Existem diversas técnicas de compostagem, que se ajustam às diferentes necessidades; A escolha de uma ou outra técnica depende, entre outras coisas, da quantidade e tipo de material a ser processado, do investimento disponível e da disponibilidade de terreno, da complexidade operacional e do produto final a ser obtido.[9]​

Os diferentes sistemas são determinados pelos mecanismos de aeração utilizados no processo; geralmente podemos agrupá-los em: aeração passiva, aeração forçada e aeração por rotação do material.

A maioria das usinas de compostagem industriais e comerciais utilizam processos ativos, pois garantem produtos de melhor qualidade em menor espaço de tempo. O maior grau de controle e, portanto, a mais alta qualidade, geralmente é alcançado pela compostagem em recipiente fechado com controle e ajuste contínuo de temperatura, fluxo de ar e umidade, entre outros parâmetros.

A compostagem doméstica é mais variada, oscilando entre técnicas extremamente passivas e técnicas ativas típicas de uma indústria. Para isso, escolha um local externo, seja pátio ou jardim, de preferência longe da casa ou cozinha, deve receber sol e sombra durante o dia. Cada vez que novos resíduos orgânicos são adicionados ao composto ou uma vez por semana tudo é mexido com uma vareta. Esta etapa é muito importante para arejar os materiais. Em três ou quatro semanas observar-se-á que é difícil distinguir o que foi depositado, exceto os resíduos mais recentes. Produtos desodorantes podem ser usados, embora uma pilha bem conservada raramente produza maus odores.

Após quatro meses ele se transformará em húmus (matéria orgânica complexa e estável) com grande densidade e variedade de microrganismos que sintetizam enzimas, vitaminas, hormônios, etc. e que têm um impacto favorável no equilíbrio biótico do solo.[11]​.

Umidade

Os microrganismos necessitam de água como meio para transportar nutrientes e outros elementos, sendo também um fator determinante nas trocas gasosas. No processo de compostagem é importante que a umidade atinja níveis próximos de 40-60%. Se o teor de umidade for maior, a água ocupará todos os poros e portanto o processo se tornaria anaeróbio (sem oxigênio), ou seja, ocorreria a putrefação da matéria orgânica. Se a umidade for excessivamente baixa, a atividade dos microrganismos diminui e o processo é mais lento. O teor de umidade dependerá das matérias-primas utilizadas.[12]​.

Temperatura

É um parâmetro útil que permite monitorar o processo de decomposição da matéria orgânica, quando o material está sendo compostado passa por um ciclo de temperatura que é causado pela atividade metabólica microbiológica.[13]​ O aumento da atividade metabólica gera calor e como consequência a temperatura aumenta, inversamente a diminuição da atividade é evidenciada pela diminuição da temperatura. A existência destes ciclos de temperatura divide o processo de compostagem em quatro fases (leia-se: Fases do processo de compostagem): mesófila (menos de 40 °C), termofílica (de 40 a 60 °C), fase de arrefecimento (menos de 40 °C) e fase de maturação (temperatura ambiente).[12]​.

A gestão e controlo das temperaturas permitem realizar um tratamento de saneamento natural, especialmente no que diz respeito a microrganismos patogénicos, bem como destruir sementes de ervas daninhas, esporos de fungos e algumas fitotoxinas que mais tarde representariam um problema na adição de composto às culturas agrícolas. No entanto, tal gestão e controlo devem ser adequados, caso contrário não só destruiriam os organismos patogénicos, mas também a flora benéfica antes que o processo o fizesse naturalmente no momento certo. Leituras periódicas por meio do termômetro ajudam a determinar quando a pilha deve ser revirada, caso ultrapasse 70 °C. Ou se uma pilha de composto não consegue aumentar a sua temperatura acima de 48 °C após alguns dias, é uma indicação de que provavelmente não há nitrogénio suficiente na pilha para continuar o processo.[9]​.

A temperatura é condicionada pela umidade e aeração, devido à relação entre esses dois parâmetros e a atividade metabólica dos microrganismos.[13]​.

