de ellas debería estar bien suelta y abonada para que el crecimiento vegetativo de la primera etapa no ocurra demasiado lentamente, por lo que se recomienda hacer un pozo de al menos 30 centímetros y rellenarlo con abono para la siembra. Para asegurarse el tipo de fruto cosechado se siembran varias semillas por hoyo, y cuando hay plantines se ralea hasta dejar solo una o dos plantas, las más vigorosas y similares al cultivar, en cada hoyo. Puede considerarse sembrar bajo abrigo en localidades de clima más fresco[cita 81]​, haciendo uso de carpitas o mini-túneles invernaderos, y el riego con agua algo tibia en las noches más frías, el riego con agua líquida en las noches de heladas.

Si se realiza el riego diariamente, la recomendación es alternar las canaletas regadas, llenando cada una de ellas solo día por medio, de esta forma se asegura que no proliferen los microbios en el agua estancada.

Si no se llega al máximo de cosecha en peso fresco, esperablemente los frutos serán más sabrosos.[cita 80]​.

No todas las regiones poseen insectos polinizadores suficientes. Se puede inducir el cuajado de los frutos por partenocarpia (el desarrollo del fruto sin fertilización), a través de reguladores del crecimiento o de extractos de polen, pero no es una práctica comercial al menos en Estados Unidos.[cita 46]​ La partenocarpia espontánea fue observada sin que llegara tampoco a ser un carácter de importancia comercial.[cita 82]​[cita 83]​ La recomendación es traer colmenas que realicen la polinización,[84]​ o puede ayudársela manualmente. La polinización manual es aconsejable cuando se desea reservar las semillas para el año siguiente porque asegura el parental masculino, sobre todo si el cultivo convive en la misma región con otro cultivo de la misma especie o con una forma silvestre, ya que se comprobó que las abejas pueden polinizar con un parental masculino de la misma especie que se encuentre a varios kilómetros de distancia[cita 9]​.[cita 10]​.

Polinização manual

90%[citação 14]​ das flores femininas são fertilizadas se forem polinizadas manualmente ao amanhecer, quando acabam de abrir, o que emula o trabalho de abelhas nativas especializadas (Hurd e Linsley 1967,[75]​ Hurd et al. 1971,[76]​ Free 1970:[77]​ 297-301 citado em Teppner 2000[67]​) e é quando a fertilidade é máxima e ainda há pólen nas anteras. A eficiência da polinização começa a diminuir no meio da manhã dependendo das condições ambientais e do cultivar.[citação 47]​.

A flor masculina é cortada, uma ou várias são levadas para a flor feminina e os estigmas são “escovados” com a coluna anterífera masculina, tomando-se o cuidado de deixar a corola feminina intacta.[citação 48]​ Se a corola feminina for quebrada, o fruto não firmará. Se a polinização não for bem sucedida, ou se a planta se “autopoda” por falta de condições nutricionais, o ovário fica amarelo alguns dias depois e finalmente se desprende da planta.

• - Abertura floral e polinização manual.

• - Botão feminino 2 dias antes da antese.

• - Botão feminino 1 dia antes da antese.

• - Botão macho dois (direito) e um (esquerdo) dia antes da antese.

• - Alba, lóbulos das pétalas se separando.

• - 20 minutos depois.

• - 60 minutos depois. Flor totalmente aberta.

• - Estames unidos, pólen nas anteras.

• - Flor masculina, pétalas removidas.

• - Flor feminina totalmente aberta, ao mesmo tempo.

• - Transferência de pólen das anteras para o estigma.

• - Pólen no estigma.

• - Por volta do meio-dia, pétalas fechando.

• - 60 minutos depois.

• - 140 minutos depois, pétalas fechadas.

• - Dia 5, frutificação.

• - Dia 5, fruta sem pega.

Polinização controlada consiste em amarrar com laços twist-ems[144]​ ou cobrir com saco de tule[63]​ na noite anterior as flores femininas e masculinas que serão usadas como pais, e após a polinização as flores femininas são fechadas novamente para garantir que nenhum inseto entre com pólen de outra planta.[citação 84]​ Você pode detectar qual flor abrirá no dia seguinte pela cor da corola que é colocada amarelada[citação 84]​ (como visto no pôster), e em algumas cultivares porque as pétalas se separam um pouco nas pontas. As lojas de implementos agrícolas vendem laços twist-ems,[144]​ que são tiras de arame especiais para amarrar flores de plantas, semelhantes aos fios de arame com os quais os sacos de pão são fechados, mas mais achatados.

