Aplicativos
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El cloruro de sodio es usado universalmente como aditivo alimentario. También se usa en la producción de papel y celulosa, en los productos de baño y en detergentes. Además de los usos domésticos familiares de la sal, las aplicaciones más dominantes de la producción de aproximadamente 250 millones de toneladas por año (datos de 2008) incluyen productos químicos y descongelación.[3].
Antisséptico local e conservante de alimentos
O sal, graças ao seu alto poder osmótico, é capaz de desidratar um amplo espectro de vírus e bactérias em estado não esporulado, por isso é utilizado como anti-séptico doloroso para desinfetar feridas.
Muito poucos microrganismos, como os halófilos e organismos superiores, como os crustáceos braquiópodes conhecidos como Artemias, podem resistir ao poder osmótico do sal.
Entre os microrganismos resistentes à salinidade está o caso da bactéria B. marismortui, encontrado no Mar Morto.
Salgar a carne é uma forma de preservá-la da ação bacteriana, pois o sal retarda a quebra das proteínas. Para conservar os alimentos, o cloreto de sódio extrai água deles, evitando o crescimento de bactérias.[4][5].
Vários usos industriais
O cloreto de sódio é amplamente utilizado, portanto, mesmo aplicações relativamente pequenas podem consumir grandes quantidades. Na exploração de petróleo e gás, o sal é um componente importante dos fluidos de perfuração na perfuração de poços. É usado para flocular e aumentar a densidade do fluido de perfuração para superar as altas pressões do gás no fundo do poço. Cada vez que uma broca atinge uma formação de sal, sal é adicionado ao fluido de perfuração para saturar a solução, a fim de minimizar a dissolução dentro do estrato salino.[3] O sal também é usado para aumentar a cura do concreto em revestimentos cimentados.>.
Nos têxteis e na lavagem a seco, o sal é usado como enxágue com salmoura para separar contaminantes orgânicos, para promover a "salga" de precipitados de corantes e para misturá-los com corantes concentrados para padronizá-los. Uma de suas principais funções é fornecer carga iônica positiva para promover a absorção de íons carregados negativamente dos corantes.
Também é utilizado no processamento de alumínio, berílio, cobre, aço e vanádio. Na indústria de papel e celulose, o sal é utilizado para branquear a celulose. Também é usado para fazer clorato de sódio, que é adicionado junto com ácido sulfúrico e água para produzir dióxido de cloro, um excelente produto químico de branqueamento à base de oxigênio. O processo de dióxido de cloro, que se originou na Alemanha após a Primeira Guerra Mundial, é cada vez mais popular devido às pressões ambientais para reduzir ou eliminar compostos de branqueamento clorado. No curtimento e no tratamento do couro, o sal é adicionado às peles de animais para inibir a atividade microbiana na parte inferior das peles e para atrair a umidade de volta às peles.
Na fabricação de borracha, o sal é usado para fazer buna, neoprene e borracha branca. Salmoura e ácido sulfúrico são usados para coagular um látex emulsionado feito de butadieno clorado.[3].
O sal também é adicionado para proteger o solo e dar firmeza aos alicerces sobre os quais as rodovias são construídas. O sal atua minimizando os efeitos do deslocamento causado no subsolo pelas mudanças de umidade e carga de tráfego.
O cloreto de sódio às vezes é usado como um dessecante barato e seguro devido às suas propriedades higroscópicas, tornando a salga&action=edit&redlink=1 "Salga (alimentos) (ainda não elaborada)") um método historicamente eficaz de preservação de alimentos; O sal extrai água das bactérias através da pressão osmótica, impedindo-as de se reproduzirem, uma das principais fontes de deterioração dos alimentos. Embora existam dessecantes mais eficazes, poucos são seguros para ingestão humana.
gelo derreter
O cloreto de sódio em salmoura (a mistura comercial para solução saturada chega a 270 g por litro) é o fluxo de gelo e neve mais utilizado nas estradas. À medida que o sal se dissolve na água, o seu ponto de congelamento diminui. Em contato com a água provoca uma reação endotérmica que requer aporte de calor, que retira do ambiente ou da superfície de contato, entalpia, (ΔH= -385.820 KJ/mol).
A segunda aplicação mais importante do sal é o descongelamento e antigelo em estradas, tanto em depósitos de areia como na propagação por veículos de serviço de inverno. Em antecipação à queda de neve, as estradas são idealmente “anticongeladas” com salmoura (uma solução concentrada de sal em água), que evita a aderência entre a neve e a superfície da estrada. Este procedimento evita o uso intensivo de sal após a queda de neve. Para o degelo, são utilizadas misturas de salmoura e sal, às vezes com agentes adicionais, como cloreto de cálcio e/ou cloreto de magnésio. O uso de sal ou salmoura torna-se ineficaz abaixo de -10 graus Celsius (14 °F).