Razão carbono/nitrogênio

De modo geral, os microrganismos absorvem trinta partes de carbono para cada parte de nitrogênio. O carbono é utilizado como fonte de energia, sendo 10 partes incorporadas ao protoplasma celular e 20 partes eliminadas como dióxido de carbono.[14]​ Em termos práticos, a relação carbono/nitrogênio permite conhecer a velocidade de decomposição e determinar o tempo de compostagem, desde que as condições de umidade, aeração e temperatura sejam ótimas. Para obter um composto de boa qualidade é importante que exista uma relação equilibrada entre os dois elementos. Teoricamente, uma relação carbono/nitrogênio de 25-35 é apropriada, mas isso irá variar dependendo das matérias-primas que compõem o composto. Se a proporção for superior a 35, não há azoto suficiente para o crescimento microbiano, o que diminuirá a actividade biológica e, portanto, atrasará o processo. Por outro lado, se for inferior a 30, o nitrogênio estará em excesso e poderá ser perdido na forma de amônia (NH), o que resultará em um odor desagradável.[12]​.

Acidez (pH)

Este é um parâmetro importante para avaliar o ambiente microbiano e a estabilização de resíduos. O valor do pH depende dos materiais de origem e varia em cada fase do processo de compostagem. O pH inicial normalmente fica entre 5 e 7. Nos primeiros dias de compostagem, o pH cai para 5 ou menos, devido à presença de ácidos orgânicos simples, e a temperatura sobe devido à produção de organismos mesófilos. Após cerca de 3 dias, a temperatura atinge o estágio termofílico e o pH começa a subir para cerca de 8 a 8,5 devido à conversão do amônio em amônia, alcalinizando o meio para o restante do processo aeróbio. Na fase de maturação, o valor do pH atinge um valor entre 7 a 8 no composto.[9]​[15]​.

Aeração

O processo de compostagem é um processo aeróbio, ou seja, necessita da presença de oxigênio para o bom desenvolvimento dos microrganismos, portanto a aeração é um fator importante no processo de compostagem já que o oxigênio é essencial para o metabolismo e respiração dos microrganismos que dele participam. A aeração tem um duplo objetivo, primeiro fornecer oxigênio suficiente aos microrganismos e, segundo, permitir a evacuação máxima do CO produzido.[12]​ Da mesma forma, a aeração evita que o material se compacte ou fique encharcado. As necessidades de oxigênio variam durante o processo, atingindo a maior taxa de consumo durante a fase termofílica. A saturação de oxigênio no meio não deve cair abaixo de 5%, sendo o nível ideal de 10%. O excesso de aeração causaria queda de temperatura e maior perda de umidade por evaporação, fazendo com que o processo de decomposição fosse interrompido por falta de água. Da mesma forma, a baixa aeração evita a evaporação suficiente da água, gerando excesso de umidade e um ambiente de anaerobiose.[15]​.

Tamanho de partícula

A atividade dos microrganismos geralmente ocorre na superfície das partículas, portanto seu tamanho deve ser pequeno, para aumentar a área superficial e favorecer a atividade dos microrganismos e a taxa de decomposição. O tamanho ideal de partícula é de 2 a 5 cm. Além disso, quanto menor o tamanho da partícula, a pilha tende a compactar, o que resulta em menos aeração e, portanto, menos atividade microbiana, retardando o processo.[12]​ A densidade do material e, portanto, a aeração da pilha ou retenção de umidade, estão intimamente relacionadas ao tamanho da partícula, sendo a densidade de aproximadamente 150-250 kg/m³. À medida que o processo de compostagem avança, o tamanho diminui e, portanto, a densidade aumenta. 600-700 kg/m³.[15]​.

Outros componentes

Às vezes, outros ingredientes são adicionados para enriquecer a mistura final, controlar as condições do processo ou ativar os microrganismos responsáveis ​​por ele. Polvilhar cal em pequenas quantidades pode controlar o aparecimento de um grau excessivo de acidez que reduz a velocidade de fermentação. O

As algas fornecem micronutrientes importantes. Algumas rochas pulverizadas fornecem minerais, ao contrário da argila.

A fração do esterco pode vir de fezes humanas. No entanto, o risco de não atingir temperaturas suficientemente elevadas para eliminar os agentes patogénicos significa que não são normalmente utilizados em culturas alimentares. O uso generalizado de fezes de animais carnívoros também não é recomendado na compostagem doméstica, pois contêm patógenos de difícil eliminação. Mesmo assim, podem ser úteis para fertilizar árvores, jardins, etc.

No clima mediterrâneo, a maturidade do composto é obtida após 3 ou 6 meses na primavera/verão e 6 a 9 meses no inverno.