De acordo com evidências de Nepi e Pacini (1993[51]​), Teppner (2000[67]​ e Neumann 1952:[145]​ 540 citado em Teppner 2000[67]​) as flores femininas também podem ser polinizadas manualmente um dia antes da abertura floral.

Colheita e armazenamento

Além de inspecionar o estado do pedúnculo e a cor da casca, o prego é cravado na casca; se não estiver danificada, a abóbora já atingiu a maturidade comercial, ou seja, pode suportar o armazenamento. Pelo menos em algumas culturas, as abóboras mais nutritivas e doces são aquelas que permanecem na planta o maior tempo possível, que são aquelas que se formam desde as primeiras flores e permanecem na planta até secar. No outro extremo, as abóboras “colher” são colhidas antes de estarem totalmente maduras, quando a casca ainda não está bem endurecida e têm pouco sabor.

As condições de conservação melhoram se for colhido, preservando um setor do pedúnculo, e deixado secar ao sol alguns dias após a colheita antes de armazená-lo, pois esta prática de “curar” o pedúnculo reduz a possibilidade de ataque de patógenos.

O fruto maduro colhido é conservado de 2 meses a um ano dependendo da variedade, desde que não apresente cicatrizes na casca ou seja mantido em condições muito úmidas que favoreçam o desenvolvimento de patógenos. Você pode calcular quanto tempo ele pode ser armazenado com base na dureza da casca. Uma vez iniciado o armazenamento, a abóbora perde umidade muito lentamente, o que fica evidente nas divisórias da cavidade seminal que estão se retraindo. A técnica de armazená-los cobertos com cal protege contra patógenos, mas faz com que percam umidade muito rapidamente. Podem ser armazenados em jornais, que absorvem umidade e a tinta com que são impressos é microbicida.

A fruta colhida verde e consumida cozida como verdura sazonal é armazenada apenas alguns dias. O número de dias após a antese em que é aconselhável a colheita depende da cultivar, do gosto do consumidor e das condições ambientais. Em dias de tempo nublado e frio a abobrinha se desenvolverá mais lentamente.

Conservação de sementes

As sementes são extraídas, lavadas e secas por alguns dias ao sol em jornal, ou em secadora por 2 ou 3 dias até que a umidade caia de 40-50% para 12% para conservar para a próxima semeadura.[citação 87]​ Em C. maxima o processo é um pouco mais trabalhoso porque muitas vezes a semente fica firmemente presa ao tecido placentário na ponta do fio.[citação 87]​ Por fim, para separá-las da camada de endocarpo a elas fixada, pode-se usar um separador de coluna de ar,[citação 87]​ ou pode ser feito manualmente.

São reservadas para o próximo plantio em sacos de papel de madeira para que fiquem secas.

As sementes perdem viabilidade com o passar do tempo, no mesmo pacote de sementes a porcentagem de sementes que irão germinar diminui a cada ano até o 5º ano, nenhuma é viável por mais de 5 anos.

Uma lista de doenças e insetos para a Argentina, com fotos, pode ser encontrada em Della Gaspera (ed.) 2013, Manual de cultivo de abóbora Anquito do INTA.[121]​.

Diversas espécies de lepidópteros atacam os frutos, principalmente no outono; Entre as mais agressivas estão Agrotis segetum") e Mamestra brassicae").

Os principais vírus transmitidos pela família de pulgões Potyviridae são o vírus da mancha anelar do mamão (PRV), o vírus do mosaico da melancia (WMV) e o vírus do mosaico amarelo da abobrinha (ZYMV). Um vírus transmitido por alguns hospedeiros diferentes é o vírus do mosaico do pepino (CMV, Cucumoviridae). Um de menor importância é transmitido por besouros, o Squash Mosaic Virus (Squash Mosaic Virus, SqMV, Comoviridae).[citação 88]​.

Das doenças fúngicas, a mais comum e devastadora é o oídio (PM*). Dois fungos diferentes causam a doença, Podosphaera xanthii (anteriormente Sphaerotheca fuliginea) e Golovinomyces cucurbitacearum (anteriormente Erysiphe cichoracearum).[citação 89]​ O primeiro é o mais comum relatado em todo o mundo, mas em algumas regiões temperadas o último é mais comum.[citação 89]​.

Outro fungo que é um problema esporádico é o Phytophthora capsici, que causa podridão da copa, raiz e frutos, e afogamento de mudas.[citação 90]​.