O sal descongelante no Reino Unido é predominantemente proveniente de uma única mina de Winsford, em Cheshire. Antes da distribuição, ele é misturado com <100 ppm de ferrocianeto de sódio como agente antiaglomerante, permitindo que o sal-gema flua livremente para fora dos veículos de jato de areia, apesar de ter sido armazenado antes do uso. Nos últimos anos, esse aditivo também tem sido utilizado no sal de cozinha. Outros aditivos têm sido utilizados no sal rodoviário para reduzir os custos globais. Nos EUA, por exemplo, uma solução de hidratos de carbono, subproduto do processamento da beterraba sacarina, foi misturada com sal-gema e aderiu às superfícies das estradas 40% melhor do que o sal-gema solto. Ao passar mais tempo na estrada, o tratamento não precisou ser repetido diversas vezes, economizando tempo e dinheiro.
Em termos técnicos físico-químicos, o ponto mínimo de congelamento de uma mistura de água e sal é -21,12 graus Celsius (-6,0 °F) para 23,31% de sal em peso. No entanto, o congelamento próximo a esta concentração é tão lento que o ponto eutético de -22,4 graus Celsius (-8,3 °F) pode ser alcançado com 25% em peso de sal.
O sal rodoviário acaba em corpos de água doce e pode prejudicar plantas e animais aquáticos, alterando sua capacidade de osmorregulação.[6] A onipresença do sal representa um problema em qualquer aplicação de revestimento costeiro, pois os sais retidos causam grandes problemas de adesão. As autoridades navais e os construtores navais monitoram as concentrações de sal nas superfícies durante a construção. As concentrações máximas de sal nas superfícies dependem da autoridade e da aplicação. Os regulamentos da IMO são os mais utilizados e estabelecem níveis de sal num máximo de 50 mg/m de sais solúveis medidos como cloreto de sódio. Essas medições são feitas usando um teste de Bresle. A salinização (aumento da salinidade, também conhecida como ) e o aumento resultante na lixiviação de metais é um problema constante em toda a América do Norte e nos cursos de água doce europeus.[7].
Pisos
O sódio é um nutriente não essencial para as plantas, que necessitam dele em doses muito baixas. Excepcionalmente, determinados grupos de plantas, como as plantas C4, ou CAM, necessitam de doses maiores deste elemento.
Por outro lado, o excesso de sal no meio é prejudicial à maioria das plantas (salinidade do solo ou substrato), pois provoca a sua secagem por osmose (a água desloca-se para a zona mais salina). Um sintoma característico são queimaduras nas bordas das folhas. Apenas as plantas chamadas halófitas desenvolveram um processo que evita essa perda de água.
Indústria alimentar e agricultura
Muitos microrganismos não conseguem viver num ambiente salgado: a água sai das células por osmose. Por isso, o sal é utilizado para conservar alguns alimentos, como bacon, peixe ou repolho.
O sal é adicionado aos alimentos, tanto pelo produtor quanto pelo consumidor, como intensificador de sabor, conservante, aglutinante, aditivo de controle de fermentação, agente de controle de textura e revelador de cor. O consumo de sal na indústria alimentícia subdivide-se, em ordem decrescente de consumo, em outros produtos de processamento de alimentos, embalagens de carne, conservas, panificação, laticínios e moagem de cereais. O sal é adicionado para promover o desenvolvimento da cor em bacon, presunto e outros produtos cárneos processados. Como conservante, o sal inibe o crescimento de bactérias. O sal atua como aglutinante nas salsichas para formar um gel aglutinante composto de carne, gordura e umidade. O sal também atua como intensificador de sabor e amaciante.
Em muitos laticínios, o sal é adicionado ao queijo como agente controlador de cor, fermentação e textura. O subsetor de laticínios inclui empresas que fabricam manteiga cremosa, leite condensado e evaporado, sobremesas congeladas, sorvetes, queijos naturais e processados e laticínios especiais. Nas conservas, o sal é adicionado principalmente como intensificador de sabor e conservante. Também é utilizado como carreador de outros ingredientes, agente desidratante, inibidor enzimático e amaciante. Na panificação, adiciona-se sal para controlar a taxa de fermentação da massa de pão. É também utilizado para fortalecer o glúten (o complexo elástico proteína-água de certas massas) e como intensificador de sabor, por exemplo, como cobertura para produtos de panificação. A categoria de processamento de alimentos também inclui produtos de moagem. Esses produtos consistem na moagem de farinha e arroz e na fabricação de cereais matinais e farinhas misturadas ou preparadas. O sal também é usado como tempero, por exemplo, em batatas fritas, pretzels e alimentos para cães e gatos.
O cloreto de sódio é utilizado na medicina veterinária como agente causador de êmese. É administrado como uma solução saturada quente. A êmese também pode ser causada pela colocação de pequenas quantidades de sal comum ou cristais de sal na faringe.
Medicamento
É o antídoto natural para o nitrato de prata, metabolizando-o em cloreto de prata, uma substância praticamente não tóxica que o corpo pode excretar com segurança.[9].
• - Salinidade do solo.