Domésticos: Esta categoria considera materiais residuais do preparo de alimentos (partes de frutas, vegetais e cascas de ovos, entre outros) e resíduos de origem animal (carne, pele, sangue, ossos e outros).[16]​.

Jardim: Inclui restos de culturas de pomares, flores mortas, caules, gramíneas e serapilheira.

Subprodutos agrícolas: Os mais utilizados são resíduos de colheita de praticamente todas as culturas (por exemplo, arroz, trigo, cevada, milho, cana-de-açúcar, feijão, girassol, etc.), bem como cascas e farelos obtidos na trilha ou moagem.

Resíduos de gado: Estrume, urina e excrementos de todos os tipos de animais são excelentes para compostagem, pois contêm uma elevada percentagem de nutrientes.

Silvicultura: Os restos de árvores, folhas e galhos caídos são uma importante fonte de material para a produção de composto. Esses resíduos contêm grandes quantidades de celulose e lignina que se decompõem parcialmente na pilha de compostagem e continuam a mineralizar no solo após serem aplicados.

Resíduos urbanos e agroindustriais: Consistem na fração biodegradável do lixo, como papelão, papel, restos de alimentos finos e fibras naturais e nos resíduos provenientes da industrialização de produtos como hortaliças, cacau, café, arroz, milho, trigo, sorgo, madeira e sementes, entre outros. Deve-se evitar o uso de materiais não biodegradáveis, como vidro, metais, arames, plásticos, borracha, cinzas frescas, fibras sintéticas ou frutas com espinhos, pois podem causar problemas aos responsáveis ​​pelo seu manuseio.

compostagem de café

A compostagem de café é realizada com a coleta de resíduos de café orgânico, que visa servir como aporte orgânico para plantas e áreas verdes, uma vez que fornece nutrientes para gerar desenvolvimento sustentável.[17]​[17]​.

O procedimento para fazer compostagem de café é:.

Passado o tempo de transformação do café, obtém-se o composto, que pode ser distribuído nas áreas verdes.

Compostagem com minhocas

O vermicomposto pode ser obtido como produto de excreção da minhoca vermelha ou de outros membros da família Lumbricidae.[18] Estes organismos alimentam-se de resíduos orgânicos e transformam-nos num produto rico em nutrientes e micróbios do solo utilizados para fertilizar ou enriquecer a terra como meio de cultivo. Existe uma atividade chamada lumbricultura, que trata das condições de criação, reprodução e sobrevivência desses vermes. Existe até um mercado global para vendê-los.

Avicompostagem

É um sistema sistêmico de uso detritófago (permacultura) no qual são introduzidas galinhas. Restos de matéria orgânica de origem doméstica e resíduos verdes do pomar e da horta são sucessivamente e diariamente contribuídos para a composteira, que servem de alimento às galinhas e demais microfauna. Após cerca de dois meses, o primeiro compostor é completado com o esterco de galinha que fornece nitrogênio, vedado e regado para permitir e acelerar a fase térmica. No final da fase térmica é novamente permitido o acesso às galinhas que aproveitam a elevada densidade de microfauna e minhocas como suplemento proteico, retirando-o semanalmente até à maturação do composto. Este processo de compostagem introduz complexidade ecológica e permite maior rendimento e utilização. A composteira funciona assim como um comedouro (que pode ser feito com paletes, formando uma base de 1 m²) deixando entradas para as galinhas nos dois lados, e/ou na parte superior com uma escada. Geralmente, dependendo do tipo e quantidade de resíduos, é necessário complementar a alimentação das galinhas com alguns grãos, cálcio (cascas) e proteínas.

Em Torremocha de Jarama, uma experiência começou em 2010 com dois compostores comunitários de aves, cada um com 13 frangos e utilizados por 7 famílias que contribuem com seus restos orgânicos. Cada família tinha um dia fixo na semana para coletar os ovos. Desta forma, obtêm-se cerca de três metros cúbicos de composto de qualidade e cerca de 3.000 ovos por ano. Em 2012, iniciou-se um processo mais amplo no município de Noáin em Navarra num parque municipal e com o envolvimento da Câmara Municipal (parque dos sentidos) no qual participam 30 famílias, dividindo os dias do mês para contribuir com os biorresíduos do contentor castanho onde os vizinhos depositam os seus biorresíduos. O caso de Noáin foi utilizado para o projeto de um modelo de galinheiro pré-fabricado compostável – modelo avicompo – da empresa Vermican.