Três patógenos adicionais mancham gravemente as folhas e apodrecem os frutos: a ** podridão bacteriana da mancha foliar ** (* podridão bacteriana da mancha foliar , * Xanthomonium campestris * (Pammel) Dowson pv. * cucurbitae * (Bryan) Dye), como manchas necróticas cor de milho torrado e cortiça ( bronzeado ) cercadas por um halo amarelo, que se coalescerem parecem manchas angulares sem sê-lo, e são Eles se expandem em um pouco afundado, torrado manchas cor de milho rodeadas por um anel escuro. Algumas lesões podem penetrar na polpa e na cavidade seminal, causando grave podridão dos frutos [citação 91]. como o primeiro, mas causam menos apodrecimento dos frutos, e em clima favorável após a praga as plantas rebrotam sem sinais de doença [citação 92], e a ** praga pegajosa do caule ** ( praga pegajosa do caule *, * Didymella bryoniae * (Auersw.) Rehm), que tem um anamorfo, * Phomo cucurbitacearum * que produz * picnídios * escuros característicos da podridão negra, e pode hibernar nos restos da colheita e pode ser transmitida através da semente.[citação 93]​.

As pragas de insetos relatadas para a América do Norte são encontradas em JB Loy (2011[citação 94]​); para a Argentina em Della Gaspera (ed. 2013[121]​).

• - Antracnose talvez devido a Glomerella lagenarium") (= Colletotrichum orbiculare).

• - Pulgões.

• - Adultos da "mosca branca de estufa", Trialeurodes vaporariorum, na parte inferior das folhas, voam como se estivessem pulando.

• - Igual, pupas na parte inferior das folhas.

• - Danos causados ​​pela "vaca melão", Epilachna paenulata.

• - Vaca melão adulta, Epilachna paenulata, alimentando-se.

• - Adultos da mesma vista dorsal.

• - Larva da mesma alimentação.

• - A "vaca San Antonio" Diabrotica speciosa.

• - Lado ventral.

As diferenças de sabor, aparência e consistência da polpa estão diretamente relacionadas às diferenças em sua composição, que varia em relação à cultivar e ao tempo de desenvolvimento em que cada fruto é analisado.[citação 95]​ Algumas são de boa qualidade quando colhidas imaturas e de baixa qualidade quando maduras, o contrário também pode ser observado, e há cultivares polivalentes[citação 95]​ Alguns aspectos da composição ao longo do desenvolvimento da fruta são os seguintes:[104]​.

A cor alaranjada da polpa da abóbora madura está associada ao maior teor de carotenos ou pró-vitamina A, compostos antioxidantes de alto benefício à saúde humana e considerados anticancerígenos. Em alguns casos, essa cor laranja intensa é erroneamente associada ao sabor doce, mas são caracteres independentes, o sabor doce é conferido pelo maior teor de açúcar. (pág. 81[121]​).

Propriedades. Devido ao seu alto teor de vitamina A, são atribuídos efeitos benéficos à visão. Também contém vitamina C e grupo B, embora em quantidades menores. Fornece-nos minerais como potássio, ferro, cobalto, boro, zinco e cálcio. 90% do seu conteúdo é água, por isso é muito diurético, mas também é purificador e digestivo. Contém mucilagem, poucas calorias e quase nenhuma gordura, o que o torna adequado para dietas de emagrecimento. Suas sementes são utilizadas para inflamação da próstata.

Los usos predominantes varían en cada país, en general predominan dos usos: fruto maduro para pulpa, o fruto inmaduro para verdura de estación, salvo en Estados Unidos donde predomina un tercer uso: el del fruto maduro para la industria del enlatado de pulpa.[104]​ Otros usos son: alimento de ganado, consumo de semillas, consumo del aceite de semillas, cultivo de variedades decorativas.

Los zapallitos se consumen enteros salvo el pedúnculo, y cocidos; de los zapallos en general se consume la pulpa cocida o las semillas tostadas o molidas en salsas.

Gastronomia

Desde a antiguidade, no México são tradicionalmente preparados em ensopados com pimenta doce ou outros vegetais. Tanto seus frutos quanto suas flores são igualmente populares na culinária da Itália, dos EUA, do Panamá e do Chile. Variedades de verão, geralmente C. pepo, mas também C. moschata, são colhidas ainda imaturas e consumidas imediatamente. Conhecidas como abobrinha tenra (México), abobrinha (Espanha), abobrinha (Itália) ou abobrinha (Argentina e Uruguai), são utilizadas nos mais diversos preparos; A fragilidade da sua polpa faz com que sejam cozinhados apenas brevemente ou utilizados crus se forem colhidos muito cedo.

