Un fuego clase B es un fuego de líquidos inflamables o gases inflamables, grasas de petróleo, alquitranes, aceites, pinturas a base de aceite, solventes, lacas o alcoholes.[1]​ Por ejemplo, los incendios de propano, gas natural, gasolina y queroseno son tipos de fuegos de Clase B.[2]​[3]​ El uso de líquido para encendedor en una parrilla de carbón, por ejemplo, crea un fuego de Clase B.[4]​ Algunos plásticos también son materiales ignífugos de Clase B.[3]​.

Los fuegos Clase B se distinguen de las otras clases de fuegos: fuegos de Clase A ("combustibles ordinarios" como madera, papel o caucho); fuegos de Clase C (en los que el material en combustión es equipo eléctrico energizado) y fuegos de Clase D (en los que el material en combustión son metales combustibles).[3]​ La Clase K menos utilizada (conocida fuera de los Estados Unidos como Clase F) se refiere a fuegos que involucran aceite o grasa para cocinar; estos materiales son técnicamente parte de la Clase B.[5]​.

Los fuegos se clasifican según el agente extintor adecuado. Si bien se usa agua en fuegos de Clase A, usar agua en fuegos de Clase B (como un fuego de grasa) es extremadamente peligroso.[3]​[5]​ Esto se debe a que la grasa quemada está más caliente que el punto de ebullición del agua (100 grados Celsius); cuando se coloca agua sobre la grasa, se genera vapor que se expande rápidamente y salpica, provocando quemaduras y propagando el fuego.[3]​ Debido a esto, los extintores de fuegos clase A utilizan agua, mientras que los extintores de fuegos clase B utilizan productos químicos secos (espuma o polvo),[5]​ como espuma formadora de película acuosa, productos químicos secos multiusos como fosfato de amonio") y agentes halogenados (tales como Halón 1301 y Halón 1211)[6]​ o dióxido de carbono altamente presurizado.[5]​ Algunos extintores contienen sustancias químicas diseñadas para combatir fuegos de Clase A y Clase B.[6]​.

Los fuegos de grasa y aceite de cocina representan un mayor riesgo de seguridad. Un estudio de diez años, que examinó los años 1976 a 1985, encontró que el 4.7% de los pacientes hospitalizados con quemaduras sufrieron quemaduras por grasa o aceite calientes, y el 78% de tales lesiones ocurrieron en el hogar.[7]​ Según la Asociación Nacional de Protección contra el Fuego de Estados Unidos, entre 2010 y 2014, casi la mitad (46%) de los incendios de estructuras de viviendas informados a los departamentos de bomberos de los Estados Unidos involucraron cocinar; durante el mismo período de tiempo, el equipo de cocina estuvo implicado en el 19% de las muertes por fuego en el hogar, el 44% de las lesiones por incendio en el hogar y el 17% del total de daños directos a la propiedad.[8]​ Los fuegos de grasas son un objeto de estudio en la ciencia de los alimentos.[9]​.