A partir de 2012, a rede de municípios TERRAE promoveu o modelo em vários municípios de Toledo (Campillo de la Jara), Madrid (Redueña) e Cáceres (Carcaboso), tendo os municípios fornecido as instalações e/ou materiais para a sua autoconstrução.

El compostaje es un proceso durante el cual la temperatura de los residuos varía dependiendo de la actividad metabólica de los microorganismos. De acuerdo con este parámetro, el proceso de compostaje se puede dividir en cuatro etapas: mesófila, termófila, enfriamiento y maduración.[12]​.

Fase I ou mesofílica

Nesta fase temos um material fresco, sem humidificação e à temperatura ambiente. Os microrganismos mesófilos presentes nos materiais começam a se desenvolver utilizando fontes simples de carbono e nitrogênio, desta forma crescem e se multiplicam, decompondo os materiais. Esta atividade microbiana faz com que a temperatura aumente para 40-45 °C em poucos dias (entre dois e oito). Além disso, a decomposição de fontes simples de carbono, como açúcares, produz ácidos orgânicos e, portanto, o pH pode cair (para cerca de 4,0 ou 4,5).[12]​[15]​.

Se o material inicial tiver pouca umidade, a degradação será lenta ou insignificante. Se, por outro lado, tiver excesso de umidade, tenderá à putrefação em vez da decomposição aeróbica que caracteriza a compostagem. Essa degradação com excesso de umidade facilita a proliferação de bactérias e fungos anaeróbios que, além de exalarem maus odores, convertem a matéria orgânica em um produto impróprio para o solo. A relação Carbono/Nitrogênio deve ser adequada (entre 25/1 e 30/1) para garantir fontes de energia e proteína para microrganismos mesófilos.[3]​.

Fase II ou termofílico

Esta fase também é conhecida como fase de sanitização, o material atinge temperaturas superiores a 45 °C, os microrganismos mesófilos são substituídos por aqueles que crescem em temperaturas mais elevadas (entre 45 °C e 70 °C), em sua maioria bactérias (bactérias termofílicas), que atuam facilitando a degradação de fontes de carbono mais complexas, como celulose e lignina.[15]​.

Inicialmente, bactérias e fungos termofílicos começam a degradar a celulose e parcialmente a lignina, com o que a temperatura aumenta. Além disso, atuam transformando o nitrogênio em amônia, fazendo com que o pH do meio aumente. Acima de 60 °C, os fungos termofílicos cessam sua atividade e surgem bactérias que produzem esporos e actinobactérias, responsáveis ​​pela decomposição de ceras, hemiceluloses e outros compostos complexos de carbono. Durante vários dias (ou alguns meses, dependendo da matéria-prima, condições climáticas e outros fatores), a alta temperatura é mantida e a atividade biológica diminui, ocorre a pasteurização do meio, permitindo a destruição de bactérias e contaminantes de origem fecal como Escherichia coli e Salmonella spp. Da mesma forma, esta fase é importante porque temperaturas acima de 55 °C eliminam cistos e ovos de helmintos, esporos de fungos fitopatogênicos e sementes de ervas daninhas que podem ser encontradas na matéria-prima, resultando em um produto higienizado. Nesta fase, deve-se realizar reviravoltas frequentes para fornecer oxigênio, que é rapidamente consumido pelos microrganismos.[12]​[15]​.

Fase III ou resfriamento

Quando as fontes de carbono e, principalmente, de nitrogênio estão praticamente esgotadas na matéria orgânica, a temperatura cai novamente para 40-45 °C, pois o calor gerado no interior da pilha é menor que o perdido. Como consequência desta queda de temperatura, bactérias e fungos mesófilos (alguns visíveis a olho nu) reinvadem o composto, reiniciam a sua actividade e degradam a celulose e lignina restantes, baixando ligeiramente o pH. Esta fase será reconhecida quando após ligar a bateria não houver aumento subsequente de temperatura.[12]​[15]​.

Fase IV ou maturação

É um período que leva meses à temperatura ambiente, durante o qual ocorrem reações secundárias de condensação e polimerização de compostos de carbono para formação de ácidos húmicos e fúlvicos no ambiente.[15]​.