Outras espécies, em particular C. maxima, são colhidas maduras, no final do outono ou início do inverno. A casca dura permite que sejam conservados por vários meses quando armazenados em local fresco e seco.

As frutas são muito nutritivas em ambos os casos, contendo doses significativas de vitamina A, C, D, E, potássio e zinco. As sementes também são utilizadas na fabricação de azeite, na gastronomia, em torradas e em muitas saladas.

Para a indústria conserveira de puré

É industrializado na forma de purê de abóbora embalado, para o qual são preferidas as culturas C. moschata ou C. maxima, espécie com melhor qualidade de polpa madura,[citação 96]​ e casca de laranja,[citação 96]​ ou de cores amarelas ou claras mas não verde,[citação 97]​ pois se um pedaço de casca deslizar para dentro do purê desta forma fica menos marcante.[citação 96]​[citação 97]​ O sabor não é tão importante quanto a textura, já que o hábito de adicionar temperos e outros ingredientes durante o preparo dos bolos faz com que o sabor original é indetectável[citação 97]​. Porém, se o purê de abóbora for embalado como comida para bebês, ele é selecionado com textura e sabor finos, de cor laranja e rico em carotenos.[citação 96]​.

Na obtenção do purê para adultos, a variedade não faz tanta diferença quanto o fato de ter que ser colhido quase imaturo ou pouco maduro e processado no momento, pois é a época em que se obtém o purê mais consistente, que é também a época em que a fruta apresenta maior quantidade de amido e sólidos, principalmente os solúveis (Doty et al. 1935[151]​ citado em Whitaker e Bohn 1950[104]​), já que As termina a maturação e nos primeiros 3 meses de armazenamento perde consistência e ganha açúcar.

Consumo de sementes

No México e na América Central, embora a polpa seja consumida, as sementes são igualmente apreciadas (especialmente Cucurbita moschata e Cucurbita argyrosperma), e de fato existem culturas cujo teor de polpa é insignificante ou de consumo desaconselhável, que são cultivadas apenas pelas suas sementes. Sementes sem casca também podem ser selecionadas para consumo de sementes.

As sementes são descascadas, podem ser consumidas torradas e salgadas como doces ("lanches", pepitas, pipas), ou podem ser moídas para preparar diversos molhos regionais (como os molhos chamados pipián "Pipián (gastronomia)").

Consumo de óleo de semente

Na Europa Central, há algumas décadas que se cultiva um grupo de abóboras cujo único objectivo é extrair o óleo da semente, deixando a polpa para a alimentação do gado, e de facto o óleo da semente dessa abóbora é uma denominação de origem, o "Óleo de Semente de Abóbora da Estíria".

Variedades para o Halloween

Nos Estados Unidos, além dos usos culinários de abóboras e abobrinhas, a abóbora "tipo Halloween" tem um uso ornamental primário, é usada para fazer luminárias de Halloween ou jack-o'-lanterns, para isso são fundidas e esculpidas em formato de rostos grotescos que são iluminados por uma vela por dentro, são usados ​​por apenas um dia, o Halloween no outono americano.[citação 98]​.

Usos decorativos de pequenas variedades

Leituras sobre variedades decorativas são encontradas em Bailey 1937,[152]​ Hutchins e Sando 1941[153]​ (citado em Whitaker e Bohn 1950[104]​).

Abóboras, abobrinhas, abóboras, abobrinhas e nomes relacionados.

Bibliografia geral utilizada como referência:.

• - Whitaker, T. W., & Davis, G. N. 1962. Cucurbitáceas. Botânica, cultivo e utilização. London Leonard Hill [Books] Limited. Interscience Publishers, Inc. Nova York. Uma leitura clássica, muito citada.

• - Robinson, RW e Decker-Walters, DS (1997). Cucúrbitas. Táxi internacional. Uma leitura atualizada que inclui cultivo, doenças, usos e cuja classificação das variedades cultivadas, embora ainda não seja amplamente aceita, tornou-se referência de comparação.

Biologia.

• - Schaefer, H., & Renner, SS (2011). Cucurbitáceas. In: Kubitzki (ed.) Famílias e gêneros de plantas vasculares. Volume 10. Plantas com flores. Eudicotiledôneas. Sapindales, Cucurbitales, Myrtaceae. Springer Berlim Heidelberg. Provavelmente uma descrição amplamente lida da família, passando de uma flora global a um gênero que se tornou referência.

• - Outra flora local (espécies que atingem normalmente).