Em geral

Um incêndio Classe B é um incêndio envolvendo líquidos inflamáveis ou gases inflamáveis, graxas de petróleo, alcatrão, óleos, tintas à base de óleo, solventes, lacas ou álcoois. Materiais à prova de fogo B.[3]​.

Os incêndios de classe B distinguem-se das outras classes de incêndios: incêndios de classe A ("combustíveis comuns" como madeira, papel ou borracha); Incêndios de Classe C (nos quais o material queimado é equipamento elétrico energizado) e incêndios de Classe D (nos quais o material queimado são metais combustíveis).[3]​ A Classe K menos comumente usada (conhecida fora dos Estados Unidos como Classe F) refere-se a incêndios envolvendo óleo de cozinha ou graxa; Esses materiais fazem parte tecnicamente da Classe B.[5]​.

Os incêndios são classificados de acordo com o agente extintor apropriado. Embora a água seja usada em incêndios de Classe A, usar água em incêndios de Classe B (como fogo de graxa) é extremamente perigoso.[3][5]​ Isso ocorre porque a gordura queimada é mais quente que o ponto de ebulição da água (100 graus Celsius); Quando a água é colocada sobre a graxa, é gerado vapor que se expande rapidamente e espirra, causando queimaduras e espalhando o fogo. dióxido de carbono pressurizado.[5]​ Alguns extintores contêm produtos químicos projetados para combater incêndios de Classe A e Classe B.[6]​.

Incêndios com gordura e óleo representam um risco maior à segurança. Um estudo de dez anos, que examinou os anos de 1976 a 1985, descobriu que 4,7% dos pacientes hospitalizados com queimaduras sofreram queimaduras por graxa ou óleo quente, e 78% dessas lesões ocorreram em casa.[7] De acordo com a Associação Nacional de Proteção contra Incêndios dos EUA, entre 2010 e 2014, quase metade (46%) dos incêndios em estruturas residenciais relatados aos bombeiros dos EUA envolveram cozinheiros; Durante o mesmo período, os equipamentos de cozinha foram implicados em 19% das mortes por incêndios domésticos, 44% dos ferimentos causados ​​por incêndios domésticos e 17% do total de danos diretos à propriedade.

• - O Wikimedia Commons hospeda uma categoria multimídia sobre Incêndio Classe B.

• - Exaustor: Dispositivo que contém um ventilador mecânico utilizado sobre o fogão ou cooktop da cozinha para remover elementos transportados pelo ar produzidos pelo cozimento.