Existem diversas técnicas de compostagem, que se ajustam às diferentes necessidades; A escolha de uma ou outra técnica depende, entre outras coisas, da quantidade e tipo de material a ser processado, do investimento disponível e da disponibilidade de terreno, da complexidade operacional e do produto final a ser obtido.[9]​

Os diferentes sistemas são determinados pelos mecanismos de aeração utilizados no processo; geralmente podemos agrupá-los em: aeração passiva, aeração forçada e aeração por rotação do material.

A maioria das usinas de compostagem industriais e comerciais utilizam processos ativos, pois garantem produtos de melhor qualidade em menor espaço de tempo. O maior grau de controle e, portanto, a mais alta qualidade, geralmente é alcançado pela compostagem em recipiente fechado com controle e ajuste contínuo de temperatura, fluxo de ar e umidade, entre outros parâmetros.

A compostagem doméstica é mais variada, oscilando entre técnicas extremamente passivas e técnicas ativas típicas de uma indústria. Para isso, escolha um local externo, seja pátio ou jardim, de preferência longe da casa ou cozinha, deve receber sol e sombra durante o dia. Cada vez que novos resíduos orgânicos são adicionados ao composto ou uma vez por semana tudo é mexido com uma vareta. Esta etapa é muito importante para arejar os materiais. Em três ou quatro semanas observar-se-á que é difícil distinguir o que foi depositado, exceto os resíduos mais recentes. Produtos desodorantes podem ser usados, embora uma pilha bem conservada raramente produza maus odores.

Após quatro meses ele se transformará em húmus (matéria orgânica complexa e estável) com grande densidade e variedade de microrganismos que sintetizam enzimas, vitaminas, hormônios, etc. e que têm um impacto favorável no equilíbrio biótico do solo.[11]​.

Umidade

Os microrganismos necessitam de água como meio para transportar nutrientes e outros elementos, sendo também um fator determinante nas trocas gasosas. No processo de compostagem é importante que a umidade atinja níveis próximos de 40-60%. Se o teor de umidade for maior, a água ocupará todos os poros e portanto o processo se tornaria anaeróbio (sem oxigênio), ou seja, ocorreria a putrefação da matéria orgânica. Se a umidade for excessivamente baixa, a atividade dos microrganismos diminui e o processo é mais lento. O teor de umidade dependerá das matérias-primas utilizadas.[12]​.

Temperatura

É um parâmetro útil que permite monitorar o processo de decomposição da matéria orgânica, quando o material está sendo compostado passa por um ciclo de temperatura que é causado pela atividade metabólica microbiológica.[13]​ O aumento da atividade metabólica gera calor e como consequência a temperatura aumenta, inversamente a diminuição da atividade é evidenciada pela diminuição da temperatura. A existência destes ciclos de temperatura divide o processo de compostagem em quatro fases (leia-se: Fases do processo de compostagem): mesófila (menos de 40 °C), termofílica (de 40 a 60 °C), fase de arrefecimento (menos de 40 °C) e fase de maturação (temperatura ambiente).[12]​.

A gestão e controlo das temperaturas permitem realizar um tratamento de saneamento natural, especialmente no que diz respeito a microrganismos patogénicos, bem como destruir sementes de ervas daninhas, esporos de fungos e algumas fitotoxinas que mais tarde representariam um problema na adição de composto às culturas agrícolas. No entanto, tal gestão e controlo devem ser adequados, caso contrário não só destruiriam os organismos patogénicos, mas também a flora benéfica antes que o processo o fizesse naturalmente no momento certo. Leituras periódicas por meio do termômetro ajudam a determinar quando a pilha deve ser revirada, caso ultrapasse 70 °C. Ou se uma pilha de composto não consegue aumentar a sua temperatura acima de 48 °C após alguns dias, é uma indicação de que provavelmente não há nitrogénio suficiente na pilha para continuar o processo.[9]​.

A temperatura é condicionada pela umidade e aeração, devido à relação entre esses dois parâmetros e a atividade metabólica dos microrganismos.[13]​.

