Gestão de rastreabilidade
Introdução
Em geral
Um sistema de rastreabilidade é um conjunto de disciplinas de diferentes naturezas que, coordenadas entre si, nos permitem rastrear produtos em qualquer cadeia de qualquer tipo.
Características
Se entendermos a rastreabilidade como: “um conjunto de procedimentos pré-estabelecidos e autossuficientes que nos permitem conhecer a história, localização e trajetória de um produto, ou lote de produtos ao longo da cadeia de abastecimento, num determinado momento e através de determinadas ferramentas”, um sistema de rastreabilidade deve ser composto por:
Sistemas de medição
Primeiramente definiremos o que é item, agrupamentos de itens e agrupamentos de agrupamentos:
Usaremos então as palavras: ITEM, CAIXA E PALETE para defini-los.
Os sistemas de identificação de produtos, mercadorias, embalagens, etc., servem para atribuir uma matrícula a cada um dos “artigos”, “caixas” ou “paletes” para os quais pretendemos registar a rastreabilidade, o que nos obrigará a estabelecer um sistema que nos permita reconhecer cada um como único e assim poder construir a sua rastreabilidade ao longo da cadeia. Para os produtos alimentares provenientes do campo, será fundamental conhecer a origem, exploração, lote, variedade, data e hora de recolha, que serão atribuídos no momento da recepção do produto na área de produção.
Para identificar os produtos, sejam eles itens, caixas ou paletes, será necessário:
Sistemas para captura de dados
Uma vez identificados os produtos, podemos ter interesse em utilizar os dados para agregar informações a fim de construir o rastreamento do referido produto. Também podemos estar interessados em capturar dados em um determinado momento da cadeia, para saber as informações que o produto acumulou.
Assim, precisaremos de sistemas de captura de dados para:.