Razão carbono/nitrogênio

De modo geral, os microrganismos absorvem trinta partes de carbono para cada parte de nitrogênio. O carbono é utilizado como fonte de energia, sendo 10 partes incorporadas ao protoplasma celular e 20 partes eliminadas como dióxido de carbono.[14]​ Em termos práticos, a relação carbono/nitrogênio permite conhecer a velocidade de decomposição e determinar o tempo de compostagem, desde que as condições de umidade, aeração e temperatura sejam ótimas. Para obter um composto de boa qualidade é importante que exista uma relação equilibrada entre os dois elementos. Teoricamente, uma relação carbono/nitrogênio de 25-35 é apropriada, mas isso irá variar dependendo das matérias-primas que compõem o composto. Se a proporção for superior a 35, não há azoto suficiente para o crescimento microbiano, o que diminuirá a actividade biológica e, portanto, atrasará o processo. Por outro lado, se for inferior a 30, o nitrogênio estará em excesso e poderá ser perdido na forma de amônia (NH), o que resultará em um odor desagradável.[12]​.

Acidez (pH)

Este é um parâmetro importante para avaliar o ambiente microbiano e a estabilização de resíduos. O valor do pH depende dos materiais de origem e varia em cada fase do processo de compostagem. O pH inicial normalmente fica entre 5 e 7. Nos primeiros dias de compostagem, o pH cai para 5 ou menos, devido à presença de ácidos orgânicos simples, e a temperatura sobe devido à produção de organismos mesófilos. Após cerca de 3 dias, a temperatura atinge o estágio termofílico e o pH começa a subir para cerca de 8 a 8,5 devido à conversão do amônio em amônia, alcalinizando o meio para o restante do processo aeróbio. Na fase de maturação, o valor do pH atinge um valor entre 7 a 8 no composto.[9]​[15]​.

Aeração

O processo de compostagem é um processo aeróbio, ou seja, necessita da presença de oxigênio para o bom desenvolvimento dos microrganismos, portanto a aeração é um fator importante no processo de compostagem já que o oxigênio é essencial para o metabolismo e respiração dos microrganismos que dele participam. A aeração tem um duplo objetivo, primeiro fornecer oxigênio suficiente aos microrganismos e, segundo, permitir a evacuação máxima do CO produzido.[12]​ Da mesma forma, a aeração evita que o material se compacte ou fique encharcado. As necessidades de oxigênio variam durante o processo, atingindo a maior taxa de consumo durante a fase termofílica. A saturação de oxigênio no meio não deve cair abaixo de 5%, sendo o nível ideal de 10%. O excesso de aeração causaria queda de temperatura e maior perda de umidade por evaporação, fazendo com que o processo de decomposição fosse interrompido por falta de água. Da mesma forma, a baixa aeração evita a evaporação suficiente da água, gerando excesso de umidade e um ambiente de anaerobiose.[15]​.

Tamanho de partícula

A atividade dos microrganismos geralmente ocorre na superfície das partículas, portanto seu tamanho deve ser pequeno, para aumentar a área superficial e favorecer a atividade dos microrganismos e a taxa de decomposição. O tamanho ideal de partícula é de 2 a 5 cm. Além disso, quanto menor o tamanho da partícula, a pilha tende a compactar, o que resulta em menos aeração e, portanto, menos atividade microbiana, retardando o processo.[12]​ A densidade do material e, portanto, a aeração da pilha ou retenção de umidade, estão intimamente relacionadas ao tamanho da partícula, sendo a densidade de aproximadamente 150-250 kg/m³. À medida que o processo de compostagem avança, o tamanho diminui e, portanto, a densidade aumenta. 600-700 kg/m³.[15]​.

Outros componentes

Às vezes, outros ingredientes são adicionados para enriquecer a mistura final, controlar as condições do processo ou ativar os microrganismos responsáveis ​​por ele. Polvilhar cal em pequenas quantidades pode controlar o aparecimento de um grau excessivo de acidez que reduz a velocidade de fermentação. O

As algas fornecem micronutrientes importantes. Algumas rochas pulverizadas fornecem minerais, ao contrário da argila.

A fração do esterco pode vir de fezes humanas. No entanto, o risco de não atingir temperaturas suficientemente elevadas para eliminar os agentes patogénicos significa que não são normalmente utilizados em culturas alimentares. O uso generalizado de fezes de animais carnívoros também não é recomendado na compostagem doméstica, pois contêm patógenos de difícil eliminação. Mesmo assim, podem ser úteis para fertilizar árvores, jardins, etc.

No clima mediterrâneo, a maturidade do composto é obtida após 3 ou 6 meses na primavera/verão e 6 a 9 meses no inverno.

Domésticos: Esta categoria considera materiais residuais do preparo de alimentos (partes de frutas, vegetais e cascas de ovos, entre outros) e resíduos de origem animal (carne, pele, sangue, ossos e outros).[16]​.

Jardim: Inclui restos de culturas de pomares, flores mortas, caules, gramíneas e serapilheira.

Subprodutos agrícolas: Os mais utilizados são resíduos de colheita de praticamente todas as culturas (por exemplo, arroz, trigo, cevada, milho, cana-de-açúcar, feijão, girassol, etc.), bem como cascas e farelos obtidos na trilha ou moagem.

Resíduos de gado: Estrume, urina e excrementos de todos os tipos de animais são excelentes para compostagem, pois contêm uma elevada percentagem de nutrientes.

Silvicultura: Os restos de árvores, folhas e galhos caídos são uma importante fonte de material para a produção de composto. Esses resíduos contêm grandes quantidades de celulose e lignina que se decompõem parcialmente na pilha de compostagem e continuam a mineralizar no solo após serem aplicados.

Resíduos urbanos e agroindustriais: Consistem na fração biodegradável do lixo, como papelão, papel, restos de alimentos finos e fibras naturais e nos resíduos provenientes da industrialização de produtos como hortaliças, cacau, café, arroz, milho, trigo, sorgo, madeira e sementes, entre outros. Deve-se evitar o uso de materiais não biodegradáveis, como vidro, metais, arames, plásticos, borracha, cinzas frescas, fibras sintéticas ou frutas com espinhos, pois podem causar problemas aos responsáveis ​​pelo seu manuseio.

compostagem de café

A compostagem de café é realizada com a coleta de resíduos de café orgânico, que visa servir como aporte orgânico para plantas e áreas verdes, uma vez que fornece nutrientes para gerar desenvolvimento sustentável.[17]​[17]​.

O procedimento para fazer compostagem de café é:.

Passado o tempo de transformação do café, obtém-se o composto, que pode ser distribuído nas áreas verdes.

Compostagem com minhocas

O vermicomposto pode ser obtido como produto de excreção da minhoca vermelha ou de outros membros da família Lumbricidae.[18] Estes organismos alimentam-se de resíduos orgânicos e transformam-nos num produto rico em nutrientes e micróbios do solo utilizados para fertilizar ou enriquecer a terra como meio de cultivo. Existe uma atividade chamada lumbricultura, que trata das condições de criação, reprodução e sobrevivência desses vermes. Existe até um mercado global para vendê-los.

Avicompostagem

É um sistema sistêmico de uso detritófago (permacultura) no qual são introduzidas galinhas. Restos de matéria orgânica de origem doméstica e resíduos verdes do pomar e da horta são sucessivamente e diariamente contribuídos para a composteira, que servem de alimento às galinhas e demais microfauna. Após cerca de dois meses, o primeiro compostor é completado com o esterco de galinha que fornece nitrogênio, vedado e regado para permitir e acelerar a fase térmica. No final da fase térmica é novamente permitido o acesso às galinhas que aproveitam a elevada densidade de microfauna e minhocas como suplemento proteico, retirando-o semanalmente até à maturação do composto. Este processo de compostagem introduz complexidade ecológica e permite maior rendimento e utilização. A composteira funciona assim como um comedouro (que pode ser feito com paletes, formando uma base de 1 m²) deixando entradas para as galinhas nos dois lados, e/ou na parte superior com uma escada. Geralmente, dependendo do tipo e quantidade de resíduos, é necessário complementar a alimentação das galinhas com alguns grãos, cálcio (cascas) e proteínas.

Em Torremocha de Jarama, uma experiência começou em 2010 com dois compostores comunitários de aves, cada um com 13 frangos e utilizados por 7 famílias que contribuem com seus restos orgânicos. Cada família tinha um dia fixo na semana para coletar os ovos. Desta forma, obtêm-se cerca de três metros cúbicos de composto de qualidade e cerca de 3.000 ovos por ano. Em 2012, iniciou-se um processo mais amplo no município de Noáin em Navarra num parque municipal e com o envolvimento da Câmara Municipal (parque dos sentidos) no qual participam 30 famílias, dividindo os dias do mês para contribuir com os biorresíduos do contentor castanho onde os vizinhos depositam os seus biorresíduos. O caso de Noáin foi utilizado para o projeto de um modelo de galinheiro pré-fabricado compostável – modelo avicompo – da empresa Vermican.

A partir de 2012, a rede de municípios TERRAE promoveu o modelo em vários municípios de Toledo (Campillo de la Jara), Madrid (Redueña) e Cáceres (Carcaboso), tendo os municípios fornecido as instalações e/ou materiais para a sua autoconstrução.

El compostaje es un proceso durante el cual la temperatura de los residuos varía dependiendo de la actividad metabólica de los microorganismos. De acuerdo con este parámetro, el proceso de compostaje se puede dividir en cuatro etapas: mesófila, termófila, enfriamiento y maduración.[12]​.

Fase I ou mesofílica

Nesta fase temos um material fresco, sem humidificação e à temperatura ambiente. Os microrganismos mesófilos presentes nos materiais começam a se desenvolver utilizando fontes simples de carbono e nitrogênio, desta forma crescem e se multiplicam, decompondo os materiais. Esta atividade microbiana faz com que a temperatura aumente para 40-45 °C em poucos dias (entre dois e oito). Além disso, a decomposição de fontes simples de carbono, como açúcares, produz ácidos orgânicos e, portanto, o pH pode cair (para cerca de 4,0 ou 4,5).[12]​[15]​.

Se o material inicial tiver pouca umidade, a degradação será lenta ou insignificante. Se, por outro lado, tiver excesso de umidade, tenderá à putrefação em vez da decomposição aeróbica que caracteriza a compostagem. Essa degradação com excesso de umidade facilita a proliferação de bactérias e fungos anaeróbios que, além de exalarem maus odores, convertem a matéria orgânica em um produto impróprio para o solo. A relação Carbono/Nitrogênio deve ser adequada (entre 25/1 e 30/1) para garantir fontes de energia e proteína para microrganismos mesófilos.[3]​.

Fase II ou termofílico

Esta fase também é conhecida como fase de sanitização, o material atinge temperaturas superiores a 45 °C, os microrganismos mesófilos são substituídos por aqueles que crescem em temperaturas mais elevadas (entre 45 °C e 70 °C), em sua maioria bactérias (bactérias termofílicas), que atuam facilitando a degradação de fontes de carbono mais complexas, como celulose e lignina.[15]​.

Inicialmente, bactérias e fungos termofílicos começam a degradar a celulose e parcialmente a lignina, com o que a temperatura aumenta. Além disso, atuam transformando o nitrogênio em amônia, fazendo com que o pH do meio aumente. Acima de 60 °C, os fungos termofílicos cessam sua atividade e surgem bactérias que produzem esporos e actinobactérias, responsáveis ​​pela decomposição de ceras, hemiceluloses e outros compostos complexos de carbono. Durante vários dias (ou alguns meses, dependendo da matéria-prima, condições climáticas e outros fatores), a alta temperatura é mantida e a atividade biológica diminui, ocorre a pasteurização do meio, permitindo a destruição de bactérias e contaminantes de origem fecal como Escherichia coli e Salmonella spp. Da mesma forma, esta fase é importante porque temperaturas acima de 55 °C eliminam cistos e ovos de helmintos, esporos de fungos fitopatogênicos e sementes de ervas daninhas que podem ser encontradas na matéria-prima, resultando em um produto higienizado. Nesta fase, deve-se realizar reviravoltas frequentes para fornecer oxigênio, que é rapidamente consumido pelos microrganismos.[12]​[15]​.

Fase III ou resfriamento

Quando as fontes de carbono e, principalmente, de nitrogênio estão praticamente esgotadas na matéria orgânica, a temperatura cai novamente para 40-45 °C, pois o calor gerado no interior da pilha é menor que o perdido. Como consequência desta queda de temperatura, bactérias e fungos mesófilos (alguns visíveis a olho nu) reinvadem o composto, reiniciam a sua actividade e degradam a celulose e lignina restantes, baixando ligeiramente o pH. Esta fase será reconhecida quando após ligar a bateria não houver aumento subsequente de temperatura.[12]​[15]​.

Fase IV ou maturação

É um período que leva meses à temperatura ambiente, durante o qual ocorrem reações secundárias de condensação e polimerização de compostos de carbono para formação de ácidos húmicos e fúlvicos no ambiente.[15]​.